грозната

В случай, че не сте знаели: Растителните масла са лоши. Лоши новини. Вредно за вашето здраве. Лошо за околната среда.

Получавам много въпроси за това какви мазнини и масла използвам за готвене. Има смисъл; в края на краищата има много объркване относно мазнините като цяло. И с нарастващия шум за „здравословни за сърцето“ растителни масла и нивото им на консумация, изненадващо, не е чудно, че хората имат въпроси относно тези силно препоръчани продукти. Трудно е да се храните здравословно. Трудно е да ядете правилните храни, които помагат на тялото ви да процъфтява.

В този член

В тази статия ще ви дам факти за растителното масло, които трябва да знаете, включително защо изобщо трябва да избягвате тези масла. Ще очертая производствения процес и какво влиза в тези масла, което ги прави толкова лоши. След това ще разгледам някои алтернативи на растителното масло, така че не е нужно да жертвате кулинарните си умения от името на вашата диета.

Готов? Да го направим.

Растителните масла са масла, които са извлечени от различни семена. Най-често срещаните включват рапица (масло от рапица), соя, царевица, слънчоглед, шафран, фъстъци и др. За разлика от кокосовото масло или зехтина, които могат да бъдат извлечени чрез пресоване, тези новомодни масла трябва да се извличат по много неестествени начини.

За разлика от традиционните мазнини (масло, лой, свинска мас, зехтин и др.) Нашите индустриални растителни масла са съвсем ново допълнение към света на „храните“. Всъщност те на практика не са съществували до началото на 1900-те. Но с изобретяването на някои химически процеси и необходимостта от „евтини“ заместители на мазнините, светът на мазнините не е същият оттогава.

Помислете, че в началото на 20-ти век това количество консумирани растителни масла е практически нула. Днес средното потребление е 70 кг на година на човек. (И тъй като познавам много хора, които са го извадили изцяло от диетата си, това означава, че много хора консумират дори повече!)

Разбира се, този брой скочи драстично, след като кампанията срещу наситените мазнини и холестерола взе своя обществен шум. (Съвет: Холестеролът и наситените мазнини са от съществено значение за доброто здраве.)

Дори и днес, въпреки факта, че сърдечно-съдовите заболявания и ракът продължават да нарастват с тревожна скорост, докато консумацията на масло намалява (а консумацията на растително масло е най-високата за всички времена), хората все още вярват на шумотевицата и купуват това много нетрадиционно, не-здравословен продукт, подобен на храната.

Така че може би името ще ви накара да повярвате, че тези масла са полезни за вас. Но определено са далеч от това.

(Искате ли да видите още обезпокоителни диаграми? Вижте тази статия.)

Преди да говорим за процеса, по който се получават растителните масла, нека първо разгледаме една от любимите ми традиционни мазнини: масло.

Маслото е прост процес, който идва, когато сметаната се отделя от млякото. Това е естествен процес, който отнема само малко търпение. След като сметаната и млякото се отделят, всичко, което трябва да направите, е да отлепите сметаната и да я разклатите, докато стане масло. (И наистина е толкова лесно, колкото звучи, правел съм масло много пъти. Отнема около 5 минути.)

Сега нека сравним това с производството на масло от рапица. Ето една твърде опростена версия на процеса:

Етап 1: Намерете малко „семена от рапица“. О, чакай, те не съществуват. Маслото от рапица всъщност се произвежда от хибридна версия на рапицата ... най-вероятно генетично модифицирана и силно обработена с пестициди.

Стъпка 2: Загрейте рапичните семена при неестествено високи температури, така че те да се окислят и да са гранясали, преди изобщо да ги купите.

Стъпка 3: Обработва се с петролен разтворител за извличане на маслата.

Стъпка 4: Загрейте още малко и добавете малко киселина, за да отстраните всички неприятни твърди частици от восък, образували се по време на първата обработка.

Стъпка 5: Третирайте маслото с повече химикали, за да подобрите цвета.

Стъпка 6: Дезодорирайте маслото, за да прикриете ужасяващата миризма от химическата обработка.

Разбира се, ако искате да направите растителните си масла още една стъпка, просто ги хидрирайте, докато стане твърдо вещество. Сега имате маргарин и цялото му транс-мастно чудо.

Те казват за много храни, че не бихте искали да ги ядете, ако знаете как са направени, и изглежда растителното масло е идеален пример. Често много неестественият процес води до крайно неестествена храна и това определено е случаят тук. Може би, ако повече хора са знаели този процес, тогава това не би било такъв основен елемент на американската диета.

Надяваме се, че в този момент можете да видите колко НЕ са истински тези масла. И в моята книга „не е реално“ е достатъчна причина да ги избегнем. И така, как могат да продължат да се предлагат на пазара като „здрави за сърцето“?

Заедно с продължаващия мит за наситените мазнини и холестерола, тези масла се рекламират като здравословни, тъй като съдържат мононенаситени мазнини и Омега 3 мастни киселини. И това е, върху което се фокусират рекламодателите, за да ви въвлекат във фалшивите здравни претенции. Но определено не рисува цялата картина.

