Празниците идват с много очакване и вълнение, както и с малко страх. Десетките празнични бисквитки, вариациите на страхотни маниаци и най-добрите бонбони наоколо със сигурност ще развълнуват вкусовите рецептори. Но когато тези вкусотии сте обграждали всеки ден от ноември до януари, страхът от празничните килограми ви тежи. Ето няколко празнични съвета, които ще ви помогнат да получите контрол.

илинойс

Заквасената сметана има толкова много приложения, че често е хладилник основна от януари до декември. Той добавя богатство и киселинност както към солените, така и към сладките ястия. Подобно е на неговите заместители, кисело мляко или крем крем, но въпреки това остава отличителна съставка.

Превръщането на пресни есенни зеленчуци в страхотни фаворити може да се случи с печене, проста техника за готвене. Печенето позволява на зеленчуците или други храни да развият хрупкава коричка отвън, като същевременно създават фина сладост. Това се дължи на магията на карамелизацията.

Тъй като много хора осъзнават ползите за здравето от диети на растителна основа, богатите на растения протеини стават все по-популярни. Докато тофу е по-широко известен като заместител на месото, темпе не изостава много. Темпе, подобно на тофу, се прави от соя. Соята се готви, ферментира и след това се оформя в твърд блок, който прилича на нуга. Въпреки че темпето може да не звучи или да изглежда много апетитно, феновете на този братовчед тофу му се радват заради неговата гъвкавост и хранителна плътност.

Сезонът на тиквите е в разгара си и въпреки че са чудесни за декориране и дърворезба, тиквите също се считат за суперхрана, предлагаща много ползи за здравето. Всъщност за семената, плодовете и зеленчуците е известно, че се използват в билкови лекарства. Месото от тиква е ценен източник както на витамин А, така и на фибри, което ще помогне за повишаване на имунитета, ще подпомогне загубата на тегло и ще намали риска от диабет тип 2, рак и артрит. Само половин чаша консервирана тиква осигурява 200% от дневните нужди от витамин А.

Заедно с диетите Keto и Whole 30, популярността в момента е диетата Paleo. Наричана още диета „пещерен човек“ или „каменна ера“, тя се основава на идеята, че днешните земеделски практики не са това, което са били, когато нашите предци са яли преди 10 000 години. Привържениците на палео диетата вярват в хипотезата, че телата ни не са успели да се адаптират към съвременната диета и по този начин допринасят за разпространението на диабет, сърдечни заболявания и затлъстяване. Няма обаче научни доказателства в подкрепа на тези твърдения.

Една от най-популярните храни през есента е кръстена за различен сезон: зимна тиква, особено тиква от жълъди. Въпреки че все още е популярен избор през зимата, тиквите от жълъди в Илинойс обикновено се събират в края на лятото до началото на ноември. Това е първата есенна храна, за която се захващам, след като украсих къщата си с тикви и есенен декор.

Наскоро поръчах някои тиквени семки онлайн, но когато отворих опаковката, разбрах, че това не са тиквените семки, които имах предвид. Очаквах да видя семена с кремав цвят и овална форма, като тези, които бихте изкопали от фенерче, но вместо това получих зеленикави малки семена без кремав корпус. Те приличаха на слънчогледово семе, малко по-голямо. Осъзна ми, че всъщност съм поръчал пепитас.

Понякога е необходим кулинарен речник, за да прочетете рецептите в готварска книга, особено готварска книга, която е малко по-„изискана храна и вино“. Може би сте срещали термини като галета, кростата или тарт и сте се чудили каква е разликата, ако има такива.

Сплит грахът прилича на леща, но дали е така? Разделеният грах е член на семейство Бобови, както и лещата. Разцепеният грах обаче е действителен полски грах, който се суши. След като изсъхне, външната обвивка на граховото зърно се отстранява и граховото зърно се разделя на две. Лещата, от друга страна, са семената, намерени в шушулките на малко едногодишно растение.

Чувствали ли сте някога, че имате нужда от пътеводител, когато пазарувате в хранителния магазин? С толкова много различни разновидности на един и същ продукт, от които да избирате, може да е трудно да разберете кой да купите. В света на зехтина много видове запасват рафтовете; нека да разберем кой е начело на класа.

US News and World Report събра група от национално признати експерти, където те сравниха 41 различни диети и ги класираха въз основа на това колко лесно е да се спазва, способността му да води до краткосрочна и дългосрочна загуба на тегло, хранителната му пълнота, безопасността и неговия потенциал за предотвратяване и управление на диабет и сърдечни заболявания. Искате ли да познаете каква диета е взела най-голямата награда?

Диетите не са нищо ново за САЩ, но различни диети летят и изчезват. Аткинс, Саут Бийч и Зоната са само някои от модните диети, които идват и си отиват. И така, какво кара диетата да се задържи и по-важното е как да разберете дали диетата е безопасна и ефективна?

