Веганска българска лесна супа от бял боб - лесна за приготвяне, с прости съставки и тайна подправка, сърдечна, нишестена, засищаща и засищаща лека храна или странична супа.
Тази рецепта за веганска българска лесна супа от бял боб е любима от детството ми. Истината е, че не го правя твърде често. Причината поради която? Не съм голям почитател на фасула и мога да ги имам само в тази супа и само в няколко други рецепти като тази супа от боб Pinto и селска салата. Аз готвя леща по-често и тази лесна супа от леща и картофи ми е любима!
Какъв вид боб да се използва в рецепта за супа от бял боб?
За тази веганска българска лесна супа от бял боб използвах сух бял боб, който накиснах във вода за една нощ. По този начин те готвят много по-бързо. Можете да използвате пряк път и да използвате консервиран боб, но вкусът ще бъде различен.
Тази супа от бял боб има невероятен вкус в деня, в който я приготвите, но също така се държи добре в хладилника до една седмица. Можете да го направите вегетариански (както изисква рецептата) или да добавите бекон или шунка към него, за да създадете питателна и вкусна храна. Можете също да сервирате супата с варен колбас.
Вкусовете са прекрасни и тази супа е идеална за по-студените месеци от годината. Белият фасул е натоварен с протеини и фибри и в комбинация с червени чушки, моркови и лук е вкусен.
Необходими съставки за приготвяне на супа с бял боб:
- сух бял боб - Cannellini, Great Northern или всякакъв вид бял боб
- жълт лук
- растително масло
- червени чушки
- доматено пюре
- моркови
- вода
- Вегета
- сушена мента
- сушена мащерка
- лятна чубрица
- магданоз - за гарнитура
Накисване на боб за супа:
Бобът, дори и да се накисва за няколко часа или за една нощ, изисква известно време, за да се готви напълно. Ако притежавате мигновена тенджера (тенджера под налягане), може да искате да я използвате, ще включа някои бележки в рецептата за нея.
Когато бобът се сготви перфектно и остане в бульона с часове, нишестето сгъстява супата и я прави изключително кремообразна и вкусна.
За тази супа не ви трябва пилешки или зеленчуков бульон. Няма и консервиран боб. Много достъпна супа, направена с лесни за намиране съставки.
Можете да използвате всякакъв вид бял боб в тази рецепта, просто се уверете, че сте го накиснали поне 4 часа или за една нощ.
Поставете изплакнат и сортиран боб в голяма тенджера и добавете вода, колкото да покрие с 2 инча. Оставете да заври и кипете 2 минути. Отстранете от огъня, след това покрийте и оставете зърната да престоят поне 1 час (или до 4 часа). Използвайте в рецептата.
След това нарежете малко лук и моркови и ги добавете в тенджера. Гответе в растително масло за 2 минути, след това добавете боб, вода, доматен сос, червени чушки (сурови, стеблото и семената отстранени) и един обелен цял жълт лук.
След като супата се сготви, внимателно отстранете червените чушки, обелете и ги нарежете, след което върнете в тенджерата. Извадете главата на лука и го намачкайте, след което се върнете в тенджерата със супа. Това много подобрява вкуса.
За подправка използвах сол, черен пипер, сушена мента (типична подправка за супа от бял боб в България), мащерка (по желание), Вегета (по желание) и лятна чубрица.
Можете да използвате зеленчуков бульон, вместо вода.
Как да си направим най-добрата супа от бял боб:
Поставете боб в голяма тенджера и залейте със студена вода. Киснете поне 4 часа или за една нощ. Изцедете и изплакнете, преди да използвате в супата.
Нарежете единия лук, а другия оставете цял. Накълцайте морковите.
Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън. Добавете лука и морковите. Гответе 2 минути. Добавете боб, вода, чушки, глава лук, сол, черен пипер, лятна чубрица, мента, мащерка, вегета и доматено пюре. Разбъркайте, оставете да заври, след това намалете на бавен огън и гответе 2 часа или докато зърната омекнат.
Извадете чушките и целия лук. Пасирайте лука. Обелете чушките и нарежете. Върнете се в тенджерата.
Добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо. Украсете с наситнен магданоз. Сервирайте.