5 септември 2018 г.
Споделете това на:
Когато децата ви се събират с приятели или правят парти в училище, вие искате да им дадете вкусна, забавна закуска, на която всеки може да се наслади. Тъй като много деца са алергични към определени храни, предоставянето на безгрижни закуски може да бъде трудно.
За щастие сега има много страхотни рецепти за безалергенни закуски. Сменяйки само няколко съставки, можете да правите безопасни закуски за училище и да играете на срещи. Например, Rice Krispies Treats®, направени с маргарин без млечни продукти, не съдържат повечето основни алергени.
Научете повече за услугите в UPMC Children’s Hospital of Pittsburgh.
Деца с хранителни алергии, подразделение на Американската фондация за астма и алергии, предоставя ресурси, които да ви помогнат да се ориентирате към хранителните алергии на децата. Техните рецепти обикновено избягват алергени - вещества, които могат да причинят алергична реакция - като мляко, глутен, риба, ядки и яйца. Те предлагат на своя уебсайт десетки рецепти за лакомства без алергени, а ние включихме няколко от нашите любими.
Никога не пропускайте ритъма!
Интересувате ли се от хранене? Регистрирайте се за бюлетина на UPMC HealthBeat
Получавайте здравословни съвети, изпратени на вашия телефон!
Приготвяне на закуски без алерген
Приготвянето на безопасни закуски изисква избягване на кръстосано замърсяване или кръстосан контакт. Това означава да се уверите, че храната, която приготвяте, не се докосва до храна, която може да съдържа алергени. Дори малки количества определени алергени могат да причинят алергични реакции при деца и възрастни, според Food Allergy Research & Education (FARE).
FoodAllergyAwareness.org предоставя следните съвети за предотвратяване на кръстосан контакт при приготвяне на безалергенни лакомства:
- Не използвайте прибори, освен ако не са измити в гореща сапунена вода (просто изтриването им не е достатъчно).
- Почистете добре всички повърхности за приготвяне на храна с гореща, сапунена вода.
- Закупете дъска за рязане, нож и други прибори, които да използвате само при приготвяне на храни без алергени, и ги дръжте отделно от другото оборудване.
- Ако приготвяте няколко ястия или леки закуски, пригответе първо версията без алергени и я дръжте далеч от всички други храни.
- Измийте ръцете си с гореща сапунена вода след работа с храни, които съдържат алергени.
Ако видите дете да има алергична реакция (като например затруднено дишане или избухване в кошерите), обадете се веднага на 911. Ако детето ви има хранителна алергия, отделът по алергии и имунология към Детската болница на UPMC в Питсбърг може да помогне. Уговорете среща, за да научите повече за тестване и управление на алергии.
Може да харесаш също…
Apple Crisp
Тази рецепта не съдържа яйца, риба, ракообразни, соя, сусам, фъстъци, пшеница и ядки. Нарязвате, правите това без глутен и/или без млечни продукти, като използвате брашно без глутен и маргарин без млечни продукти.
Съставки
7-8 средни ябълки за печене
1 супена лъжица маргарин
1 чаша кафява захар
1 чаша универсално или сладко оризово брашно
1/2 чаша маргарин
1/2 ч. Л. Сол
1 ч. Л. Канела
Указания
Обелете, настържете и нарежете ябълките на тънко. Използвайте част от маргарина, за да намажете леко формата за печене; добавете ябълките към готовото ястие. Точка с ябълки с останалия маргарин.
В средна купа смесете брашно, кафява захар, сол и канела. Смесете добре. Нарежете в 1/2 чаша маргарин и работете, докато се образуват груби трохи; след това разпределете равномерно върху ябълките.
Печете при 375 F за около 30 минути или докато ябълките омекнат, а покривката от трохи ще стане кафява и започне да се карамелизира.
Свържете се с UPMC
Кокосови и карамелни пуканки
Тази рецепта не съдържа яйца, глутен, мляко, риба, миди, соя, сусам, фъстъци, пшеница и ядки.
Съставки
1/3 чаша сметана за кокосово мляко
10 чаши пуканки (пригответе котлон, използвайки ½ чаша непукани ядки, или използвайте любимата си марка за микровълнова фурна)
1/2 чаша веганско масло
3 супени лъжици нектар от агаве, кехлибар
1/2 чаша тъмнокафява захар
1/2 супена лъжица канела
1/4 чаша сушени кокосови люспи, неподсладени, препечени
**Въпреки че е класифициран от FDA като дървесен орех, кокосът не е често срещан алерген и не е свързан с дървесните ядки. Ако имате алергия към дървесни ядки, попитайте Вашия лекар дали трябва да избягвате кокосов орех.
Указания
Разстелете 10 чаши приготвени пуканки върху лист за печене и оставете настрана.
В тенджера разтопете веган намазка; добавете агавата, кафявата захар, канелата и солта и разбъркайте, докато се разтвори.
Свалете съда от огъня и бавно разбъркайте сметаната, докато се смеси добре. Върнете тигана на котлона и разбъркайте за 10 минути или докато сосът стане кехлибарен и се сгъсти достатъчно, за да покрие задната част на лъжица.
Разбъркайте кокосовите люспи и ванилията. Оставете сместа леко да се охлади; след това изсипете пуканките и ги смесете с шпатула. Сервирайте веднага.
Направи си сам сирена
Тази рецепта не съдържа яйца, глутен, мляко, риба, миди, соя, фъстъци, пшеница и ядки.
Съставки
1/2 чаша червена леща
3 супени лъжици зехтин
2 с. Л. Ябълков оцет
1 супена лъжица тахан (или друго масло от ядки или семена)
1/2 ч. Л. Лук на прах
1/2 ч. Л. Чесън на прах
1/4 ч. Л. Суха горчица
1/4 ч. Л. Куркума
6 супени лъжици смес от брашно без глутен
Указания
Изплакнете леща; след това се комбинира с вода и се накисва за една нощ. Изцедете, запазвайки течността.
В голям тиган с незалепващо покритие загрейте олио и запържете лещата, докато изсъхне и стане хрупкава, като разбърквате често.
Прехвърлете лещата в буркан за блендер (това не е работило в кухненски робот). Добавете останалите съставки (с изключение на брашното) и 4 супени лъжици от запазената течност за накисване.
Обработвайте на средно висока, докато стане гладък сос. Добавете още течност за накисване, ако все още е твърде гъста.
След това добавете брашно и обработвайте на ниска скорост, докато се смеси добре. Ако е прекалено дебел, добавете по-резервирана течност за накисване. (Може да се наложи доста малко в зависимост от това колко суха беше пържената леща.)
Прехвърлете сместа, която трябва да е консистенция на пудинг, в сладкарска торба, снабдена с широк, плосък връх (оребреният връх придава на крекерите приятна текстура). Тръбите извиха панделки с дължина около 1 инч върху облицовани с пергамент тигани. Поръсете леко със сол.
Печете при 350 F за 15 минути или докато само покафенее.
Изключете фурната и оставете бисквити за 30 минути при затворена врата, докато станат хрупкави. Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно. Съхранявайте бисквити в херметически затворен контейнер.