Има много версии на това ястие, но един общ фактор е, че то винаги включва домати. Очевидно рибният суп от Манхатън е бил повлиян от португалски имигранти в Ню Йорк, които са използвали домати вместо сметана, обичайни за традиционните рецепти за супа (напр. Супа от Нова Англия).
Така и тази супа е с ниско съдържание на въглехидрати?
Почти - просто трябва да направим едно малко ощипване. Традиционните рецепти обикновено включват картофи. И знаете какво правим с рецепти, изискващи картофи - ние просто използваме карфиол вместо това и никога не се обръщаме назад! Карфиолът работи перфектно в тази рецепта (и в повечето други рецепти за супи).
Много добра идея е да ядете супа редовно, когато сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати (или друга диета). Той е много засищащ, но обикновено съдържа малко калории/въглехидрати. Ако имате супа като предястие, ще ядете много по-малко от основното си ястие.
Какъв вид риба и морски дарове трябва да използвам?
Едно чудесно нещо при приготвянето на рибни супи или яхнии е, че не е нужно да използвате прясна риба - замразени или дори консервирани работи също толкова добре. Така че, ако не живеете на океанско крайбрежие, можете лесно да се измъкнете, като използвате калай риба за запаса и замразени морски дарове вместо прясно уловени!
Можете да използвате почти всяка комбинация от морски дарове - скариди, миди, всякакви други миди (черупки), парчета калмари биха работили наистина добре.
Ако използвате варени скариди или други варени морски дарове, няма да е нужно наистина да ги готвите (това просто би ги направило гумени). Затова добавете варени морски дарове към супата си в самия край, когато всички останали съставки са готови и супата се охлади малко. Ако използвате замразени морски дарове, първо ги размразете и добавете към супата веднага след свалянето му от огъня. Вижте рецептата по-долу за повече насоки.
В моята рецепта по-долу използвам консерва от сьомга за рибен бульон, замразени скариди и миди Tesco, готови за консумация.
По желание - Ако имате време и наклон, можете също да направите свой собствен рибен запас, като използвате остатъци от рибни кости (особено рибни глави!) И/или черупки от скариди (отново главите работят наистина добре). Добавете малко дафинов лист, зърна черен пипер и сол и оставете да ври около час!
Ами доматите?
Както по-горе - прясното е чудесно, ако имате малко, но кутия нарязани домати ще работи също толкова добре. Супата е много опрощаваща среда!
Нисковъглехидратна рибна супа в португалски стил
Съставки
- 1 малка глава лук (90g/3oz)
- 1 калай сьомга (300g/10oz)
- 1,5 л (2,5 пинта) вода
- 1 калай нарязани домати (200g/7oz)
- 1/2 малка глава карфиол (100g/3.5oz)
- Пресни или замразени скариди (200g/7oz)
- Пресни или замразени миди или други морски дарове (200g/7oz)
- 1 ч. Л. Масло
- По желание - лимонов сок и кориандър за гарнитура
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
- Накълцайте лука и внимателно запържете в голям тиган с 1 ч. Л. Масло за около 3-5 минути
- Добавете консерва от сьомга, натрошете на малки парченца и смесете с пържен лук
- Добавете вода и оставете да заври
- Добавете калай от домати и оставете да къкри около 15 минути, непокрити
- Накълцайте или начупете карфиола на много малки цветчета
- Добавете карфиол към бульона и оставете да къкри още 5 минути, непокрито
- Изключете котлона и покрийте супата си с капак и кърпа отгоре, за да остане топла
- Ако използвате замразени морски дарове, първо размразете и добавете към супата веднага щом е изключена
- Ако използвате предварително приготвени морски дарове, изчакайте супата да се охлади малко (10-15 минути) и добавете морските си дарове след това (за да не я препечете)
- Оставете супата да престои около 30 минути общо след готвене
- Сервирайте с капка лимонов сок и накълцан кориандър
Хранителна информация
Размер на порцията: 1 порция (1/8 от цялото количество по-горе)
На порция: 2g нетни въглехидрати, 4g мазнини, 16g протеин и 115 кал.
Рецепта от Маргарита Уайт (@Carbophobic), публикувана на 13 октомври 2013 г.
Препоръчителна готварска книга
Имате ли нужда от повече рецепти за супи с ниско съдържание на въглехидрати?
Вижте тази готварска книга - Супи и яхнии с ниско съдържание на въглехидрати
Вижте книгата на Amazon