Кафявият ориз може да бъде подхранваща храна във вашата диета. Но както всички зърнени храни съдържа фитинова киселина, която блокира усвояването на тези страхотни хранителни вещества. Накисването само на кафявия ориз не е достатъчно, за да направи тези хранителни вещества достъпни. Оризът трябва да е покълнал (покълнал), за да се извлече максимума от него.

Твърди се, че традиционните култури покълват ориза си, преди да го консумират. Този покълнал ориз се нарича още „покълнал“ кафяв ориз, GABA кафяв ориз (за аминокиселината GABA, гама аминомаслена киселина, която се създава по време на покълването) или hatsuga genmai на японски.

Покълналият ориз е по-лесно смилаем и има повече биодостъпни хранителни вещества.

Ползи за здравето от консумацията на покълнал кафяв ориз вместо обикновен ориз - подобрена мозъчна функция, облекчаване на някои симптоми на менопаузата, понижаване на кръвното налягане, предотвратяване на главоболие, облекчаване на запек, регулиране на кръвната захар и др.

Как да покълне кафяв ориз

Всеки вид кафяв ориз може да бъде покълнат, от късозърнест, дългозърнест и дори сладък кафяв ориз. Следвайте тези прости инструкции за лесен, вкусен начин да извлечете максимума от храненето от ориза си.

    1. покълнал
      Изплакнете кафявия ориз и го поставете в купа. Покрийте с топла вода, не вряща, а топла. Свободно покрийте купата, за да предпазите от грешки и прах. Поставете помощник на топло място и оставете да "кисне" поне 12 часа или до 20 часа.

    1. Отцедете ориза във фин гевгир/сито. Изплакнете добре ориза с чиста вода, отърсете излишното и поставете гевгир над купата - това позволява на всяка вода да изтече. Повторете тази стъпка 2 или 3 пъти на ден, приблизително на всеки 8 часа или така.

  1. Изплакнете и отцедете ориза по този начин в продължение на 1 до 2 дни или докато от оризовото зърно се появи много мъничко кълнове. (Не позволявайте на кълновете да станат прекалено дълги или вкусът на ориза ще бъде повлиян.)

Използвайте покълналия ориз веднага или съхранявайте добре отцедения (потупван сух) ориз в хладилника за 1 или 2 дни до готовност за употреба. Покълналият кафяв ориз ще отнеме малко по-малко вода и време за готвене. Така че коригирайте съответно.

Ако не искате сами да „покълвате“ ориза, в някои райони се предлага покълнал кафяв ориз. Потърсете го на местния азиатски пазар или го закупете онлайн.