town

Хранителните дажби, дадени на поробени лица, включват солено свинско, херинга и царевично брашно, както и боб и зеленчуци, които отглеждат в градините си.

До голяма степен отговорът зависи от социалния статус на човека. Диетата на поробения човек беше съвсем различна от тази на средната класа или заможния човек. Докато основните хранителни съставки бяха еднакви за социалните класи, добавеното за вкус варираше. Например, през колониалния период повечето хора са яли някакъв вид царевична торта. С допълнителни пари обаче човек може да закупи захар, масло и подправки, за да подобри рецептата. Може да се изненадате да научите, че колониалните готвачи могат да приготвят почти всичко, което ядем днес - включително сладолед! Те готвеха храни чрез пържене, печене, печене, скара и варене, точно както го правим в домовете си.

През 1700-те години храненията обикновено включват свинско, говеждо, агнешко, риба, черупчести, пилешко, царевица, боб и зеленчуци, плодове и многобройни печени изделия. Царевицата, свинското и говеждото са основни в повечето домакинства от по-ниска и средна класа. Вечерята за тези групи обикновено се състоеше от яхния, приготвена от парче свинско месо и сушени или пресни зеленчуци, и нишесте като царевична торта или царевично тесте. Рибата също беше често ястие в домакинствата с по-ниски доходи, защото беше евтина (или безплатна) и добър източник на протеин. Животът в близост до Саут Ривър в Лондон и залива Чесапийк позволява на хората от „по-нисък сорт“ (колониален термин за бедни хора, слуги и поробени лица) да ловят риба, раци и да ловят храни директно от водата.

Храна от градината

Хранителните дажби за прислугата и робите варират от собственик до собственик и от плантация до плантация. Дажбите на поробен човек често са били недостатъчни за поддържане на здравословен живот. Повечето оцелели документи, в които са посочени тези дажби, включват свинското месо като основна храна. В зависимост от техния статус и работа, дажбите за поробени хора включват от половин до пет килограма месо (обикновено свинско) на седмица. Помислете за това: едноседмичното предлагане на месо може да се равнява на количеството, което използваме в един хамбургер днес! За да оцелеят, много поробени хора намериха начини да допълнят диетата си. Някои плантатори позволяват на робите си да ловуват и да ловят - което означава, че собствениците могат да осигурят по-малко храна. За да подобрят количеството и качеството на храните в диетата си, поробените хора често са засаждали градини около квартирата си.