Ей там, наистина искам да харесвам черния дроб, но те просто изглеждат толкова ужасно, че не мога да се накарам да ги ям. Харесвам/харесвах обаче чернодробния пастет, приготвен в супермаркета, и го обичам в ресторант. Някой има ли одобрени рецепти за месоядни за приготвяне на моя пастет? Очевидно е, че супермаркетите сега не са за мен, тъй като имат други пълнители/консерванти и т.н.

дроб

Споделете връзката

Mu pate recepie iz simple. Гответе/фрипан черен дроб, добавете сол на вкус (и малко източник на мазнини (масло, разтопен лой.), Ако искате да е по-кремообразен). След това го смилайте в блендер и си приготвяте домашен пастет.

Ако не сте сигурни, тогава има много видеоклипове в YouTube за приготвяне на чернодробен пастет.

Миналата година направих безбожно количество пастет от черния дроб и бъбреците от цялото прасе и отстрани говеждо месо, което купих. Взех всички телешки органи, тъй като другият не беше в него. Започнах да се опитвам да направя сирене от главата на свинете. В крайна сметка добавих свинските крака и цялото месо от органи. След това го прекарах през най-фината чиния на мелницата си. Добавена сол, черен пипер, кориандър и пресен магданоз от двора ми (сигурен съм, че какви билки, които имате и харесвате, биха били добри) l. Добавих малко количество от запаса обратно към него и го изсипах в тави за печене. Всичко се стегна в хладилника за една нощ. След това го нарязах на 1lb блокове и ги запечатах с вакуум. 8 месеца по-късно все още ги вадя и са страхотни. Любимо ми е да приготвя супа от голям парченце, разбъркан в костния бульон, който направих от телешките кости.

Най-мекият пастет е пилешки дроб, също много лесен за приготвяне; сотирайте половин килограм пилешки дробчета в 3-4Tbs масло, добавете, ако използвате подправки, малко лук и чесън на прах, добавям 1-2 дафинов лист, плюс сол на вкус; гответе в продължение на 10-12 минути; извадете дафиновия лист, изсипете в блендер или кухненски робот и пасирайте, докато стане много гладко; изсипете в рамекини или пастет, покрийте с разтопено масло и оставете в хладилник за една нощ за най-добър вкус.

Ей, благодаря ви за отговора, но тъй като публикувах това, се опитах да направя пастет, подобно на вашата рецепта, но установих, че има неприятен метален вкус и не мога да го ям 😦 може би това беше качеството на черния дроб ? Или трябваше да ги накисна?

Мариноването на черния дроб в кисело мляко/вино/зехтин, може да ги направи по-меки на вкус; обаче мисля, че много от нас, които харесват всички видове черен дроб, не забелязват много металния вкус. Ако можете да толерирате някои подправки, има някои много хубави пастетчета в по-добри супермаркети като пушения черен дроб на Хартман и марката D’artagnan, които може да опитате, но нямат метален вкус.

Благодаря ти. Колко време ще остане в хладилника? мога ли да го замразя?

Добре благодаря. Живея в Австралия, така че ще разгледам супермаркетите за някои от тези марки