Приготвянето на дехидратирана храна е умение, лесно овладяно от всеки готвач.

Един от най-добрите начини за запазване на храната за дългосрочно съхранение е дехидратацията. Храните, съхранявани като подготовка за спешни случаи, обикновено включват добър избор от сушени плодове и зеленчуци, както и говеждо, шунка или дори еленско месо.

направи

Ползи от дехидратиращата храна

Дехидратацията е безопасен, достъпен и ефективен начин за запазване на вкуса и стойността на храните. Когато влагата се отстранява от храната, дрождите, бактериите и плесените не могат да растат. Процесът има минимален ефект върху хранителното съдържание на храните.

Домашните системи за дехидратация намаляват само хранителното съдържание на храните с 3 до 5%, в сравнение с около 60 до 80% загуба на хранителна стойност при домашно консервиране. Витамините А и С, фибрите, въглехидратите, магнезият, калият, натрият и селенът не се променят или изчерпват при дехидратация. Резултатът от процеса на сушене е храна, заредена с хранителни вещества, които могат да се съхраняват за дълги периоди.

Preppers оценяват и други предимства, предоставени от дехидратирана храна:

  • Сушените храни са „супер храни“, осигуряващи повече хранене и вкус на килограм от пресните храни
  • Дехидратацията е евтина
  • Дехидратираните храни са леки, дълготрайни и могат да се консумират без допълнителна подготовка
  • Изсушените храни се съхраняват лесно, заемайки малко място
  • Не са необходими консерванти или добавени съставки

Оборудване за дехидратация

Има различни опции - от отнемащи време слънчеви сушилни до скъпи конвенционални фурни. Най-ефективната инвестиция обаче е дехидраторът за домашна храна, който може да приготви по-големи количества сушени храни с постоянни резултати. Следвайте тези съвети, когато правите покупка.

  • Вертикалният дехидратор е най-подходящ само за няколко храни
  • Хоризонталният влагоуловител е най-подходящ за големи количества и различни видове храни
  • Вентилаторът на уреда насърчава ефективно и равномерно сушене
  • Регулируемите температурни настройки са важни за сушенето на различни храни
  • Различните тави и аксесоари са подходящи за различни храни
  • Допълнителните консумативи включват остър нож, шпатула, тенджери с тежко дъно, пасатор и цедка. Други полезни предмети, които трябва да имате под ръка, включват костилка от череши, сърцевина от ябълки, френски боб и центрофуга за салата. Специалните инструменти зависят от храните, които се обработват.

Най-добрите храни за дехидратиране

Почти няма ограничение за храните, които могат да бъдат дехидратирани. Плодовете, зеленчуците и месото са добри кандидати. Ябълките и доматите са популярни, като телешкото и еленското месо са популярни меса за дехидратиране. Правилно приготвените и съхранявани, дехидратирани храни могат да продължат 5-15 години.

Най-лесните храни за дехидратиране са зелените листни зеленчуци и билки. Те бързо изсъхват и осигуряват вкус и важни минерали на диетата. Плодовете и зеленчуците ще изискват повече време за подготовка и сушене. Повечето трябва да бъдат нарязани на малки парченца за цялостно обезводняване. Месото и рибата са предизвикателни, изискват готвене преди дехидратация, за да убият вредните бактерии, тъй като температурата в дехидраторите не е достатъчно висока, за да ги унищожи.

Планирайте колко храна ще бъде дехидратирана, като си спомните, че 80% влага се отстранява от плодовете и до 90% се отстранява от зеленчуците. Това означава, че изсушеното тегло на храните е много по-малко от пресните храни. Например 20 паунда пресни ябълки водят до около 2 паунда сушени плодове, а 20 паунда пресни моркови дават около 1 ¾ паунда суха храна.