Обичам Granny Smith, намазана с бадемово масло, но понякога обичам да проявявам по-голяма креативност с ябълките си. Очевидно се справят добре в ябълково пюре и печени ябълки, на трохи и смутита. Но един от най-добрите начини за използване на ябълка е малко по-пикантен: омлет. Ябълката в омлет е като парче сирене чедър върху ябълков пай. В началото звучи някак странно, но след първия път, когато го опитате, разбирате.

омлет

Започнете с всяка ябълка, която плава във вашата лодка. Обичам да ходя с тръпчиви и сладки като Granny Smith, McIntosh и Gala. Хвърлете всеки Red Delicious директно в компоста, тъй като изобщо не са вкусни. Нарежете на тънко ябълката и я оставете настрана, докато смесите две яйца. Подправете яйцата със сол и черен пипер и добавете плисък мляко или сметана, ако искате да усилите кремообразността им. Изсипете яйцата в горещ тиган, намазан с масло или зехтин, разбъркайте ги малко с шпатула, след което ги оставете сами на средно слаб огън.

След като яйцата се стегнат малко, добавете вашите омлет пълнежи, като започнете с нарязаните ябълки в хубава чиста линия. Обичам да поддържам останалите сравнително прости: карамелизиран лук или кайма див лук, остър чедър или козе сирене (швейцарско или грюер също), може би малко хрупкав бекон или панчета, ако имам под ръка. Не препоръчвам да се накланяте на класически омлет, като спанак или домати или зелен пипер или шунка на кубчета, тъй като мисля, че те отнемат от имитацията на ябълките, но отидете с червата.

Когато яйцата са достатъчно твърди, за да ви харесат, навийте омлета (или просто го сгънете наполовина или трети) и го обърнете върху чиния. Още сол и черен пипер, може би добавете малко маруля, облечена с лимонов сок и шалот отстрани. Това е вид луксозна закуска, която според мен трябва да се яде, докато правите нещо, което обичате, било то да наваксате сезон на любимото си шоу, твърд, но не-разтопен кръстословица, чат с вашата котка, и т.н. Ако можете да му помогнете, не правете нищо друго поне час след това.