Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Ayana Habtemariam, MSW, RDN, LDN, е регистриран диетолог, диетолог, сертифициран интуитивен консултант по хранене и макро социален работник.

здравето

Юпитермаджи/Гети изображения

Може да разпознаете прекрасното лотосово цвете, но може би не сте толкова запознати с идеята да използвате корени на лотос за готвене. Това водно растение е почти напълно годно за консумация, от цветя до семена до корени. Коренът на лотос е често срещан в азиатската кухня и осигурява лека хрупкавост за разбъркване на пържени ястия и супи. Когато се нарязва, коренът на лотос създава презентация, подобна на снежинка, което го прави идеален за изкусна гарнитура. Ето някои от начините, по които можете да се възползвате от експерименти с лотосов корен в кухнята.

Хранителни факти за корен на лотос

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1/2 чаша (60g) варен корен от лотос. U

  • Калории: 40
  • Дебел: 0g
  • Натрий: 27mg
  • Въглехидрати: 10g
  • Фибри: 2g
  • Захари: 0,3g
  • Протеин: 1g

Въглехидрати

Коренът на лотос е с ниско съдържание на калории, но по-голямата част от калориите идват от въглехидрати. Има 10 грама въглехидрати в 1/2 чаша варени, с 2 грама фибри и минимална захар.

Гликемичният индекс на корен от лотос е 33, а гликемичният товар е 3.

Коренът на лотос е естествено без мазнини.

Протеин

1/2 чаша варен корен от лотос има 1 грам протеин.

Витамини и минерали

Коренът на лотос има няколко минерала, включително калий, калций, магнезий, желязо, фосфор и холин. Освен това е с високо съдържание на витамин С и фолиева киселина.

Ползи за здравето

Макронутриентите и микроелементите в лотосовия корен могат да направят много за вашето здраве. Ето няколко начина, по които добавянето на корен от лотос към вашата диета може да помогне.

Поддържа здравето на сърцето

Много от хранителните вещества в корените на лотоса са особено полезни за здравето на сърцето. В 1/2 чаша варен лотосов корен има 218 милиграма калий, което е 5–10% от дневната нужда за повечето възрастни. U

Получаването на достатъчно калий чрез храни като лотосов корен помага при високо кръвно налягане. Освен това фолатът и витамин С в корените на лотоса са от съществено значение за профилактика на сърдечните заболявания. U

Насърчава редовността

Неразтворимите фибри омекотяват изпражненията и увеличават по-голямата му част, което улеснява преминаването на храната през храносмилателния тракт. Получаването на поне 20–30 грама фибри на ден е от решаващо значение за предотвратяване на запек. Порция 1/2 чаша варен корен от лотос осигурява почти 2 грама фибри, които допринасят за общата ви дневна доза.

Намалява риска от вродени дефекти

Коренът на лотос осигурява някои важни хранителни вещества за поддържане на здравословна бременност, а именно фолиева киселина (витамин В9). Жените в детеродна възраст се съветват да внимават особено да получават достатъчно фолиева киселина, за да предотвратят опасни вродени дефекти, включително дефекти на нервната тръба, които могат да се появят в началото на бременността. Коренът на лотос също така осигурява холин, желязо и калций, които също поддържат здравословна бременност.

Може да лекува сенна треска

Има някои доказателства, че прахът от корен на лотос може да помогне за облекчаване на симптомите на назална алергия. Предварителните проучвания върху мишки са обещаващи, въпреки че са необходими повече изследвания върху хора, за да се потвърди тази полза. Изследване на сенсибилизирани мишки показва незабавни противовъзпалителни ефекти при намаляване на зачервяването и косопада в отговор на алергени. U

Алергии

Възможни са алергии към почти всяка храна и коренът на лотос не прави изключение. Въпреки че коренът на лотос не се счита за често срещан алерген, хранителните алергии могат да се появят неочаквано в различни моменти от живота. Симптомите на алергия към лотосов корен могат да включват копривна треска, хрипове, подуване на езика или световъртеж. U

За да определи дали коренът на лотос е причината за вашите симптоми, алерголог ще прецени какво сте яли и кога са се развили симптомите ви. За диагностика може да се използва и кожен убоден тест или кръвен тест. Посетете лекар, ако подозирате алергия към лотосов корен.

Когато е най-добре

Коренът на лотос се предлага целогодишно в азиатските хранителни магазини. Корените от пресен лотос трябва да са твърди с гладка кожа, която не съдържа петна.

Съхранение и безопасност на храните

Дръжте корените на лотоса в хладилника, докато сте готови да ги използвате. Преди да изрежете корени от лотос, измийте ръцете си и изплакнете външната кожа под течаща вода. Отстранете външната обвивка и я нарежете на кубчета или тънки филийки.

За да предотвратите потъмняване, можете също така да изплакнете филийките от лотосов корен в оцет или лимонов сок, преди да ги приготвите. Веднъж приготвени, съхранявайте корените на лотоса в хладилника и консумирайте в рамките на няколко дни.

Как да се подготвим

Коренът на лотос се използва в различни азиатски ястия, особено в японската кухня. Два често срещани метода на готвене включват пържене и варене на пара. Също така е популярно допълнение към супи. Можете също така да бонбони или дълбоко пържени корен лотос, но тези по-малко здравословни методи за приготвяне могат да отнемат някои от полезните му свойства.

Рецепти

Здравословни рецепти от корен на лотос, които да опитате

Помислете за добавяне на корен от лотос към някоя от тези рецепти: