Лиз Тейлър се преустрои в най-стария и най-голям спа център на Южна Флорида, Палм Еър в Помпано Бийч. Някогашният гастроном е лъскав и лъчезарен в наши дни, разхождайки се по света на ръката на Джордж Хамилтън.

клиентите

Трудно е да си представим Лиз, най-добрият сибарит, който се подчинява на 800-калоричния режим на спа центъра. Но това е мястото, където Лиз стана сериозна и стана гризалка вместо ношер.

Вдъхновени от Лиз, искахме да разберем повече за спа храната. Ако можеше да излезе с пълен кръг, може би бихме могли поне да се обърнем към по-добро. Може ли храната "spaaah", тъй като брошурите се отнасят до нея, да бъде толкова вкусна, че 250-калоричните ястия всъщност да задоволят? Ние се усъмнихме.

Подозирахме, че клиентите на спа са вероятно толкова ненаситни от часовете си на ежедневни упражнения, че дори скучна, спартанската тарифа би била амброзия за небцето им.

Изпълнени със съмнения, се обърнахме към диетолозите в четирите основни спа центъра на Южна Флорида - Palm-Aire и Bonaventure във Форт Лодърдейл, току-що построения международен спа курорт Doral Saturnia в западната част на окръг Дейд и спа центъра в яхтен и кънтри клуб Turnberry Isle на север Дейд.

В ресторанта на Palm-Aire Лиза Минели, честа посетителка, ядеше на масата до нас. Изглеждаше като свежа тийнейджърка, тя беше разхождаща се спа реклама само с дънки и широка, обикновена риза, без грим и без бижута.

Започнахме внимателно да се вслушваме в съветите на диетолога от Palm-Aire Тим Патън.

ХРАНЕНЕ НА ДОБРЕ НА PALM-AIRE

Патън признава, че упражненията и глезенето са ключови части от спа плана. Казва обаче, че все още има силен психологически - както и физически - порив за ядене и да бъдете доволни. Така че качеството на спа храната е от решаващо значение за успеха. Дори при 800 калории на ден (1000 за мъже), Патън твърди, че удовлетворението не е недостъпно

"Ако нашите клиенти се чувстват лишени, това няма да работи. Те няма да останат при него. Затова се опитваме да осигурим няколко курса и разнообразни приятни вкусови преживявания, включително десерт."

Току-що публикуваният 7-дневен план за промяна на живота на Palm-Aire Spa (Prentice Hall, 19,95 долара) отразява настроението на Патън: „Самата идея да се спазва диета предполага, че ще се откажете от нея отново. Повечето модни диети се основават на лишения и повечето хора няма да продължат да се лишават целенасочено много дълго. "

„Това, което правим тук, е„ яжте добре “, казва Патън. „Ние го наричаме„ яжте богато, останете слаби “. Ние насърчаваме всички просто да се хранят възможно най-добре и да не се притесняват дали ще бъдат перфектни. "

Но как „ядете богато“ с 800 калории на ден? На първо място, казва Патън, 800-калорийният режим е краткосрочен план. Целта му е да изпрати клиентите си вкъщи да се хранят по спа начин, макар че те консумират повече калории. Как Като задоволявате желанието си контролирано, казва той. Ако имате сладък зъб, задоволете го, но с нещо разумно като плодове или замразени плодове.

Този познат копнеж след хранене за нещо сладко изглежда почти универсален и планът на Palm-Aire не го пренебрегва. Нещо сладко се предлага като опция след всяко хранене там. За закуска обикновено е чаша пресни плодове, а за обяд и вечеря разнообразие от подсладени еднакво парфета, често с Dream Whip.

Дори желанието за преяждане може да бъде задоволено по плана на Palm-Aire. Ако усетите запой, спа центърът препоръчва пътуване до магазина за гурме сладолед за един конус, вместо за хранителни стоки за половин галон.

„Съвършенството е нереалистично“, казва Патън. "Не е нужно да сте перфектни, за да отслабнете. Тайната е да се храните добре през повечето време и да ядете преяждащи храни в малки количества. Не се заричайте, че никога повече няма да хапвате. Манталитетът" всичко или нищо "ви маркира неуспех, освен ако не се придържате към плана си на 100 процента. "

Триковете на търговията в Palm-Aire включват добавяне на лъжица канела към безкофеиново кафе или приготвяне на 75-калоричен омлет от белтък с 2 белтъка, 1/2 унция натрошено сирене Jarlsberg и спрей от незалепващо зеленчуково готвене спрей. Подправките за Palm-Aire са по-скоро лимонов сок и билки, отколкото сол. И модните думи тук са заместител, заместител, заместител.