Без да навлизам в екстремни подробности (въпреки че ще се свържа с повече четене, ако искате всички ужасяващи подробности), ето многото проблеми с растителните масла:

Проблемът с полиненаситените мазнини

Растителните масла са лоши, защото съдържат много високи нива на полиненаситени мазнини (PUFA). Но знаете ли, че съдържанието на мазнини в човешкото тяло е около 97% наситени и мононенаситени мазнини? Нашето тяло нужди мазнини за възстановяване на клетките и производството на хормони. И може да използва само това, което му даваме.

Полиненаситените мазнини са силно нестабилни. Тези видове мазнини лесно се окисляват. Тези окислени мазнини причиняват възпаление и мутация в клетките. Това окисляване е свързано с всякакви проблеми от рак, сърдечни заболявания, ендометриоза, СПКЯ и др. PUFA са лоши новини.

Прочетете повече за PUFAS тук.

Омега 6 брой

Има много шум за Омега-3 и колко са здрави. Но това, което често се пренебрегва, е фактът, че става дума по-скоро за съотношение на Омега-3 и Омега-6 мазнини, които са от решаващо значение за доброто здраве.

Растителните масла съдържат много висока концентрация на Омега 6 мастни киселини. Тези мастни киселини лесно се окисляват. Доказано е, че омега-3 мастните киселини намаляват възпалението и предпазват от рак. Небалансираните нива на мазнини Омега-3 и Омега-6 са свързани с много видове рак и множество други проблеми. И както вероятно се досещате, повечето американци имат високо съдържание на омега-6 мастни киселини и ниско съдържание на омега-3. Но хората продължават да купуват етикети на зеленчукови масла, които казват „добър източник на Омега-3“, без да осъзнават, че всъщност просто влошават дисбаланса.

Така че внимавайте с измамен маркетинг като този, само защото нещо е с високо съдържание на Омега-3, не означава, че не съдържа и вредни съставки. Да имате „обща картина“ на съставките в храните, които ядете, е от решаващо значение за здравословното хранене.

Прочетете повече за дисбалансите на Омега-3/Омега-6 тук и тук.

Всички останали лоши неща

Отвъд неестествените нива на полиненаситени мазнини и омега-6 мастни киселини, има всички добавки, пестициди и химикали, участващи в преработката. Много растителни масла съдържат BHA и BHT (бутилиран хидроксианизол и бутилиран хидрокситолуен). Тези изкуствени антиоксиданти предпазват храната да се разваля твърде бързо, но също така е доказано, че произвеждат потенциални ракови съединения в организма. И те са свързани с неща като проблеми с имунната система, безплодие, поведенчески проблеми и увреждане на черния дроб и бъбреците.

О, да, и много растителни масла идват от генетично модифицирани източници. Не сте сигурни защо това е лошо? Виж това.

Растителни масла: Долната линия

С две думи, тези масла са изключително нездравословни. Те са свързани с репродуктивни проблеми, ниска раждаемост, хормонални проблеми, затлъстяване, умствен спад, чернодробни проблеми и големите проблеми на нашето време: рак и сърдечни заболявания.

Знам, че всичко това е доста негативна новина, особено ако обичате да използвате растително масло като олио за готвене или в други части от вашата диета. Но не се притеснявайте, аз съм тук, за да помогна и с това!

Прочетете за някои здравословни алтернативи на растителното масло, които можете да замените в диетата си днес.

В свят, който изглежда претоварен с тези изключително неестествени и токсични мазнини, може да изглежда поразителен, когато търсите по-добри решения. И ако се опитате да следите последните „научни“ открития, може да сте още по-объркани. За щастие не е нужно да сте диетолог, за да знаете най-добрите мазнини, които да използвате. Погледнете към предците си. Вижте каква е била храната преди да настъпи химическата и индустриална епоха и да направите мега-март от самозванци.

По принцип, понякога най-добрият начин за намиране на изцяло естествени храни е да се погледне какво са яли хората, преди тези храни да са съществували.

За да ви помогнем, ето няколко насоки по отношение на мазнините и маслото.

Когато става въпрос за някаква храна, имайте предвид, че откъде идва и как съхранявате, може да има голямо значение. Традиционните масла трябва да бъдат студено пресовани. Те също трябва да са органични, когато е възможно (особено когато се работи с животински мазнини, тъй като мазнините са мястото, където се съхраняват токсините/пестицидите). Правете най-доброто, което можете, и не се затрупвайте от всички избори.

Ето няколко чудесни алтернативи, които можете да използвате при готвенето си и изобщо няма да откриете, че липсва растително масло:

Кокосово масло: Кокосовото масло е маслото, което се извлича от „месото“ на кокоса. Това е естествено масло, което се получава чрез „натискане“ на кокосов орех за отстраняване на маслото. Прост процес, за разлика от изключително неестествения процес, използван за получаване на растително масло.

Един съвет с кокосовото масло е да потърсите кокосово масло, пресовано с експелер. Това е метод за пресоване на кокосовия орех за отстраняване на маслото. С пресовано масло с експелер няма силен аромат на кокос, който би могъл да надвие вашите ястия.

