Хората Йолнгу, местно племе в Австралия, имат дълбока култура около храната. Подобно на много други общности, техните обичаи и традиции около готвенето се предават от поколение на поколение. Диетата им се въртеше главно около месо, риба и местни съставки.

преглед

Всичко това се промени през 1980-те.

В крайна сметка хората Йолнгу са били изложени на по-западен начин на живот, до голяма степен заседнал с увеличено количество рафинирани храни в диетата си.

Преди това излагане на рафинирани храни и намалена активност, хората Йолнгу се радваха на отлично здраве с почти никаква поява на хронично заболяване. Те умряха от ... старост. Сега те се оказват в разгара на здравна криза. Диабетът и други хронични заболявания са изключително разпространени. Те умират от болест, а не от старост.

Австралийската организация "Надежда за здраве" се надява да обърне положението на хората от Йолнгу, като ги върне към корените на местната храна, елиминира хроничните заболявания и значително подобри качеството на живот. Организацията и техните усилия формираха въвеждащата история за „Вълшебното хапче“, документален филм, който в момента е безплатен в Netflix. Документалният филм, създаден от знаменития готвач Пийт Евънс, защитава ползите от кетогенната диета, диета с високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати за лечение на аутизъм, астма, рак и много хронични заболявания.

Какво точно представлява кетогенната диета и защо The Magic Pill твърди, че има толкова огромни ползи за здравето? Нека разберем.

Кетогенната диета - бърз преглед

Кетогенната диета напоследък получава доста голям натиск в медиите, особено след пускането на The Magic Pill, който получи доста критики. Диетата насърчава подхода с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати към хранене с 75-90% от дневните калории, идващи от мазнини,

20% идват от протеини, а останалата част от въглехидрати (главно зеленчуци). Разбирането на кетогенната диета и нейното приложение изисква малко разбиране за това как телата ни метаболизират енергията.

Цялостната цел на кетогенната диета е да вкарате тялото си в кетоза, състояние, при което то гори мазнини вместо въглехидрати за гориво. По време на нормалната активност тялото ни използва глюкозата в кръвния ни поток (която идва от хранителните въглехидрати, които ядем) за енергия. Ние ядем; кръвната захар се повишава; изгаряме тази захар (глюкоза) за гориво; кръвната захар намалява; огладняваме. Цикълът се повтаря отново и отново през целия ден.

Ако лишите тялото си от въглехидрати, то все още трябва да намери начин да стабилизира кръвната си захар и да осигури енергия за клетките. Това е особено важно за мозъка ви, който работи с глюкоза. Именно там влиза в действие „кетогенното“ парче.

В среда с ниско съдържание на въглехидрати (по-малко от

20g на ден), тялото ви може да превърне мазнините в кетони. На свой ред клетките ви (включително мозъкът) могат да използват тези кетони като гориво, вместо да разчитат на въглехидрати. По принцип превръщате тялото си в машина за изгаряне на мазнини.

Нашите тела са сложни машини, така че има доста повече от това, но като цяло, просто знайте, че ако лишите тялото си от въглехидрати, то ще започне да превръща мазнините в кетони, които да се използват за гориво.

Кетогенни диетични предимства

Хората Йолнгу не са единствените истории за успех, цитирани в документалния филм. Създателите на филма също така подчертаха историите на две деца, страдащи от аутизъм и други лица с хронични заболявания (диабет, затлъстяване и дори рак). Според документалния филм и поддръжниците на диетата, преминаването на кетогенно вещество може да подобри голям брой здравни измервания и резултати, включително:

  1. Борба с рака - В едно проучване на казус една жена твърди, че туморът на рака на гърдата се е свил в резултат на спазване на кетогенна диета (нейният лекар твърди, че основно е изчезнал). Раковите клетки се хранят с глюкоза, така че тъй като кетогенната диета ограничава количеството въглехидрати и по този начин глюкозата, идеята е, че всъщност можете да „гладувате“ раковите клетки. За да бъдем честни, критиците казват, че това е „прекалено опростено“.
  2. Борба с аутизма - Четиригодишно момиче с невербален аутизъм успя да говори след 10 седмици кетогенна диета без преработени или рафинирани храни. Проучванията продължават, но изглежда, че кетогенната диета може да бъде потенциален начин за лечение на аутизъм.
  3. Обръщане на диабет тип II - Вероятно сте чували за хормона инсулин. Основната му работа е да изтегли захарта от кръвния поток и в клетките, за да може тя да бъде изгорена или съхранена. При диабет тип II тялото става устойчиво на инсулин, което означава, че трябва да произвеждате все повече и повече от него всеки път, когато ядете, за да постигнете желания ефект. Ефективно се десенсибилизирате към инсулин. Тъй като кетогенната диета е с ниско съдържание на захар и въглехидрати (две неща, които причиняват драстични скокове на инсулина), тя може да помогне за повишаване на чувствителността към инсулин и да „обърне“ ефектите от диабет тип II.