Разбира се, диетата трябва да бъде доброволно условие. Спомняте си поговорката „Където има воля, има и начин“. Ами в спа центровете клиентите осигуряват волята и начинът се определя от диетолозите. До преди около пет години много спа диетолози не са били обучени диетолози. Но с напредването на науката за храненето, американските минерални бани се разраснаха от европейския спа модел на дворец за глезотия, където гостите просто се наслаждават, а здравето и храненето са на второ място. Днес американските спа центрове наемат нова порода сериозни млади диетолози, които са регистрирани диетолози. Много от тях имат допълнителни степени по хранене или обществено здраве или образование.

Такъв мъж е Бела Лаубер, диетологът, който вдъхнови Лиз в първия етап от нейното възраждане. Lauber напусна Palm-Aire и в момента е постоянен диетолог в Turnberry. Той работеше с Лиз, когато тя беше с 50 килограма над игралното си тегло. За да задоволи желанието на Лиз, той създава популярната зеленчукова лазаня на Palm-Aire. Чрез контролиране на порции, мазнини и сол той й даде задоволителен заместител, който беше вкусен, ако не и апетитен.

Лаубер обича да казва: "Наистина не можеш да си вземеш тортата и да я изядеш." Разбира се, колко добра е спа храната, колко добре представена, колко добре балансирана по текстури и вкусове, може да направи или наруши нечия решителност. Но добрата старомодна дисциплина все още е основната съставка. Диетолозите го наричат ​​„готовност“, а Лиз беше готова да стане сериозна. (За цената от над 2000 долара за седмица в повечето спа центрове, бихте си помислили, че дори и най-богатите клиенти могат да станат сериозни.)

ЛИЧНО ВНИМАНИЕ ПРИ ГРУДНИЦА

В сравнение с другите спа центрове, Turnberry е малък, с капацитет от 10 клиенти. Всеки, който избира това място, по-добре да е сериозен. Програмите са индивидуализирани и клиентите работят в тясно сътрудничество с Lauber, който им помага да планират как да консумират своите 900 калории на ден. В ресторанта клиентът трябва да посочи само името си и е представено правилното хранене, което осуетява всеки шанс за провал на волята в последната минута.

Приспособяването към нов начин на хранене не е лесно и според експерти за модификация на поведението, казва Лаубер, са необходими около 21 дни, за да научите наистина ново поведение. Той смята, че отнема около 14 дни, за да загуби вкуса към солта. Той също така смята, че 95% от хората, които спазват диета, ще получат обратно тегло, освен ако не тренират пет пъти седмично за намаляване и три пъти седмично за поддържане.

Като обща насока той препоръчва дневен прием от 1200 калории за жени и 1500 за мъже, въпреки че клиентите на спа центъра му обикновено имат контролиран от лекар план от 800 до 900 калории.

Ако има нещо, което Lauber иска клиентите му да запомнят, това са сложни въглехидрати (зеленчуци и плодове, зърнени храни и боб). „Красотата на диетата с високо съдържание на сложни въглехидрати е, че обемът е страхотен, докато калориите са ниски“, казва той. "Няма съмнение, че най-съвременните хранителни познания показват, че това е най-здравословният начин за хранене."

И четирите спа центъра на Южна Флорида приписват философията с високо съдържание на въглехидрати. Сложните въглехидрати се смилат лесно, но бавно, поддържайки стабилни нива на кръвната захар и предпазвайки от гладните болки. Захарите са прости въглехидрати. Те се усвояват твърде бързо, давайки внезапно изблик на енергия. Тогава те оставят да изоставате, тъй като нивото на кръвната захар рязко спада.

Карол Колдуел, диетологът в спа центъра Doral Saturnia, измисли прост нов метод, който да накара хората да се хранят по този начин. Тя се опитва да превърне потвърдените броячи на калории в броячи на мазнини с нейната „система за дебела точка“. Може ли наистина да изкара десетилетия на отдадено преброяване на калории? Колко хора знаят, че има около 17 папа масло в порция пържола с високо съдържание на мазнини?

„Важно е КАКВО ядете, а не само колко ...“, казва Колдуел. "Като контролирате мазнините, вие контролирате и протеините и калориите."

С други думи, калориите не винаги се броят и това е една от причините диетите да не работят винаги. Колдуел казва, че 1000 калории шоколад не са равни на 1000 калории, да речем, боб и ориз. Средната американска диета е 46 процента мазнини. Планът "Дорал Сатурния" намалява до 20 процента. По време на хранене се предлага "подложка за мазнини" с калкулатор и молив, така че гостите да могат да следят консумацията си.

