Окръжен център Колдуел

Поради опасения, свързани с COVID-19 Cooperative Extension, е затворено за обществеността. Свържете се с нас на 828.757.1290 или [email protected].

готвене

Сега в Twitter

Март е Националният месец на храненето ® и е чудесно време да се предизвикате да развиете нови умения за готвене. След като присъствах на конференция, организирана от Кулинарния институт на Америка и Харвардското училище за обществено здраве, съм по-убеден от всякога в важността на възможността да приготвяме вкусни ястия, приготвени от подхранващи съставки.

Добавянето на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни към нашите диети ще добави години, жизненост и по-добра мозъчна функция към живота ни. Креативно приготвените ястия, съдържащи здравословни съставки, могат да бъдат наистина задоволителни. Неотдавнашната ми конференция предложи комбинация от научни сесии, изтъкващи ползите от яденето на растителна диета с демонстрации и дегустации на готвач.

Изследвани са популации, които имат необичайно дълъг живот и имат няколко общи норми за начин на живот. Те не пушат, поставят семейството на първо място, активни са всеки ден, социално ангажирани и ядат много плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и ядки. Някои са вегетарианци, но повечето консумират малки количества месо.

Едно проучване на близо 1000 души установи, че 53% спад е рискът от Алцхаймер при тези, които са спазвали диетата MIND. Това включва зеленчуци, боб, плодове, други зеленчуци, зехтин, ядки, пълнозърнести храни, риба, птици и вино и свежда до минимум червеното месо, маслото, маргарина, сиренето, сладките и пържената или бързата храна.

Но кой не обича добрия бургер? Тази рецепта е задоволителна за любителите на месото, използвайки половин пикантни гъби с половин говеждо месо, плюс интересна комбинация от подправки. Отгоре залейте салсата и поднесете на пълнозърнест кок, и ще получите наистина задоволително ястие за растенията.

Хамбургери от говеждо и гъби Chipotle

Прави 4 до 5 порции

¼ чаша + допълнително зехтин (или друго растително масло)

1 килограм шитаке или копчета гъби, нарязани на кубчета фино

1 килограм говеждо месо

1 малка, нарязана на кубчета лук

2 супени лъжици накълцан чесън

½ чаена лъжичка чипотъл на прах (може да замести чили на прах)

¼ чаена лъжичка пушен червен пипер (по желание)

½ чаена лъжичка люспи червен пипер

Пълнозърнести кифлички

  1. Сотирайте гъбите със зехтин и 2 супени лъжици лук на ситно нарязани на кубчета на умерен огън до леко зачервяване. Добавете чесън и задушете на слаб огън, докато излишната влага се отстрани, около 10 минути.
  2. В голяма купа комбинирайте сотираните гъби с останалите съставки и разбъркайте внимателно. Форма 4 - 5 банички.
  3. Задушете за 3 минути от всяка страна до зачервяване и след това печете в 350 градусова фурна до готовност, около 5 минути.
  4. Сервирайте с авокадо манго салса или други топинги, които харесвате, върху пълнозърнест кок.

Манго салса от авокадо

Комбинирайте следното:

1 нарязано на кубчета авокадо

1 чаша манго на кубчета

Red фино нарязан червен лук

1 малка фина кубчета краставица

1/8 чаша оцет от червено вино

1/8 чаша сок от лайм

1/8 чаша зехтин

¼ чаша нарязан кантарион

1 малка, ситно нарязана скилидка чесън

Написано от

Марги Мансуре Разширителен агент, Семейни и потребителски науки - Хранене и храни Обадете се на Марги

Разширение на кооперацията в Северна Каролина, окръжен център Ватауга

Какво го направи толкова полезно? (По избор) Изпратете обяснение