За мнозина SCD киселото мляко е опора. Той не само е богат и освежаващ, но дава на родителите и пациентите вкусен и хранителен източник на калории, който се превръща в енергия за дейности и растеж. Различните хора имат своите любими смеси от кисело мляко; независимо дали сте пурист и предпочитате киселото си мляко само с мед и плодове, или ако сте авантюристични и харесвате манго ласи, знанието как да направите SCD кисело мляко е ключово.

лекува

Също така е важно за тези с алергии към краве мляко да знаят, че киселото мляко SCD ​​може да се произвежда и с алтернативни млека, включително козе, бадемово и кокосово мляко. Най-лесният начин да направите SCD кисело мляко е да използвате електрическа машина за производство на кисело мляко. По-голямата част от пациентите ми използват производителя на кисело мляко Yogourmet. Съществуват много полезни инструкции и видеоклипове онлайн (включително на уебсайта Pecanbread) за приготвяне на SCD кисело мляко.

Имайте предвид, че температурата на производителя на кисело мляко може да стане твърде гореща през лятото. Прегряването над препоръчаните 100 ° F до 110 ° F може да убие добрите бактерии. За да предотвратите това, закупете вграден превключвател за димер, включете го в производителя на кисело мляко и коригирайте, ако е необходимо. (Винаги дръжте малък термометър за храна във водата, между буркана и вътрешната стена на производителя на кисело мляко, за да можете редовно да проверявате температурата.)

Планирайте предварително, тъй като отнема 32 часа от момента, в който киселото мляко стартира, докато е готово за консумация - 24 часа ферментация плюс 8 часа, за да се утаи и охлади в хладилника - така че не чакайте, докато излезете от киселото мляко, за да приготвите следваща партида.

Поставете бележка върху производителя на кисело мляко, отбелязвайки крайния час, като визуално напомняне да спрете да загрявате киселото мляко и да го охладите навреме. Животът е зает - не искате да го забравяте твърде дълго и да губите цялата тази упорита работа - и млякото!

Някои семейства дори получават втори производител на кисело мляко, за да могат да правят двойни партиди наведнъж.

Алтернативи на кравето мляко

  • Козе мляко. Използвайте нежна топлина и наблюдавайте внимателно.
  • Домашно бадемово мляко или кокосово мляко. Трябва да добавите мед, за да нахраните бактериите и да добавите желатин за текстура. Може да се култивира само 12 часа. Бадемът и кокосът са естествено без лактоза.

Предястия с кисело мляко

Никога не използвайте домашното си кисело мляко като предястие за нова партида!

Данън обикновено пълномаслено кисело мляко. Това е най-евтиният стартер, ако можете да изразходвате цялата вана, преди да изтече. Той обаче не се предлага във всеки магазин. Важно е да се уверите, че използвате само това специфично кисело мляко, тъй като подобни продукти съдържат щамове на бактерии, които не са съвместими с SCD. Както при всеки продукт, закупен от магазина, компаниите могат да променят съставките си и Данон в крайна сметка може да промени бактериалните си щамове в обикновеното си кисело мляко; е малко вероятно, но ако това се случи, вие и вашето дете можете да преоцените закупените в магазина артикули.

GI Pro Health. Това е пудра от кисело мляко на прах, която трябва да се съхранява в хладилник. Той е без млечни продукти, така че работи добре както с обикновеното мляко, така и с бадемовото и кокосовото мляко. Съдържа L. caseii, а не L. acidophilus и е най-слаб на вкус. Не се предлага в магазините, само онлайн на уебсайта на GI Pro Health (www.giprohealth.com).

Кисело мляко. Използвайте лиофилизирано кисело мляко за предястие (НЕ вида L. casei и L. bifidus!). Обикновено това е най-скъпото предястие и прави най-мрачното кисело мляко. Този стартер трябва да се съхранява в хладилник. Предлага се на пазари на биологични, натурални храни като PCC и Whole Foods, или онлайн в Lucy’s Kitchen Shop (www.lucyskitchenshop.com) или на Amazon.com.

Приготвяне на висококалоричен шейк с кисело мляко SCD

Смесете заедно и след това сервирайте. Yum !:

1-2 чаша (и) SCD пълномаслено мляко или кисело мляко на половина и половина

½ c други плодове (манго, боровинки и др.)

2 супени лъжици кокосов крем или 4 унции кокосово мляко или 2 T bsp масло от авокадо

1 супена лъжица всяко ядково масло

5 чаши органичен сушен настърган кокос (неподсладен)

1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка органичен прахообразен желатин

1 супена лъжица мед

XX закваска с кисело мляко (Вижте "Предястия за кисело мляко" по-горе)

1. Поставете кокосовия орех в голяма тенджера. Добавете водата и я кипнете; намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Свалете тенджерата от огъня и оставете сместа да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време.

2. С помощта на кухненски робот или блендер (тежък модел като Vitamix работи добре) обработвайте кокосовия орех на няколко порции за около 3 минути всеки път. Използвайки няколко слоя тензух или закупена торба с ядки с мляко *, прецедете пасираната смес в голяма купа. Трябва да имате около XX чаши кокосово мляко.

3. В отделна купа разтворете желатина и меда в ½ чаша кокосово мляко със стайна температура. Добавете предястието за кисело мляко и разбъркайте добре.

4. Добавете желатиновата смес обратно в партидата кокосово мляко. Разбъркайте добре, за да се смесят, след това изсипете млякото в контейнерите за кисело мляко. Ферментира в продължение на 10 часа в машина за производство на кисело мляко или дехидратор, поддържайки температурата между 100 ° F и 110 ° F.

5. Охладете контейнерите в хладилник за 6 часа. Киселото мляко ще се отдели, но след като се охлади малко (но все още не е твърдо), можете да го разклатите и то ще остане с гладка текстура.

Забележка: Торбата с ядково мляко е цедка от плат с много фина мрежа, която се използва специално за приготвяне на някои сокове, ядки и кисело мляко. Повечето модели са за многократна употреба и са доста евтини. Те са много по-лесни за работа с парчета тензух (макар че тензухът определено ще свърши работата), така че помислете за закупуването на доставки от тях за ваше удобство.