ЧЕСТНА СИСТЕМА НА ДОРАЛ САТУРНИЯ

Гостите се насърчават да правят своя избор. Никой няма да каже мравуняк, ако прегледа избраните от тях планове за 22 мазнини точки (и 1000 калории), 29 мазнини точки (и 1300 калории) или 38 мазнини точки (и 1700 калории). Идеята на Колдуел е да преподава това, което тя нарича „отчетност“, така че гостът ще продължи да се храни по същия начин, когато се върне у дома, и никой да не гледа през рамото му.

Изненадващото в тази честна система е, че менюто на Дорал Сатурния изглежда жестоко примамливо. Спа центърът, който току-що беше открит през март, е сестра на Терме ди Сатурния, древен курорт в Тоскана, Италия. Тосканската храна, известна със силния си вкус, е вдъхновението за ястията тук.

Креативен млад готвач, Майкъл Маквей, бивш от спа центъра Golden Door в Калифорния, е бил зает да превежда пица, канелони и други домашни тестени изделия и супи в спа храна. Привидно невъзможната задача за приготвяне на диетична пица се постига чрез удвояване на кората, удвояване на обезмасления сос и намаляване наполовина на заливките, особено на сиренето.

Един от двата ресторанта на спа центъра е съименникът на ексклузивната вила „Monte Montedi Ristorante“ в Тоскана. Резидентите на спа центъра могат да вечерят във версията на Doral само за вечеря.

Хотелът и спа Bonaventure използва по-земния образ на Линда Еванс, за да привлече гости. В рекламите на спа, Евънс прилича на изцяло американския карапуз, докато язди кон и се поти в аеробните си съоръжения.

Бонавентура може да се нарече върховна дупка. Резидентът диетолог Андрю Адрианс иска гостите му да се наслаждават истински и да пият през целия ден. Бутилките са на масите, бара и в стаите - бутилки, тоест от водата на Евиан.

"Ако можех да получа само едно съобщение до хората за тяхното здраве, би било пиенето на две литри филтрирана дейонизирана вода на ден. Това е неразделна част от загубата на тегло. Допринася за регулирането и детоксикира тялото", казва той казва.

ВОДА НАВСЯКЪДЕ В BONAVENTURE

Трябва да е добра бутилирана вода, а не чешмяна вода, която е с високо съдържание на минерали и натрий, казва Адрианс. А тези, които използват филтър за чешмяна вода, трябва често да сменят филтъра, като имат предвид, че никой филтър не елиминира натрия.

Той казва, че водата помага, като създава пълно усещане и като елиминира отпадъците от тялото. Той предупреждава, че може да се напълни диетичната сода, която може да съдържа големи количества сол, кофеин и изкуствени съставки.

Той предупреждава, че жените имат различна скорост на метаболизма, отколкото мъжете, и отслабват по-бавно, факт, който ги насърчава да изберат катастрофални диети. Той вярва, че бързо загубеното тегло е 80 процента чиста телесна тъкан и вие го връщате като мазнина. Колкото повече краш диети сте, толкова повече влошавате това съотношение на мазнини и слаби. Тази приветлива мисъл за всички, които смели по-бързи, е мотивация да "ядете разумно", казва Адрианс.

За да помогне, Адрианс предложи да сподели някои от любимите си полезни съвети за разумно хранене, така че можете да ядете у дома по спа начин.

-- Добър пълнител на стомаха е картофа от Айдахо. Гответе го в микровълнова фурна за 5 1/2 до 6 минути, след това в 400-градусова фурна за 4 до 6 минути, за да остържете кожите, които са с много високо съдържание на минерали.

-- Пасирайте 2 части нискомаслено извара към 1 част кисело мляко за картофена заливка. Добавете лук и чесън, ако желаете.

-- Потърсете варианти на тези продукти с ниско съдържание на натрий: дижонска горчица, телешки или пилешки бульон, риба тон, соев сос и бисквити.

-- Открийте малинов и крушов оцет за подправка.

-- Опитайте пълнозърнести или артишок тестени изделия.

Съветът на Adriance за раздяла е „Не диети, яжте разумно“ - основната тема на всички четирима диетолози. Но как само да се убедите, че не спазвате диети, докато ядете жалко малко калории?

Всички казват, че всичко се свежда до психологията на храненето. Всъщност бихте си помислили, че тези минерални извори ще наемат хипнотизатори и психолози, тъй като контролът върху ума е толкова голям фактор, когато е в тези планове. Е, Palm-Aire има. И доколкото знаем, това е първият спа център в страната, който предлага ежедневна групова психотерапия, както и някои индивидуални сесии.

Университетският център в Palm-Aire е отделна програма, с по-високо калорично разпределение, предназначена да научи гостите как да променят трайното си хранене и упражнения. Изисква се минимален престой от две седмици. В терапията акцентът е върху стреса и как той влияе върху навиците на човека. Науката за храненето набира науката за психологията.