Макар че някои може да кажат, че е лошо поведение да си играете с храната, ние ви даваме разрешение да я „РАЗМЕЧЕТЕ“. Терминът „SMASH“ се отнася до рибите, които ви насърчаваме да ядете: сьомга, скумрия, аншоа, сардини и херинга. Защо именно тези риби? Е, тези риби имат огромна полза, особено техният състав на омега 3 мастни киселини, но те също имат ниско съдържание на органичен живак. Всички SMASH риби са малки риби, защото колкото по-голяма е рибата и колкото по-дълъг е нейният живот, толкова по-високо е нейното съдържание на живак. С други думи, ужасяващите челюсти на акула не са единствената причина да се избягва тази голяма риба!

омега

Отравянето с живак е свързано със симптоми като загуба на паметта, безсъние и раздразнителност (1). Многобройни проучвания показват, че пациентите с болестта на Алцхаймер имат по-високо съдържание на живак в мозъка (2). Така че, ако се притеснявате за здравето на мозъка и предотвратявате болестта на Алцхаймер, важно е да избягвате рибите с висок живак.

Въпреки това, рибите с нисък живак като SMASH рибите не само ви помагат да избегнете риска от висок живак, но осигуряват огромна полза. Най-забележителното е, че SMASH рибите са особено богати на докозахексаенова киселина (DHA). DHA, омега 3 мастна киселина, е необходима за правилното функциониране на мозъка. Омега 3 мазнините са основен компонент на клетъчните мембрани, така че подхранването на тялото с омега 3 мазнини поддържа клетъчната комуникация да функционира правилно. Освен това, когнитивният спад от болестта на Алцхаймер е свързан с намаляването на DHA (3).

Освен омега 3 мазнините, друга полза от яденето на SMASH риба е оздравяването на червата. Здравото черво е свързано с повишените продукти на микробиома, което е една от многото интервенции, които могат да допринесат за обръщане на когнитивния спад. Някои ползи от подобрения микробиом са повишената абсорбция на хранителни вещества и намаляването на възпалението. Едно проучване на обогатена със сардина диета показва резултати от повишен индекс на омега-3 и подобрения в чревната микробиота в сравнение с тези, които не са консумирали богата на сардина диета (4).

Накратко, започнете да добавяте малко SMASH риба във вашата диета - ползите са безкрайни! Ако не сте сигурни как да започнете, опитайте този Smokey Mackerel Dip! Това ароматно, питателно потапяне е лесно да се направи и е чудесно съчетано с ендивиеви копия или резени пресни краставици като съд за потапяне.

Така че, продължете, позабавлявайте се и го „РАЗБАВЕТЕ“ на масата за вечеря, но бъдете сигурни, че всички останали маниери на масата ви не излизат напълно в канализацията!

Скумрия Smokey Dip

Състав:

  • 6 унции. Пушена дива уловена скумрия
  • ¾ чаша печена чушка, грубо нарязана
  • ½ чаша маслинова тапенада от аншоа (или друга маслинова тапенада)
  • ¾ супена лъжица лук, нарязан на кубчета
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • Копията на ендивия за потапяне

Инструкции:

  1. Отлепете и изхвърлете тъмната кожа от скумрията.
  2. Нарежете грубо рибата и я поставете в голяма купа за смесване.
  3. Добавете чушки, лук, тапенада и черен пипер в купата.
  4. Смесете добре.
  5. Сервирайте върху копията на ендивия.

  1. Бредесен, Дейл Е., д-р. (2017). Краят на Алцхаймер. Ню Йорк, Ню Йорк: Penguin Random House.
  2. Mutter, J., J. Naumann, R. Schneider. Меркурий и болестта на Алцхаймер. [Резюме]. Fortschr Neurol Psychiatr. 75 (2007): 528-538. PubMed. Уеб. 11 август 2018 г.
  3. Horrocks, LA., Yeo YK. Ползи за здравето на докозахексаеновата киселина. [Резюме]. Pharmacol Res. 40 (1999): 211-25. PubMed. Уеб. 9 август 2018 г.
  4. Balfegó, M., S. Canivell, FA Hanzu. Ефекти от обогатената със сардина диета върху метаболитния контрол, възпалението и чревната микробиота при пациенти, които не са лекувани с лекарства с диабет тип 2: пилотно рандомизирано проучване.