минусите

Проучванията за ползите от морковите просто продължават да идват. Изследователите от Харвард откриват силна обратна връзка между диетите, богати на спанак и моркови, и честотата на инсулт. Жените, които ядат пет или повече порции моркови седмично, имат 68% по-нисък риск, спанакът, който яде ежедневно, води до 43% по-нисък риск. Когато 124 пациенти с рак на белия дроб, които не са редовни пушачи, са сравнени с 235 контроли по отношение на това, което ядат, морковите предлагат най-добрата защита срещу болестта. Съединенията, за които се смята, че са отговорни за тези ефекти, са "каротеноидите", най-известният от които е бета каротинът, веществото, отговорно най-вече за цвета на морковите. Това са антиоксиданти, които укрепват здравето, като неутрализират онези неприятни свободни радикали, които се произвеждат като странични продукти от метаболитните процеси. Сварените моркови освобождават каротеноидите по-лесно, тъй като нагряването разрушава стените на клетките, където се съхраняват.

Така че отговорът на класическия въпрос на Бъгс Бъни "Какво има, док?" е лесно. Моркови! Колкото повече ядете, толкова по-добре. И ако наистина искате ползите от каротеноидите, потопете ги в малко зехтин. Мазнините спомагат за усвояването на мастноразтворимите каротеноиди. Някои от тези каротеноиди, като лутеин и зеаксантин, дори са свързани с намален риск от проблеми с очите. Водещата причина за слепота при хора над 65 години е дегенерация на макулата, при която макулата, частта на ретината в задната част на окото, се уврежда. В проучване, 356 пациенти са сравнени срещу 520 контроли. Хората, които консумират достатъчно каротеноиди, са с 43% по-нисък риск. Най-ефективните съединения са лутеин и зеаксантин. Те образуват жълтия пигмент в макулата и евентуално предотвратяват повреди, като филтрират видимата синя светлина? Лесно е да се види, че морковите са страхотни!