Връща се в училище, което означава, че децата са или развълнувани, или стенещи. Така или иначе, това е връщане към опаковането на обяди за дните, които училищният обяд просто няма да направи. Единственият проблем: онези сладки малки обединени торбички за тематичен супергерой често се пълнят с празни калорични храни. Отделни торби с крекери от чедър, плодови закуски, сладкиши и предварително опаковани тави, пълни или със сухари, месо и сирене, или мини пици и малък бонбон, са само някои от храните, които пълнят училищна трапезария.

Лесно е да почувствате малко безпокойство, когато се сблъскате с многобройните разновидности на брашното в пътеката за печене на хранителния магазин. Универсални, избелени, неизбелени, самонадигащи се и още много други линии на рафтовете. Нека изследваме разликите.

Пресният джинджифил е една от най-често използваните подправки в света. Смята се, че индийците и китайците са първите, които произвеждат корен от джинджифил, където той предимно се използва за лечение на много заболявания. Макар че всъщност не е корен, джинджифилът е в същото семейство като куркума, и двете от които се отглеждат заради коренищата си, подземно стъбло, което изпраща корени или издънки. Коренището е частта, която ядете.

Дайте на вашето ястие, напитка или десерт изстискване на прясна вар за допълнително усещане за свежест и пикантност. Липите растат на дървета в топъл климат. Подобно на лимоните, лаймът е цитрусов плод с ниско рН; това означава, че лаймът е много кисел, което ги прави влиятелна съставка за готвене.

Ако сте гуру за кухненски приспособления или просто човек, който иска да постави бързи, вкусни ястия на масата, трябва да сте влюбени във всички нови съвременни кухненски джаджи и уреди на пазара. Фритюрникът е само един от начините да можете да се насладите на вкусна храна с малко помощ от съвременната наука.

Пролетта е идеалното време да се насладите на пресен грах. Насладете се на вкусовете на трите най-често срещани вида грах: английски грах (наричан още градински или сладък грах), снежен грах и грапав грах.

"Малката мис Мъфет седна на туфа си, яде си извара и суроватка ..." Чакай. Какво представляват изварата и суроватката? Ако сте отговорили на извара, сте прав. Изварата е бучките, а суроватката - течността. Въпреки че може да не звучи много апетитно, изварата има някои ползи за здравето, които трябва да имате предвид.

Преди няколко месеца имах привилегията да участвам в традиционна японска чайна церемония. Това беше уникална възможност за придобиване на нови перспективи и разбиране на различни култури, но трябва да кажа, че особено се насладих на момента на тишината. Именно тук изпих първата си глътка (и мляко) чай от матча.

Изборът на пресни раци в Илинойс е мрачен. Насочете се към брега на Аляска и може би ще имате по-голям късмет да намерите този прекрасен вид морски дарове. Въпреки това САЩ все още са най-големият вносител на раци. Това не е изненада, тъй като над 90% от морските дарове, консумирани в САЩ, се внасят от други страни и поради ограничената си местна наличност, тя идва със солидна цена.

Отглеждам магданоз в градината си година след година. Има толкова много приложения за тази билка, че не мога да си представя, че трябва постоянно да я купувам в магазина. За мен магданозът е много повече от просто гарнитура!

В чест на Деня на Свети Патрик ядем или пием зелена храна. Защо? Сигурен съм, че има какво да разкажа, но очите ми са твърде насочени към цялото зелено, за да ми пука. Зелената храна обикновено се свързва с оптимално хранене и добро здраве, но не говоря за бира или яйца, които са боядисани в зелено. Натуралните зелени храни, оцветени от пигмента хлорофил, са храни, които трябва да ядем повече от един ден в годината. Ето моите топ три зелени храни:

По някаква причина пролетта е времето за почистване. (Да се ​​надяваме само, че не само вие почиствате!) Необходимо е дълбоко търкане, особено в хладилниците на домашните кухни, където бактериите могат да процъфтяват. Развалящите се бактерии (бактерии, които причиняват влошаване на храните) се забавят, но все пак могат да растат при температури в хладилника (помислете за плесенясала или лигава храна). Патогенните бактерии (бактерии, които могат да доведат до сериозно заболяване и смърт) всъщност могат да процъфтяват в хладилниците; страшното е, че дори не можете да го видите.

Учебната година приключи, което означава, че сега е идеалното време за пикници и барбекюта. Този старт на неофициалното начало на лятото е и дебютът на летните храни, включително вечно обичащата салата от паста. Най-добрата част за салатата от паста е нейното разнообразие. Искате ли кремаво бял дресинг или винегрет? Маслини или без маслини? Месо или без месо? Сирене или никакво сирене? Макарони, пене, папионка или друга форма на паста? И какъв тип зеленчуци? Опциите са безкрайни.

Повечето хранителни магазини държат един сорт жълти тикви и един сорт тиквички на рафтовете си за производство през цялата година. Пазарът на фермерите обаче е вероятно лятно място за намиране на по-голямо разнообразие от летни скуош, различни в различни форми, размери и цветове.

Докато вашите растения в градината растат, време е да започнете да мислите за реколтата. Когато наградата е готова, няма много време за губене. Товарите продукти могат да бъдат готови наведнъж и без да има план, те за съжаление могат да отидат на вятъра.