За да го използвате за готвене, просто използвайте същото количество, което бихте използвали, ако използвате растително масло. Това прави прехода бърз и лесен!

Масло от авокадо: Маслото от авокадо се получава чрез пресоване на пулпа от авокадо. Още веднъж, много по-естествен процес от растителното масло. Авокадовото масло е с високо съдържание на олеинова киселина, която е мононенаситена мазнина, която е здравословна (в зависимост от това колко консумирате, разбира се). Маслото от авокадо също е чудесно за отблъскване на свободните радикали.

Маслото от авокадо е чудесно за ястия, които не е нужно да загрявате, тъй като вкусът е доста страхотен сам по себе си. Всички тези характеристики правят маслото от авокадо друга чудесна алтернатива на растителното масло.

Екстра върджин зехтин: Класически вариант. Екстра върджин зехтинът е здравословна алтернатива на растителното масло. Освен това е достъпен и лесен за намиране. Прави се чрез пресоване на цели маслини. Това е едно от най-здравословните масла, които можете да намерите, тъй като съдържа предимно мононенаситени мазнини.

Разбира се, зехтинът е и една от най-гъвкавите съставки там. Страхотно е за много ястия, които не се нуждаят от загряване - като салатен дресинг, майонеза, хумус и др. Можете да го използвате и за готвене при ниски температури във всякакви рецепти.

Други алтернативи: Докато кокосовите орехи, авокадото и зехтинът са три от най-популярните алтернативи на растителното масло, това не спира дотук. Ето още повече масла и мазнини, които можете да използвате, които ще ви помогнат да изхвърлите растително масло до бордюра завинаги:

  • Свинска мас
  • Лопа
  • Масло
  • Палмово масло (макар че, моля, намерете от устойчив източник, тъй като толкова много палмово масло днес се събира по ужасяващи начини. Когато се съмнявате, просто се придържайте към кокосово масло.)
  • Други мазнини (не задължително за готвене, но от съществено значение за доброто здраве) включват месо, яйца, млечни продукти и риба (ядките също са добри в умерени количества, тъй като имат високо ниво на полиненаситени мазнини).

Следните масла са добре в умерени количества. Повечето съдържат високи нива на омега-6 мастни киселини, така че те не трябва да се консумират свободно. Те обаче се считат за естествени мазнини и имат ползи за здравето. Те не са чудесни за готвене с висока температура, но са приемливи в дресинги, майонези и други не топлинни храни.

  • Орехово масло
  • Ленено масло
  • Масло от ядки от макадамия

Ето големия списък, който избягвам, доколкото е възможно. Те просто не са естествени и много се правят с подобен процес на растителното масло. Пропуснете тези:

  • Масло от рапица
  • Царевично олио
  • Соево масло
  • „Растително“ масло
  • Фъстъчено масло
  • Слънчогледово олио
  • Шафраново масло
  • Памучно масло
  • Масло от гроздови семки
  • Маргарин
  • Съкращаване
  • Всички фалшиви заместители на маслото

Простото преминаване покрай тези масла в историята на хранителните стоки не е твърде трудно. Но имайте предвид, че повечето преработени храни също съдържат тези масла. Салатен дресинг, подправки, бисквити, чипс ... проверете съставките си. Не ги купувайте. Всъщност просто пропуснете преработените храни и ще си спестите много проблеми.

Направете го навик

Знам, че е трудно да се избегнат напълно гранясалите растителни масла, ако ядете навън, и аз лично се опитвам да не се стресирам от случайната вечер в ресторант. Задържайки тези лоши момчета извън къщата ми, се чувствам добре да консумирам тези масла, когато съм навън със семейството или приятелите си. Но ако намеря ресторант, който използва качествени мазнини, по-добре повярвайте, че те ще получат моя бизнес!

Най-важната част е да сте информирани и да знаете кои съставки трябва и не трябва да ядете. Въпреки че първоначално това изисква много изследвания, след като завършите първите си няколко хранителни магазина, това просто ще стане част от вашата рутина. Мислете за това като за малко работа сега за цял живот ползи за тялото си.

Отне ми години, за да разбера цялото това „здравословно“ хранене и това е така, защото светът е пълен с объркваща информация. Всеки „експерт“ ни казва нещо различно и изглежда списъците ни с „трябва“ и „не трябва“ ястия се променят по-бързо, отколкото можем да сме в крак с.

Ако сте като мен и искате да има прост, без стрес подход към здравословния начин на живот, тогава сте на правилното място. Моето ръководство Processed Free ще ви помогне лесно да се ориентирате в истинската храна, независимо къде се намирате по пътя си към по-здравословен живот. Щракнете тук, за да го проверите.

Тази статия предоставя изчерпателно очертание защо трябва да избягвате растителните масла. Понякога трябва да се изправим пред някои твърди истини относно диетата си, за да направим положителни промени.

Но това не е лоша новина, има много възможности, които можете да включите в диетата си за растителни масла и дори няма да забележите разликата. Така че експериментирайте с няколко от опциите от тази статия и ме уведомете как протича!

Бих се радвал да чуя за всякакви рецепти или други алтернативи, които трябва да имате растително масло.