В допълнение към големите, споменати по-горе, други предимства включват: по-малко възпаление, по-ниско кръвно налягане и холестерол, по-добра мозъчна функция, загуба на тегло, намаляване на мигрена и по-малък шанс за сърдечни заболявания. (Вижте тази връзка за пълна разбивка.)

Това не означава, че кетогенната диета идва без никакви недостатъци. Отнема време на тялото ви да превключи основния си източник на гориво от въглехидрати към мазнини. По време на този преходен период хората често съобщават за главоболие, замаяност, умствена мъгла, глад и ниска енергия. Тези симптоми са с толкова голям опит, че са били групирани заедно като „кето грип“.

Повечето казват, че трае около една седмица и има няколко стъпки, които можете да предприемете, за да сведете до минимум въздействието като ядене на повече мазнини (иронично е, че яденето на твърде много протеини може да ви извади от кетозата), пиене на вода и движение.

Струва си да се отбележи, че кетогенната диета (и документалният филм „Вълшебното хапче“) идва с немалък брой критици. Мнозина твърдят, че Netflix трябва да направи „отговорното нещо“ и да свали документалния филм. Храненето изглежда винаги предизвиква противоречия; това не е изключение.

Основни продукти за извеждане и насоки

Можете да проверите дали наистина сте в кетоза (което означава, че тялото ви превръща мазнините в кетони за гориво) по един от няколко начина:

  • Тестване на урината. Вашето тяло по естествен път ще отделя някои кетонни тела, когато влезете в кетоза. На пазара има куп ленти от урина, които ще тестват нивата на кетони в урината ви. Тъй като ставате по-напреднали в кетозата, тялото ви ще отделя по-малко кетонни тела, така че този метод е най-полезен, когато първоначално навлизате в кетоза.
  • Кръвен монитор. Подобно на измерването на нивата на инсулин, можете да измервате нивата на кетон в кръвта си. Това обикновено се нарича най-точният метод.
  • Дъхът ти. Когато тялото ви започне да изгаря кетони за гориво, то произвежда ацетон. Можете да измервате нивата на ацетон през дъха си (някои казват, че дъхът ви ще мирише малко като лак за нокти ...). Това не е директно измерване, тъй като нивата на ацетон са свързани (не са пряко обвързани) с кетозата, но това е прост метод, който е лесен за използване в крайна сметка.

Да предположим, че няма да отидете да използвате ленти от урина, да вадите кръв или да проверявате дъха си. Какво трябва да направиш?

Magic Pill съдържа 11 препоръки за спазване на кетогенен подход към ежедневното ви хранене. Те капсулират диетата по доста прост, лесен за разбиране начин.

  1. Яжте пълноценни храни.
  2. Изберете био.
  3. Премахнете преработените храни.
  4. Елиминирайте зърнените и бобовите култури.
  5. Прегърнете здравословните мазнини.
  6. Избягвайте млечните продукти - ако трябва, изберете пълномаслени и органични.
  7. Изберете месо от животни, отглеждани на пасища.
  8. Изберете диви уловени и устойчиви морски дарове.
  9. Яжте нос до опашка.
  10. Яжте ферментирали храни.
  11. Бързо с прекъсвания.

Документалният филм е безплатен в Netflix и определено си струва да го проверите. Ако експериментирате с кетогенната диета, не забравяйте да прочетете повече за нея, преди да се потопите. Има много допълнителни препоръки, съвети и трикове, преди да опитате.

Следващата седмица ще се потопим в една от препоръките - бързо с прекъсвания - малко по-подробно и ще разберем каква е цялата лудост!

Предупреждение за всеки случай: Не съм лекар и не играя такъв в интернет. Преди да опитате каквато и да е диета, определено си струва да разговаряте с медицински специалист. Тази публикация в блога беше предназначена да въведе концепция и да даде общ преглед на документален филм - а не указ, който да се следва на всяка цена.