miso

Въпреки че мисо супата обикновено се счита за предястие за обяд или вечеря в американски японски ресторанти, тази рецепта за мисо супа е вдъхновена от столетника на Окинава Камада Наказато, който предпочита да я яде за закуска, подправена със зеленчуци, които е събрала от градината си. В САЩ мисо и пресни гъби шийтаке се предлагат на азиатските пазари и в много масови супермаркети. По-тъмното мисо има по-силен вкус и е по-солено от по-светлото бяло до жълто мисо (считано за мисо с общо предназначение).

Добив: 4 порции

Съставки

3 супени лъжици мисо паста, като широ мисо (бяла), мисо (известна още като червена мисо) или шиншу мисо (жълта)

1 ½ супени лъжици неоценен оризов винен оцет

1 голяма скилидка чесън, обелена

1 inch инчово парче пресен джинджифил, обелено

Firm паунда твърдо тофу, нарязано на ½ инчови кубчета

¼ паунда пресни гъби шийтаке, стъблата и шапките на тънки филийки

2 чаши грахови издънки (около 3 унции), грубо нарязани

6 средни люспи, подрязани и нарязани на тънко

2 чаени лъжички препечено сусамово масло

1 чаена лъжичка соев сос

Указания

  1. Поставете мисото, оризовия оцет, чесъна, джинджифила и 1 чаша вода в кухненски робот или голям блендер. Покрийте и обработете или смесете до гладка смес, като остъргвате вътрешността на кутията поне веднъж.
  2. Разбъркайте мисо сместа в 4 допълнителни чаши вода в средна тенджера. Добавете тофу, гъби, грахови издънки и люспи; оставете да къкри на умерен огън, като често се разбърква. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, непокрито, за 5 минути. Изключете котлона и разбъркайте сусамовото масло и соевия сос преди сервиране.

Съвет: Ако харесвате повече текстура, смилайте на ситно чесъна и джинджифила, но не ги слагайте в кухненския робот или блендера. Вместо това ги добавете с тофуто в стъпка 2.

Съвет: Ако няма пресни гъби шийтаке, накиснете 4 големи сушени шийтаке с топла чешмяна вода в малка купа за 20 минути. Изцедете, като запазите течността за накисване. Прецедете течността през тензух, за да премахнете песъчинките. Използвайте тази течност за накисване, като намалите количеството вода в тенджерата с еквивалентно количество.

Съвет: Заместете бебешкия спанак или стъблен кресон за граховите издънки.

Подобни публикации

Почти без мазнини и пълни с фибри, лещата е мощно бобово растение, което се отглежда целогодишно ...

Тази изключителна супа от черен боб е идеална за студени есенни и зимни вечери. Това прави…

Богата, здравословна, веганска и бърза за приготвяне супа. Перфектно топло или студено и поддържа добре ...

Диетата Nicoyan се основава на основата на тиква, царевица и боб. В…