Ползи за здравето и безопасно боравене със зелени салати

ibg.waykun.com - Диета и загуба на тегло, днес

Удължаване

Свържете се с местния офис за разширение на окръга чрез нашия списък на окръжните офиси.

У дома
Теми
- селско стопанство
- Здраве на животните
- Суша
- Аварийни ресурси
- Енергия
- Дом, семейство и финанси
- Насекоми
- Природни ресурси
- Хранене, безопасност и здраве на храните
- Хора и хищници
- Recursos en Español
- Управление на малки площи
- Вода
- Двор и градина
- 4-Н Младежко развитие
Попитайте експерт
Публикации
За нас
- Мисия/Визия
- Каталог на персонала
- Годишни доклади
- Окръжни разширителни бюра
- Колежи и агенции
- Удължителна брошура
- Доклади за въздействието и истории за успех
  - Въздействие 2017
  - Въздействие 2016
- Консултативен съвет за удължаване
- Назначаване на работа
- Аутрич
- Свържете се с нас
Дарете
Новини
Испаньол

от М. Банинг и П. Кендъл 1 (6/12)

Бързи факти…

Маруля, спанак и други зелени салати са важна част от здравословната диета, защото те могат да бъдат целогодишни източници на витамин А, витамин С и други хранителни вещества.
Червените и тъмнозелените листни зеленчуци обикновено имат по-високо съдържание на антиоксиданти, витамин В6 и други хранителни вещества, отколкото по-светлите зелени зеленчуци.
Важно е листните зеленчуци да се съхраняват при температури в хладилника и да се изплакват добре под течаща вода преди употреба.
За да намалите риска от болести, пренасяни с храна, спазвайте дати, използвани до, отпечатани върху листни зеленчуци и смеси от салати и използвайте в рамките на два дни след отваряне.
На разположение на потребителите са много ароматни и питателни листни зеленчуци, особено ако решите да ги отглеждате от семена.

Предимства на Зелените листни салати

Зелените листни зеленчуци са богати на хранителни вещества, тъй като листата съдържат уловната, превръщаща енергията машина на растенията. Зелените салати съдържат витамин А, витамин С, бета-каротин, калций, фолиева киселина, фибри и фитонутриенти (вж. Таблица 1). Листните зеленчуци са добър избор за здравословна диета, защото не съдържат холестерол и са естествено нискокалорични и натриеви. Много от ползите за здравето, които осигуряват листните зеленчуци, идват от фитонутриенти, уникални съединения, които осигуряват защита на растенията. Тези съединения стават признати като част от хранителна диета, която насърчава дългосрочното здраве. Фитонутриентите могат да действат като антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания. Фигура 1 показва съдържанието на антиоксиданти в различни видове маруля.

Таблица 1. Хранителни вещества в различни видове маруля.
Хранителни вещества *	Единици	Салата тип
Айсберг	Зелен лист	Червен лист	Ромен	Butterhead
Витамин А	IU	502	7405	7492	8710	3312
Витамин В-6	mg	.042	.09	.100	.074	.082
Витамин Ц	mg	2.8	9.2	3.7	4	3.7
Витамин К	mg	24	126	140	103	102
Фолиева киселина	mcg	29	38	36	136	73
Ниацин	mg	.123	.375	.321	.313	.357
Рибофлавин	mg	.025	.080	.077	.067	.062
Желязо	mg	.41	.86	1.2	.97	1.24
Калий	mg	141	194	187	247	238
ß-каротин	mcg	229	4443	4495	5226	1987 г.
Лутеин + зеаксантин	mcg	277	1730	1724	2312	1223
* 100 g прясно тегло/USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартна справка, издание 24 (2011) Засенчените клетки показват най-високи стойности.

Фигура 1: Съдържание на антиоксиданти в някои видове маруля.

Марулята, най-често консумираният листен зеленчук, осигурява около седем калории на 1 чаша порция. Когато става въпрос за задоволяване на апетита ви, помага да се ядат храни с голям обем, но нискокалорични като маруля. Марулята обикновено не е самостоятелен зеленчук. Обикновено се сервира с редица други зеленчуци и плодове в салата, а марулята често се използва за добавяне на хрупкавост към сандвичи, задържане на различни пълнежи като обвивка или осигуряване на цвят като гарнитура.

Марулята и другите листни зеленчуци обикновено са хладни сезонни култури с кратки периоди на отглеждане. Това означава, че градинарите могат да получат няколко посева от зеленчукови салати във времето, необходимо на други зеленчуци да достигнат окончателна зрялост. Тъй като листните зеленчуци могат да растат на различни места, те често се предлагат на местните фермерски пазари. Градинарите могат да се насладят на маруля и други видове листни зеленчуци, засадени в традиционни редове, контейнери или дори като акценти в цветни градини.

Видове маруля

Съвети за по-здравословни салати

Много видове маруля се предлагат в магазина за хранителни стоки и могат да бъдат закупени от главата или като предварително опаковани зелени салати. Различните видове имат малко по-различни вкусове.

Някои имат мек вкус и свежа текстура; други имат леко горчив или остър вкус, който добавя приятна хапка към смесените салати. Зелените салати са популярни в целия свят, така че много от различните видове са станали известни с различни имена. Информацията за различните видове зелени салати и зелени салати е посочена в Таблица 2.

Съвети за безопасно боравене и съхранение на зелени салати

Ресурси и справки

Bunning, M. 2007. Оценка на антиоксидантните и сензорни свойства на множество сортове от отгледана в Колорадо маруля (Lactuca sativa L.). Докторска дисертация. Департамент по хранителни науки и хранене на човека, Държавен университет в Колорадо, Форт Колинс, Колорадо.

Chang, J. и Fang, T. 2007. Оцеляване на Escherichia coli O157: H7 и Salmonella enterica serovars Typhimurium в маруля айсберг и антимикробния ефект на оризовия оцет срещу E. coli O157: H7. Хранителна микробиология 24: 745-751.

Популярен

Те четат сега