Публикувано на 21.03.2016 г. | От HealthCorps
Спортистите следват тенденцията да се освобождават от глутен, но може да няма ползи и всъщност недостатък на този хранителен избор. Важно е да се разбере, че хората с диагноза цьолиакия трябва да ядат храни без глутен, за да се избегнат болезнени симптоми и възпалителни увреждания на чревния тракт. Ако лигавицата на тънките им черва се възпали и повреди, това затруднява усвояването на хранителни вещества от диетата им. Вероятно има и малка част от населението, която може да има затруднения с глутеновите продукти, често наричани глутенова чувствителност. Те няма да имат положителен тест за цьолиакия, но въпреки това имат симптоми на подуване на корема, умора и главоболие, наред с други симптоми, когато ядат храни, съдържащи глутен. Останалите от нас могат да консумират глутен и всъщност да се възползват от храни, направени от пшеница и други зърнени храни, които съдържат подобни протеини като твърда, спелта, фарина, фаро, камут, ръж, ечемик и тритикале. Тези зърнени храни предлагат хранителни вещества, които трябва да бъдат заменени с друг избор на храна, ако целенасочено решите да избягвате глутена.
Няма полза да се освободите от глутен, ако нямате проблеми с храносмилането на глутен. Изглежда обаче, че фитнес общността възприе тази нова диетична опция с плам. Ето това е нещото. Според ново голямо проучване, без глутен като спортист може да не осигури предимства и всъщност да намали спортните постижения.
Проучването на около 1000 състезатели в Австралия установи, че около 41% от тези спортисти са избрали да следват безглутенова диета, за някои възприемани ползи за здравето. Много от тях също казаха, че избягват глутеновите зърна, защото са диагностицирали алергия или чувствителност (само 13% са имали проверена медицинска диагноза за цьолиакия). Една конкретна причина, дадена за избягване на глутена, е, че спортистите вярват, че този избор ще намали честото оплакване от храносмилателни „проблеми“, които много спортисти развиват периодично.
Изследователите отбелязват, че почти 90% от субектите, които са били бегачи, велосипедисти и триатлети, са имали стомашно-чревни оплаквания като подуване, спазми и диария. Важно е да се отбележи, че тези симптоми могат да се дължат на отклоняване на кръвта и течностите от храносмилателния процес към активно работещите зони на тялото (ръцете и особено мускулите на краката). Този процес и произтичащият от него дискомфорт нямат нищо общо с присъствието на глутен. Просто естествената физиология може да се появи при сериозни спортисти.
Изследователите решиха да проучат дали безглутеновата диета подобрява здравето или представянето на спортистите, тъй като нито едно предварително проучване не е направило това. Тъй като маскирането на видовете храни, които спортистите биха яли по време на изследването, беше почти невъзможно, изследователите създадоха две спортни барове. Те не можеха да се различат на вкус, но единият беше направен с глутен, докато другият беше без глутен. Тринадесет велосипедисти от мъжки и женски пол без целиакия са тествани за обща физическа форма и здравето на храносмилателната система с помощта на кръвни биомаркери. След това всички субекти бяха поставени на безглутенова диета, включително безглутенови барове за една седмица, а през втората седмица те спазваха подобна диета със спортните барове, съдържащи значителни количества глутен. През двете седмици се спазваха нормални графици за обучение.
Велосипедистите попълваха въпросници през всяка седмица, а също така преминаха енергични тестове за упражнения и кръвни тестове в края на всеки едноседмичен цикъл. Резултатите не показват измерими разлики и със сигурност никаква полза от това да се освободите от глутен. Това беше малко, кратко проучване, така че не е ясно дали по-дългите периоди биха довели до някакви ползи или, в този случай, някакъв недостатък. Ясно е, че за някой, който няма проблеми с глутена, без глутен може да не предложи ползи. Всъщност много хора, които избират да ядат храни без глутен, започват да консумират много преработени храни без глутен, които с течение на времето могат да причинят наддаване на тегло. Много от тези храни са и леки, когато става въпрос за хранителна плътност.
Тъй като спортистите искат диетичните решения да осигурят отплата, важно е да проучите избора на храна и диетичните промени, които правите. Не купувайте свръх!
Може също да ви хареса да прочетете: Kaniwa - следващото супер зърно