Тъй като сезонът на диетите за отслабване вече е в разгара си, може би се чудите дали кетогенната или кето диета е тази, с която да се захванете. Кетогенната диета е една от най-новите стратегии за отслабване на повърхността на медиите, но всъщност съществува от 1920 г. като ефективно лечение за епилепсия при деца.

Маслините са част от средиземноморския регион още от библейските времена. Тук, в САЩ, Калифорния взема наградата за производство на маслини, като произвежда 95% от маслините, отглеждани в страната. Сортовете за маса включват манзанила или черен "калифорнийски стил", Севиляно и Асколано. Сортовете Mission и Arbequina обикновено са най-подходящи за зехтин. Средният потребител може да не се интересува толкова от сорта, а по-скоро от цвета и обработката. Зелените маслини са просто незрели маслини, докато естествено черните маслини се берат напълно узрели.

Един от най-познатите плодове както за деца, така и за възрастни е бананът. Не е чудно, че приключва при пътуването на списъка с хранителни стоки на повечето хора след пътуване; с кора, която може да се отлепи за секунди, тя служи като удобна и бърза опция за лека закуска за тези вкъщи или в движение.

Ястието за Великден в неделя включва най-вече вкусна шунка с натрупана лъжичка от печени картофи отстрани. Или това са картофени картофи? И двете богати кремообразни ястия се състоят от кръгли тънко нарязани картофи, наслоени в гювеч. Не е изненада, че често се бъркат един с друг.

Повечето хора никога не са нарязвали на кокос, но все пак са яли кокос в поне една от многото му форми. Най-печелившият продукт на кокосовия орех е кокосовото масло, което се използва в много продукти за грижа за красотата и напоследък то набира скорост като популярно масло за използване в готвенето. Но това е действителното "месо" на кокосовия орех, към което много хора все още гравитират, за да получат най-много кокосов аромат.

Използвана повече от 5000 години, куркумата е родом от Южна Азия и е известна като основна съставка в рецептите за къри. Тази подправка се разпространява от списания за храни, до токшоута до социалните медии, но за какво се шуми?

Последните тенденции в хранителните уреди карат хората да се учат да готвят в нещо повече от фурна. Готварски печки под налягане, фритюрници и блендери с висока мощност са само някои от най-новите машини, които излизат на пазара, но това са готварските печки sous vide (произнасящи се със суеве), които заинтригуват повечето хора.

Когато Cinco de Mayo се търкаля, гладът на мексиканската кухня е с пълна сила. Tomatillos са основен продукт в мексиканската кухня, придавайки пикантен тръпчив вкус на много класически ястия.

Въпреки значението на името (tomatillo означава „малък домат“ на испански), tomatillos не са домати, а по-скоро представител на семейство пасленови или пасищни. Те обаче са роднини на домата, чушката и патладжана, които всички процъфтяват в горещо и влажно време. Томатилос има хартиена обвивка отвън и зелен твърд плод отвътре.

Въпреки че сега може да не се чувства така, пролетта е точно зад ъгъла. Запаленият градинар вече мисли за какъв вид продукти ще засадят в градината. Звънецът е даденост за мнозина, но какъв цвят?

Сила към цветето. Каперсите може да не приличат на красиво цвете, но всъщност те са цветните пъпки на дивия храст, Capparis spinosa. Всъщност се берат преди да цъфтят в бели или розови цветя. Подобно на маслините, храстът от каперси е роден в средиземноморския регион и по този начин каперсите са често срещана съставка в средиземноморската кухня.

Тъй като кофата с остатъци от бонбони все още стои в кабинета ми от миналогодишния Хелоуин, тайно се надявам децата ми да не носят вкъщи повече от сладките неща за Свети Валентин. Бонбоните са една храна, която допринася за високия прием на добавени захари в диетата на децата.

Джикама (произнася се Хи-ка-ма) също може да бъде наричана мексиканска ряпа. Роден в Латинска Америка, този зеленчук е коренът на растение, което произвежда семена или „боб“. Тези зърна обаче не са за ядене. Освен плътта на джикама, стъблата, листата и семената са токсични, което естествено отблъсква гладните насекоми. Обелете дебелата, кафява кожа с остър нож, за да стигнете до бялата плът вътре, която е безопасна за консумация!

Горещият летен ден е идеалното време да се насладите на освежаваща купа гаспачо. Тази класическа испанска супа е една от малкото супи, които се сервират охладени. Има много вариации на това древно ястие, но съвременната версия обикновено се състои от домати, чушки, лук, чесън, краставици и зехтин.

Докато ананасът е вкусен консервиран, много хора се съгласяват, че пресният ананас носи наградата с вкус. Този тропически плод обикновено се предлага целогодишно в САЩ, като по-голямата част се внася от Коста Рика. Люспите му по дебелата външна обвивка всъщност са цветята на плода. Един ананас е съставен от група отделни цветчета, които се сливат, за да образуват целия плод. Противно на общоприетото схващане, ананасите не растат на дървета, а по-скоро произхождат от цъфтящо растение.

Люспестата кожа на ананас може да бъде плашеща за нарязване. Практикувайте тези стъпки: