Съставки:
500 гр. сух бял боб;
2 1/2 литра вода;
4 сухи червени сладки чушки;
2 средни лука, нарязани;
3 с.л. универсално брашно;
1 ч.л. сладък червен пипер;
4 с.л. Слънчогледово олио;
1 плоска супена лъжица сол;
1 буркан (800 гр.) Естествено кисело зеле, нарязано;
1 супена лъжица прясна накълцана мента.
Рецепта:
1. Доведете водата до кипене и задушете фасула и червените чушки, докато зърната омекнат и се сварят напълно, около 2 часа.
2. Извадете червените чушки от тенджерата и ги поставете в хаванче с нарязания лук и сол. Направете ги на паста.
3. Загрейте олиото в голям тежък тиган и леко запържете брашното. Добавете червения пипер и гответе още 1 минута. Изсипете чаша течност от варените зърна в тигана с покафенелото брашно и разбъркайте добре.
4. Добавете руфа (кафявото брашно се нарича руф), пастата от хаванчето и ферментиралото зеле в тенджерата с боба и оставете да къкри още 20 минути. Добавете пресната мента и сервирайте.