видео

Руската рецепта за квас (Квас) или Kvas е освежаваща ферментирала напитка, която обикновено се прави от ръжен хляб. Популярността му е почти като версия на руската кока-кола, която се пие от стотици години в Източна Европа. Не се притеснявайте, няма нищо подобно на кока-кола! Класифицира се като безалкохолна напитка и обикновено съдържа около 0,05% алкохол, като вашата безалкохолна бира в магазина за хранителни стоки.

Използва се и в руски супи, като Окрошка. Говореше се, че селяните пият повече квас, отколкото вода. Процесът е доста комерсиализиран сега, където можете да си купите Kvass в магазина за хранителни стоки, до Pepsi. Но вкусът му просто не е толкова добър, колкото домашната.

Всички Kvass еднакви ли са?

Има различни видове рецепти на Kvass. Направих естествено ферментирала рецепта от цвекло, която е невероятно здравословна и пълна с пробиотици. Можете да добавяте различни плодове към Kvass, честно казано може да се направи с почти всичко. Ръжен хляб и цвекло са най-популярните рецепти за квас, но можете да ферментирате всичко. Има няколко страшни изобретателни рецепти. Внимавайте какво опитвате!

Ръжен хляб квас е добавил бирена мая, но цвекло квас ферментира естествено и мехурчета от лакто-ферментацията. Моята руска рецепта за квас препоръчва бутилираният квас да престои в хладилника за 3 дни за по-добър вкус, но можете да го изпиете веднага, ако искате. Вкусът му е по-добър, колкото по-дълго стои, преди да го изпиете. Вижте моята рецепта за цвекло Квас.

Руският квас е традиционна лятна напитка, въпреки че нищо не би ви попречило да го правите през зимата. По съветско време е имало голяма „цев“ с квас на колела, на която хората са се нареждали, за да си купят чаша квас, понякога пиян от обща чаша. Слава богу, че това вече не се случва.

На руски Kvas има 4 букви, които буквално изписват фонетично K-v-a-s. Напълно съм в загуба при допълнителната буква S в английския превод kvass. Може би трябва да спра да хленча за звука и да си налея още една студена чаша от традиционната ми руска рецепта за квас. Добър апетит! Приятного аппетита!