Проверка на процъфтяващия бизнес с домати в страната.

ПЕКИН - Може би по време на посещението ни в Чайната Лаоше, лъскав туристически капан край площад Тянанмън, разбрах колко усилено се опитват да ни угодят нашите китайски домакини. Не беше само шоуто на пода - две селски момчета, имитиращи реактивни самолети, танцуващ танцьор, „балансиращ порцеланова кана за цветя на главата и я хвърляше в атмосферата на вечерта“, и разбира се приказното „размазване на лицето на операта в Съчуан също наречен удар с лице! “

китай

Не, наистина замисленото докосване беше чау-чау, който ни чакаше, когато влязохме в ресторанта: торбички с вгърбени картофи KFC с кетчуп. Много, много кетчуп, в малки опаковани с фолио пакетчета Heinz. Имаше добра причина за цялата тази подправка. Бях с още 44 чужденци, повечето от които производители на домати, консерви и преработватели на храни, които бяха дошли в Китай на обиколка със Световния съвет за преработка на домати.

Оказва се, че Китай сега отглежда повече домати за преработка - от онези, които се превръщат в кетчуп, сос от тестени изделия, салса - от което и да е място в света освен Калифорния и може би Италия. Стремителният възход на доматната индустрия в страната, която едва съществуваше преди десетилетие, поражда известен хаос. Сенегалците твърдят, че евтината китайска доматена паста прогонва фермерите от земята. Турци, австралийци и руснаци имат подобни оплаквания. Италианците са особено нещастни: Пътят на коприната, по който Марко Поло донесе макароните у дома, се превърна в тръбопровод от евтина доматена паста. „Феноменът на китайската доматена паста е сериозен и обезпокояващ“, заяви наскоро калабрийският вестник Gazzetta del Sud.

Историята за това как китайската индустрия за домати със сигурност се разраства трябва да се класира като една от най-странните от икономическия бум в страната. Като начало самите китайци избягват доматите. В Китай почти единственият начин да накарате човек да яде домат е като го нарежете и обилно поръсите захар върху всяка филия. След испанското завоевание чушките и сладките картофи се утвърдиха здраво в китайската диета. Но доматът не намери дом тук. Казваме домат; те казват „чужд патладжан“ (фен qie, на мандарин, така или иначе).

Независимо от това, през 1993 г. частна местна компания, наречена Tunhe, решава да започне да отглежда домати в безводните западни планински райони на Китай, район, осеян с камилски стада, юрти, петролни шахти и древни подземни напоителни системи.

Повечето домати се отглеждат в провинция Синцзян, древен кръстопът без излаз на пътя на коприната, където много от местните жители са казахи, уйгури или членове на различни мюсюлмански етнически групи. Преди няколко години Tunhe фалира фалит и беше поет от китайския държавен конгломерат за храните Cofco. Главният му конкурент в бизнеса с домати е китайската армия. Армейският производствен и строителен корпус Синцзян е сила в сянка в провинцията и има около 1 милион служители.

XPCC е създадена през 50-те години на миналия век, за да създаде работа за хилядите войници и бивши затворници, изпратени в региона, за да го синоцизират и да следят Съветите и етническите малцинства.

Смисълът на отглеждането на всички тези домати в Синцзян - както и във Вътрешна Монголия и провинция Гансу - беше не толкова за осигуряване на жизненоважни спагети Болонезе за Китай, колкото за създаване на работни места за някои от хан китайците, изпратени в региона по време на героичната епоха на китайския комунизъм.

Филиалът за производство на домати на XPCC и Cofco Tunhe са предоставили малки парцели земя на десетки хиляди производители на домати. По време на прибиране на реколтата доматите се събират в оръжия, изхвърлят се в ремаркета и се карат с камиони, мотоциклети и дори магарешка количка до ултрамодерни фабрики за преработка на домати с италиански дизайн. Там, използвайки стандартния метод за създаване на индустриална доматена паста, повечето домати се загряват до около 200 градуса, което ги кара да се взривят. Получената паста частично се изпарява и се влива в стерилни барабани. Барабаните минават с железопътен транспорт през цялата страна до източното крайбрежие и се доставят по целия свят.

По време на обиколката ми някои от гостуващите домати търсиха възможности за бизнес. Всички събират сведения колко сериозна заплаха са китайските домати за предприятията у дома, където в някои случаи отглеждането на домати е не само бизнес, но и начин на живот. Китайците бяха чувствителни към това напрежение и се опитваха да успокоят гостите си, че наистина са ентусиазирани и от доматите, а не само заради парите. На симпозиум в Пекин Нинг Гаонинг, президентът на Cofco, предложи следното щастливо обяснение: „Доматът е толкова красив плод“, каза той. „Това ни носи вкус, хранене и здраве, а също и бизнес. Това е чуждо нещо. Но това е все по-важно нещо в „Новата социалистическа провинция“. Речи като тази на Нинг ще бъдат прекъснати по време на обиколката с пиене на чаши китайски плонк (вино на Великата стена на Cofco) и на гадно сладкото Cofco- марка доматен сок. И разбира се с много кетчуп.

