Тази рецепта за студена литовска супа от цвекло или šaltibarščiai се прави с мътеница, заквасена сметана, твърдо сварени яйца, краставици и копър. Освежаващо е в горещ ден.
Сравнете това с полската рецепта за студена супа от краставица и цвекло. Има много повече рецепти за цвекло, които да опитате и вие.
Съставки
- 1 килограм червено цвекло (обелено и сварено, резервирайте течността за готвене)
- 2 средни краставици (белени, посевни) и нарязани на 1/2-инчови парчета
- 2 твърдо сварени яйца (обелени)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 зелен лук (нарязан и нарязан)
- 1 чаша заквасена сметана
- 4 чаши мътеница
- Сол на вкус)
- Пипер (на вкус)
- Гарнитура: пресен нарязан копър
Стъпки за постигане
Съберете съставките.
Докато цвеклото кипи, нарежете лука, краставиците и белтъците на ситно.
В малка купа намачкайте жълтъците с 1/4 чаена лъжичка сол, комбинирайте с нарязан зелен лук и запазете.
Когато цвеклото омекне, извадете го от течността за готвене (резервирайте течността за готвене) и ги охладете в хладилника за поне 1 час. Когато се охлади, настържете цвеклото на едро.
Прецедете течността за готвене на цвекло и я върнете в съда за готвене. Добавете заквасена сметана и мътеница, смесвайки добре.
Смесете настъргано цвекло, нарязани краставици, нарязан белтък и пюре от жълтъчно-зелен лук. Разбъркайте, докато се смеси добре. Регулирайте подправките.
Изсипете в контейнер и оставете в хладилника, докато се охлади добре. Опитайте отново за подправки и коригирайте, ако е необходимо. Сервирайте в охладена купа или чаша, покрита с наситнен копър.