Хората, които са получавали 35 грама протеин на закуска, са били по-малко гладни през целия ден и са виждали благоприятни промени в хормоните и мозъчните сигнали, които контролират апетита.

проучване

ПРОБЛЕМ: Пропускането на закуската е силно свързано с наддаването на тегло. "Започнете почивния си ден правилно", нали? И все пак младите хора изяждат почти половината от дневните си калории между 16:00 часа. и полунощ. Така че, яжте закуска, но какво е най-добре?

МЕТОДИКА: Малък експеримент от университета в Мисури включва 20 жени с наднормено тегло или затлъстяване на възраст от 18 до 20 години, които се идентифицират като нечести закусващи. Всяка сутрин в продължение на една седмица изследователите караха участниците да ядат или 350 калории зърнени храни (13 грама протеин), 350 калории яйца и говеждо месо (35 грама протеин), или да пропуснат изцяло закуската. Диетичните мазнини, фибри, захар и енергийна плътност се поддържат постоянни през цялата им закуска.

Участниците се приспособиха към диетата си в продължение на шест дни. На седмия ден те бяха държани в лаборатория, за да могат изследователите да проследяват/контролират поведението им. Накараха ги да попълнят въпросници за нивата на глад и желанието им. Взеха многократни кръвни проби. Те ги свързаха към fMRI, докато им показваха снимки на храна. Тези тестове бяха повторени в три различни съботни дни.

В лабораторните дни на всички участници беше даден стандартен 500-калориен обяд; за вечеря им дадоха нарязани парчета джобове за пица с микровълнова фурна и им казаха да ядат, докато се напълнят. След това бяха изпратени вкъщи с охладители, пълни със закуски на стойност 4000 калории: бисквитки, сладкиши, барове на мюсли, бонбони (в твърда, шоколадова и смолиста форма), чипс, пуканки, крекери, гевреци, мак и сирене с микровълнова фурна, сирене на нишки, плодове и зеленчуци, единични порции сладолед, говеждо месо, кисело мляко и повече джобове за пица в микровълнова фурна. Това имаше за цел да симулира прекомерната експозиция и широка наличност на закуски, типични за „съвременната хранителна среда“.

РЕЗУЛТАТИ: Яденето на всяка закуска е свързано с повишено чувство за ситост, намалено желание за ядене и по-ниски нива на грелин (стимулиращ глада хормон) през цялата сутрин. Но месната закуска беше свързана с тези предимства през целия ден. Участниците, които са приемали много протеини сутрин, също са имали намаление на мозъчната активност, свързана с „апетита“, и повишени нива на хормон, свързан със ситост. Вечер закусваха по-малко мазни храни в сравнение с тези, които ядоха зърнени храни или нищо.