От чуждата страна се чуват изрази на притеснение, забавление, шаден фрийд и патернализъм. На банкет европейски преработвател на домати се изправи, за да препече китайците и след това внимателно ги напсува, че изхвърляха продуктите си на задгранични пазари. Служителят на Cofco, който интерпретира тази реч за високопоставените лица (включително губернатора на Синцзян), изряза всички, с изключение на веселите баналности. „Китай става по-свободен - каза ми по-късно тълкувателят, - но не е напълно безплатен.“

Някои италианци са особено усъвършенствани за това, което смятат за фаустовска сделка, която тяхната индустрия е направила тук. През 90-те години на миналия век, търсейки евтин продукт за своите пазари за износ, италианските компании започнаха да създават заводи за преработка на домати в Китай, за да осигурят паста, която италианските консервни консерви преопаковат, зашлевиха ги със стикери „Произведено в Италия“ и ги изпратиха в Африка. Скоро обаче китайците измислиха начин да продават пастата си директно на африканците и започнаха да я продават и в Европа. През 2002 г. митническите агенти иззеха 160 тона гниеща, заразена с червеи китайска паста в италианското пристанище Бари. За техен ужас, италианските потребители скоро научиха, че част от пастата на рафтовете им е дошла от Китай, където, както беше посочено, имаше слаб контрол върху санитарните условия, пестицидите и замърсяването с тежки метали. „Италия - нападнат от китайски домати!“ изкрещя статия от Corriere della Sera през 2005 г. Същата година италианските домати изгниха по нивите, тъй като вносът на китайска паста беше понижил цената досега, че италианските домати вече не си струва да се берат.

Тук идва дипломацията на кетчупа. С нетърпение да уверят своите чуждестранни гости, че производството на китайски домати не нараства за сметка на чуждестранни производители, китайците подчертаха, че младите им хора консумират повече домати през цялото време - под формата на сос за пица или кетчуп на пържени картофи и бургери, на около 3000 емпория за бързо хранене, отворени в Китай през последните няколко десетилетия.

Тази експлозия на нездравословна храна и признанието, че Китай започва да има проблем със затлъстяването, обаче изглеждаха малко в противоречие с маркетинговия терен. Преработените домати всъщност са полезни за вас - пълни с ликопен и други молекули, които могат да помогнат за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания. Но това някак зависи от това как ги ядете.

„Значи начинът да се спаси световната доматна индустрия е като накараме китайците да ядат повече боклуци? Прошепнах на представителя на голяма компания за преработка на храни.

„Не трябваше да забелязваш това“, отговори тя.

Какво от качеството на китайската продукция? Изглеждаше консенсусът, че докато Китай вършеше правдоподобна работа по производството на доматено пюре, той имаше начини да продължи. Хуан Хосе Амезага, красив, верижен пушач, хиперкинетичен испански консултант по домати, се втурна из фабриките, идентифицирайки слабите места. (Късна болест! Ръжда в камионите! Доматите гният, докато фермерите чакат с часове да влязат в консервната фабрика!)

"Sheety домат е sheety домат", беше чут да казва.

Амезага не беше единственият със съмнения. Доматите са много трудни за поддържане без вредители и в някои от полетата в Синцзян посетителите наблюдават разновидности на плесени и вирусни инфекции, които дори не разпознават. Джим Бийчър, хейл и сърдечен фермер от Фресно, се наведе над петно ​​от плесенясали домати с черни петна и изчисли, че там, където неговите калифорнийски полета могат да са средно 40 тона на декар, те дават едва половината от този добив. Изражението му изрази облекчение.

Докато безплатната земя и евтината работна ръка дават на Китай предимства, доматите са фин плод, а производството на домати е труден бизнес. Преди месец пристигна слух, че Китай е загубил близо една четвърт от реколтата си от домати. Причината? Познахте: плесен във Вътрешна Монголия.

  • Препечатки
  • Рекламирайте: Сайт/Подкасти
  • Коментиране
  • Контакт/обратна връзка
  • Насоки за терена
  • Корекции
  • За нас
  • Работете с нас
  • Изпращайте ни съвети
  • Споразумение с потребителя
  • Политика за поверителност
  • AdChoices