Тази рецепта от старо време получава преобразяване на калории и мазнини.

готвене

Читателя: Дон Милбърн, 66 г., консултант по електроснабдяване, Грейт Фолс, Вирджиния

Историята: Дон обича да готви и винаги се е радвал на рецептата за тази торта, дадена му от майка му. Но той се обърна към нас за помощ, защото „всички рецепти от старо време никога не са взели предвид калориите или съдържанието на мазнини“.

Дилемата: Тази торта наистина беше тежка, натежа от 2 1/2 пръчици масло и чаша заквасена сметана.

Решението: Не искахме да губим пищност в тортата, така че само леко намалихме количеството масло от 1 чаша на 3/4 чаша, като отрязахме около 30 калории и 3 грама мазнина от всяка филия. Преминаването към безмаслена заквасена сметана премахва още 3 грама мазнина от всяка порция. Използвайки само 1 1/2 супени лъжици масло вместо 4 супени лъжици за глазурата, обръснати почти 2 грама мазнина на порция. За да заменим аромата, загубен в глазурата, преминахме от гранулирана захар към кафява захар, която има богат, пълен карамелен вкус.

Отзивите: Дон се радваше толкова много на нашата версия, че я направи за семейно тържество. Той не каза на никого от семейството, че това е лека адаптация и „никой не знаеше, че има разлика“.

ПРЕДИ
(Размер на порцията: 1 филия)

Калории на порция: 427
Дебел: 19.4g
Процент от общите калории: 41%

СЛЕД

Калории на порция: 325
Дебел: 11g
Процент от общите калории: 30%