рецепта

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Тиквичките са зелени (или понякога ярко жълти) летни тикви. Снабдени с витамини, минерали, фибри, въглехидрати и дори малко протеини, тиквичките предлагат много хранителна стойност в вкусна опаковка. Малките, нежни тиквички имат най-добрия вкус: купувайте ги възможно най-млади и свежи. След това гответе просто (опитайте ги на скара, печени, приготвени на пара или в соте), или ги използвайте при печене.

Общ преглед

Тиквичките са летни тикви. Въпреки че обикновено се третира като зеленчук, технически тиквичките са плодове, защото растат от цветето на тиквичките (което също е годно за консумация и вкусно).

Забележка: В много части на света, включително Великобритания, части от Европа и Южна Африка, тиквичките се наричат ​​„тиквички“, а напълно отгледаните тиквички се наричат ​​„костен мозък“.

С вкус тиквичките са меки, леко сладки и с вкус на ядки. Текстурата му побира много препарати, включително пържене, сотиране и печене на скара, което го прави летен фаворит.

Както подсказва името „летни тикви“, тиквичките растат в топъл климат и са сезонни през лятото - от края на юни до август, в зависимост от климата. Тъй като е популярен зеленчук, може да намерите тиквички в супермаркета си целогодишно.

Идентификация

Тиквичките са зелени на цвят; сянката може да варира от светло до тъмно. Малки златни петна могат да се забележат при внимателен оглед.

Освен зелени тиквички, може да срещнете и ярко жълти „златни“ тиквички. (Съществуват и други видове летни скуош, но те са различни от тиквичките и имат различен размер и форма.)

Размерът на тиквичката зависи от това кога е откъснат. Тиквичките могат да растат до един метър дължина или могат да се берат млади само на няколко инча. Често срещаният размер е около дължината на пурата. Като цяло по-малките са по-добри: по-старите тиквички могат да бъдат жилави и воднисти. По-младите, по-малки тиквички са по-нежни и имат най-вкусната плът.

Информация за храненето

Една голяма тиквичка (около 323 грама) съдържа 55 калории, 3,9 g протеин, 1,0 g мазнини, 10,1 g въглехидрати, 3,2 g фибри и 8,1 g захар.

Тиквичките притежават много ценни минерали, включително калций, желязо, магнезий, фосфор и много калий. Те също така предлагат много витамини, включително витамин А, витамин С, витамин К и фолиева киселина. Като бонус тиквичките също съдържат антиоксиданти.

Избор

Изберете по-скоро млади (малки) тиквички, отколкото големи, големи тиквички.

Потърсете гладка, лъскава кожа с възможно най-малко дефекти и натъртвания.

Ако някога видите тиквички с все още прикрепени цветя (например на фермерски пазар), купете ги: това е знак за много пресни тиквички. Понякога дори можете да намерите цветя от тиквички, които можете да закупите; струва си да ги опитате като лакомство.

Съхранение

Тиквичките са доста деликатни, затова боравете с тях внимателно. Съхранявайте ги в отворена найлонова торбичка в хрупкавия хладилник и яжте скоро след покупката.

Подготовка

Измийте тиквичките, след това отрежете горния пън и самата основа на тиквичките.

Оставете кожата на тиквичките: тя съдържа допълнителни фибри и хранителни вещества, плюс това е нежна и мека, така че няма нужда да я премахвате.

Тиквичките могат да се режат, както искате. По-големите, по-дебели филийки са чудесни за скара или за приготвяне на пара. Кръгчета или полумесеци работят добре за соте. А разфасовките жулиен са подходящи за печене.

Тиквичките се поддават добре на много видове готвене, въпреки че преваряването може да доведе до каша. За да избегнете гъстотата и да запазите по-мека текстура, поръсете наполовина тиквички обилно със сол преди готвене. Отгоре ще се покажат мъниста от влага. След около 5 минути изтрийте цялата сол и влага. Това помага да се изтегли излишната вода от тиквичките.

Ако имате спирална резачка за зеленчуци, опитайте да я използвате върху тиквички, за да създадете тънки, къдрави панделки. Парите или сварете панделките бързо (около 1 минута), след което използвайте като основа за сос от паста или други гарнитури. Или се насладете на панделките сурови в салата.

Тиквичките също са чудесно допълнение към печени продукти, включително кифли, бисквитки, бързи хлябове и сладкиши. (Съвет: ако имате големи тиквички, печенето е най-доброто място да ги използвате.)

Ако случайно се хванете за цветя от тиквички, насладете им се! Опитайте да ги напълните с малко козе сирене, да ги потопите в леко тесто (по желание) и да пържите до хрупкавост в кокосово или зехтин.

Рецепта: Лазаня с юфка с тиквички с вегета

С 2 огромни порции зеленчуци на чиния - можете да се почувствате чудесно, когато подправяте тази лазаня без никаква жертва на вкус!

Съставки

Указания

Време за подготовка: 20 минути Време за готвене: 60 минути Добив: 8 порции

Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт.

Нарежете тиквичките по дължина с помощта на мандолина или толкова тънки, колкото можете да ги нарежете непокътнати (1/4 см).

След това нарежете червения пипер, лука, спанака и чесъна. Заделени.

Моцарелата и пармезанът се настъргват отделно и също се оставят настрана.

Сега добавете зехтин, лук, чесън и смляна пуйка в тиган и варете, докато пуйката стане наполовина готова (наполовина розова). Добавете нарязан пипер и спанак и гответе, докато пуйката е напълно готова (вече не е розова). Изцедете излишната течност.

В отделна купа смесете консервирани домати, доматено пюре, босилек, магданоз, риган и морска сол - резервирайте 2 супени лъжици и оставете настрана. Добавете останалото количество към смляната пуйка и разбъркайте добре. Отстранете пуешката смес от огъня.

В отделна купа смесете рикотата с яйцата. Заделени.

Монтаж

Разстелете 2 супени лъжици запазена доматена смес на дъното на тигана си (приблизително 12 ″ x 8 ″ по размер или 2 по-малки тигана) и след това добавете първия слой юфка с тиквички (1/3 от количеството, което сте нарязали) или по дължина или по ширина.

Добавете ½ от месната смес и след това добавете още един слой юфка с тиквички (още 1/3 от количеството, което сте нарязали).

Добавете сместа от рикота/яйца и леко поръсете ¼ чаша настъргана моцарела.

Добавете последния слой тиквички (последен 1/3).

Добавете останалата част от месния сос (ако смятате, че има твърде много, спестете малко за обяд друг ден).

Поръсете останалата ½ чаша настъргана моцарела, ¼ чаша настърган пармезан и ½ ч. Л. Сух магданоз или 1 с. Л. Пресен магданоз за гарнитура.

Печете 50-60 минути, докато шупне и сиренето леко покафенее отгоре.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.