3- до 5-дневен запас от храна и вода може да се съхранява на относително малка площ, за да осигури известна сигурност в случай на бедствие и последваща загуба на вода, газ и електричество. Зоните за съхранение и подслон трябва да бъдат лесно достъпни след бедствие. Преди извънредна ситуация и за да се гарантира безопасността на храните по всяко време, оборудвайте хладилници и фризери с термометри, за да следите температурата.
Областите на безпокойство в случай на бедствие включват следното.
- Съхранение на водоснабдяване
- Пречистване на водата
- Хладилни храни
- Замразени храни
- Специални съображения за храна след наводнение
- Специални съображения за храна след пожар
- Почистване и дезинфекция на оборудване след всяко бедствие
- Нужди от оборудване за аварийно приготвяне на храна
- Сглобяване на спешна доставка на храна
Съхранение на водоснабдяване
Жертвите на бедствия могат да оцелеят няколко дни без храна, но само за кратко време без вода. Водата от потоци, езера и местни водни системи може да се замърси; следователно най-добре е да съхранявате запас от вода в зоната на заслона.
Средностатистическият човек, занимаващ се със заседнала дейност, изисква минимум 1 галон вода на ден за пиене и приготвяне на храна и 1-1/2 до 2-1/2 галона за къпане, миене на зъби и минимално миене на чинии. Част от течността може да се консумира под формата на консервирани плодови сокове, безалкохолни напитки и сокове от консервирани плодове и зеленчуци.
Съхранявайте резервите от вода в чисти съдове с плътно прилепнали или завинтени горни капаци. Леките пластмасови контейнери, устойчиви на разрушаване, са най-добри. Ако се използват стъклени кани или бутилки, предпазете ги, за да предотвратите счупване, като поставите вестници или други опаковъчни материали между тях. Металните контейнери обикновено придават на водата неприятен вкус и могат да ръждясат.
При необходимост може да се използва вода, източена от битови резервоари за топла вода, но съществува вероятност от замърсяване и тази вода трябва да се пречисти преди пиене.
Пречистване на водата
Водата може да бъде пречистена по различни начини. Варенето е един от най-сигурните и прости методи. Филтрирайте водата и кипете енергично в продължение на 3 минути. Вкусът на преварена вода може да се подобри чрез аериране чрез преливане на водата от един чист съд в друг няколко пъти. Използването на този метод на пречистване обаче е ограничено, тъй като в района на бедствието често не е налична топлина.
Водата може да се пречисти лесно, като се използва домакински избелващ препарат, съдържащ натриев хипохлорит, хлорно съединение, като единствената му активна съставка. Не използвайте белина, която съдържа сапун или е с аромат. Добавете белина към филтрирана вода във всеки чист съд, в който водата може да бъде добре разбъркана чрез разбъркване или разклащане. Тази процедура ще пречисти водата, но няма да запази водата за дългосрочно съхранение.
Използвайте капкомер за очи, за да добавите белина според пропорциите, показани в следващата таблица. Пропорциите се основават на белина, съдържаща 5,25% натриев хипохлорит. Оставете сместа да престои 20 минути. Водата все още трябва да има лек вкус или мирис на хлор.
Ако няма слаб вкус или мирис на хлор, към водата трябва да се добави друга доза белина, да се разбърка старателно и да се остави да престои още 15 минути. Отново вкусът или миризмата на хлор във водата е знак за безопасност. Ако не се открие след тези процедури, водата не трябва да се използва.
Таблицата дава съотношението на хлорната белина, която се добавя към бистра и мътна вода, за да се осигури съответно 3 и 6 ppm (части на милион) хлор.
Обикновена домакинска 2-процентова йодна тинктура може да се използва за пречистване на малки количества вода. Пет капки трябва да се добавят към всяка четвърт мътна вода. Както при хлора, йодът и водата трябва да се смесят добре. Таблетките за пречистване на вода, достъпни в повечето магазини за спортни стоки и дрогерии, могат да се използват безопасно за пречистване на водата. Следвайте указанията на пакета.
Хладилни храни
След прекъсване на електрозахранването първо използвайте бързо разваляща се храна от хладилника. Обикновено храната в хладилник е безопасна след прекъсване на електрозахранването, ако токът е изключен за не повече от 4 до 6 часа (в зависимост от температурата в кухнята) и ако вътрешната температура на хладилника не надвишава 40 градуса F за повече от 2 часа. Термометърът на уреда може да ви помогне да следите вътрешната температура на хладилника. За да поддържате студена температура, отваряйте вратичката на хладилника само при необходимост. Бъдете особено предпазливи обаче да използвате месо, птици и храни, съдържащи мляко, сметана, заквасена сметана или меко сирене, които са били в хладилник без захранване.
При спешни случаи следните охладени храни могат да се държат на стайна температура в продължение на няколко дни. Качеството обаче бързо ще се влоши.
- Масло, маргарин
- Пресни плодове и зеленчуци
- Сушени плодове, кокос и ядки
- Отворени буркани за дресинг за салата, фъстъчено масло, желе, наслада, сос тако, барбекю сос, горчица, котка, маслини
- Твърдо и преработено сирене
- Плодови сокове
- Пресни билки и подправки
- Брашно
- Плодови пайове
- Хляб, кифлички, сладкиши (с изключение на глазура или пълнеж), кифли
Изхвърлете следното, ако е оставено при температури над 40 градуса F за повече от 2 часа.
