Диетолог обяснява ползите от това мъничко семе, понякога наричано „псевдозърно“, което осигурява фибри, магнезий, манган и фитонутриенти.
Какво е елда?
Въпреки че в името си има „пшеница“, елдата всъщност е семе (понякога наричано „псевдозърно“) като киноа и амарант.
Елдата се преработва в зърнени култури, които са малки гранули от типа на зародиши, които могат да се използват по същия начин като ориза. Можете също да намерите елда като брашно, юфка или дори като люспи, което я прави гъвкав заместител на пшеничното брашно.
Хранителен профил на елда
100g елда съдържа 145 калории, а като семе е естествено с високо съдържание на протеини с около 5g на 100g. Елдата е с ниско съдържание на мазнини само с 1,5 g на 100 g, което е почти всички ненаситени мазнини и има около 27 g въглехидрати, но незначително съдържание на захар, което я прави добра алтернатива с нисък ГИ.
Елдата е с високо съдържание на магнезий, като 100 g осигуряват 75 mg - над 20% от препоръчителния дневен прием. Магнезият е минерал, който помага за поддържането на здравето на костите и може също така да поддържа нивата на енергия.
Елдата също е добър източник на фибри, с 1,5 g на 100 g, което поддържа здрава храносмилателна система. Тези фибри, заедно с високото съдържание на протеини в елда, могат да помогнат за подобряване на контрола на кръвната захар и загуба на тегло, тъй като помагат да ви поддържат по-сити за по-дълго.
Елдата съдържа и някои микроелементи, които подпомагат доброто здраве, включително витамини от група В, желязо и цинк, но също така и фитонутриент, наречен рутин, който изследванията показват, че помага да се намали рискът от сърдечни заболявания и диабет.
Също така е добър източник на манган, който помага да се произвеждат и активират някои от ензимите в тялото, включително тези, които са ни необходими за разграждането на храната, както и медта, която помага при производството на червени и бели кръвни клетки.
Какво е здравословна порция елда?
Здравословна порция елда, като част от балансирано хранене, ще бъде около ½ чаша или 84g.
Не съдържа елда глутен?
Да, елдата не съдържа глутен.
Уверете се, че сте проверили етикетите, когато търсите продукти от елда, тъй като някои храни, като например юфка, често се смесват с пшеница и следователно не съдържат глутен.
Рецепти за елда
Сега прочетете ...
Тази статия е публикувана на 1 февруари 2019 г.