Автори

Резюме

Заден план: Децата може да не получават хранителни ползи от храненето в училищния обяд, ако не ядат сервираните храни.

губят

Обективен: Това проучване изследва дали има разлики в консумираните и губени храни за училищни обяди от ниво на началните учители.

Дизайн: В това проучване на напречното сечение бяха проведени анонимни наблюдения на храненето, след като учениците избраха възстановимите си учебни ястия за обяд в линията за обяд в кафенето. Количествата от избрани и консумирани храни се записват по метода на тримесечните отпадъци и хранителните отпадъци се изчисляват, като се използва записаната информация.

Участници/настройка: През пролетта на 2013 г. осем начални училища (50% с ниски доходи), които записват деца в детска градина до 5 клас в един училищен район в района на Хюстън, Тексас, бяха избрани от директора по детското хранене.

Основни изходни мерки: Бяха оценени количеството консумирани калории и храни и загубеният процент.

Извършени статистически анализи: Анализът на ковариацията и post hoc анализът бяха използвани за изследване на консумацията на храна и отпадъците от плочи по нива (детска градина и степен 1 ​​[K-Gr1], степени 2 и 3 [Gr2-3] и степени 4 и 5 [Gr4-5] ), контролираща за студентски секс и допустимост за безплатни/намалени цени на хранене на училище.

Резултати: В анализите са включени 568 наблюдения на неслучайни обядни хранения на ученици. Приблизително 48% от наблюденията са от момчета; 50% са от училища с ниски доходи и са разпределени равномерно по степени. По принцип учениците в K-Gr1 консумират по-малко калории, отколкото Gr2-3 и Gr4-5, а учениците Gr2-3 консумират значително по-малко калории от Gr4-5. Учениците от K-Gr1 също консумират по-малко и губят повече пълноценни и червено-оранжеви зеленчуци, общо/цели/рафинирани зърнени храни и общо протеинови храни, отколкото по-големите ученици. Учениците Gr2-3 прахосват повече калории и общо зърно, отколкото Gr4-5 ученици. Учениците от K-Gr1 прахосват повече плодове от учениците от Gr2-3.

Заключения: Като цяло по-малките ученици в началните училища (K-Gr-1) консумират по-малко от храните, които са избрали за обяд, и губят повече от по-възрастните ученици в началното училище. Бъдещите проучвания трябва да изследват защо по-малките деца губят повече храна и потенциални стратегии за намаляване на разхищаването на храна от по-малките ученици.

Ключови думи: Начални училища; Степени на оценка; Национална програма за обяд в училище; Отпадъци от чинии.