- Сурово или варено месо, птици и морски дарове
- Мляко/сметана, кисело мляко, меко сирене
- Готвени тестени изделия, макаронени салати
- Пасти с крем, шифон или сирене
- Пресни яйца, заместители на яйца
- Пица с месо и месо за обяд
- Гювечета, яхнии или супи
- Тесто за хладилна бисквитка
- Напълнени със сметана сладкиши
Изхвърлете хладилните предмети, които са мухлясали или имат необичайна миризма или външен вид. Не вкусвайте съмнителни храни.
Замразени храни
След прекъсване на електрозахранването, напълно работещ фризер трябва да държи храни замразени в продължение на 2 дни, ако температурата на фризера е била 0 градуса F или по-ниска. Полуфабрикатен фризер трябва да държи нещата замразени около 1 ден. Термометърът на уреда може да ви помогне да следите вътрешната температура на фризера.
Използване на сух лед. Сух лед може да се използва за поддържане на адекватна температура на фризера, ако захранването е изключено за повече от един ден. Използвайте тези предпазни мерки, когато използвате сух лед. Използвайте 3 килограма сух лед на кубичен метър фризер. Избягвайте директен контакт на сух лед с кожата. Сухият лед ще изгори кожата и не е за консумация. Увийте сухия лед в кафява хартия за по-дълго съхранение и го отделете от храната с парче картон. Осигурете подходяща вентилация за въглероден диоксид в зони, където се използва сух лед. Не покривайте отворите за обезвъздушаване на фризера.
Допълнителни съвети. Ако фризерът не е пълен, когато настъпи прекъсването, групирайте пакетите заедно, за да осигурите ниска температура. Групирайте месото и птиците на една страна върху поднос, така че соковете им да не замърсят други храни, ако започнат да се размразяват. Отворете фризера само толкова често, колкото е необходимо и работете бързо, когато е отворен.
Проверете храната за доказателства за размразяване, преди да замразите отново. Храните, които все още съдържат ледени кристали, могат да бъдат замразени. Размразените храни, които не съдържат ледени кристали, но са били държани при 40 градуса F или под 2 дни или по-малко, могат да бъдат приготвени, след това замразени или консервирани.
Бъдете особено предпазливи при употребата на месо, птици и храни, съдържащи млечни продукти.
След прекъсване на електрозахранването не разчитайте на миризма или външен вид, за да определите безопасността на охладените и замразени храни. Изхвърлете нетрайната храна, ако е била или се подозира, че е била на стайна температура повече от 2 часа.
Специални съображения за храна след наводнение
Ако живеете в район, обект на наводнения, бъдете готови да вдигнете хладилници или фризери от пода, като поставите циментови блокове под ъглите им. Консервираните стоки трябва да се преместват на по-високи рафтове или складови площи.
Храните, замърсени с наводнени води, се нуждаят от специално внимание. Наводнените води носят мръсотия и болестни бактерии, които замърсяват храната и водата и я правят опасна за консумация.
След наводнение оглеждайте внимателно храната. Изхвърлете следното, ако е било в контакт с наводнени води.
- Месо, птици, риба и яйца
- Пресни продукти
- Неотворени буркани с восъчни картонени печати като майонеза или дресинг за салати
- Всички храни, опаковани във фолио, картонени кутии, целофан, хартия или плат
- Домашни консервирани храни
- Брашно, захар, кафе, зърнени храни и други скоби в кутии
- Отворени контейнери и опаковки
- Консервите са вдлъбнати, изтичащи, изпъкнали или ръждясали
Търговските консервирани храни, изложени на наводнена вода, които имат запечатани, херметически затворени метални капаци, са безопасни за употреба, след като бъдат добре почистени и дезинфекцирани.
Всички консерви, без ръжда или вдлъбнатини, трябва да се измият и дезинфекцират, преди да се отворят. Измийте контейнерите в разтвор на препарат с помощта на четка за почистване. Изплакнете с чиста вода, ако има такава. Дезинфекцирайте, като потопите контейнерите за 15 минути в разтвор от 2 чаени лъжички хлорна белина на литър вода при стайна температура. Проверете кутиите и унищожете издутините или течовете. След хигиенизиране отстранете контейнерите от разтвора и ги изсушете на въздух. Поставете отново етикетите на консервите и използвайте съдържанието възможно най-скоро, защото контейнерите могат да ръждясат. Съхранявайте контейнерите там, където няма да бъдат повторно замърсени. Когато готвите, изпразнете съдържанието от кутията и оставете да ври 10 минути преди ядене.
Забележка: Пресните плодове и зеленчуци и други градински продукти, изложени на наводнени води, не са безопасни за консумация. Изхвърли ги. За информация относно бъдещото производство на реколта или градина след наводнение, свържете се с местния агент за разширение на окръга.
Ако е налице прекъсване на електрозахранването, придружаващо потопа, следвайте предишните препоръки по отношение на охладените и замразени храни.
Специални съображения за храна след пожар
Храните, изложени на огън, могат да бъдат компрометирани от три фактора - топлина на огъня, димни изпарения и химикали, използвани за третиране на огъня.
Храните в консерви или буркани може да изглеждат неповредени, но топлината от огъня може да е активирала бактерии, които развалят храната. Изхвърлете всички тези предмети.
Токсичните изпарения могат да замърсят храната. Изхвърлете всякакъв вид храна в пропусклива опаковка като картон, пластмасова обвивка, хартия и др. Изхвърлете всички сурови храни (като картофи и плодове), съхранявани извън хладилника. Храните, съхранявани в хладилник или фризер, също могат да се замърсят от изпарения, ако уплътнението на уреда не е херметично. Изхвърлете всякакви храни с неприятен вкус или мирис преди или след приготвянето.
Отнасяйте се към всички храни, изложени на пожарогасителна вода, по същия начин, както към храните, изложени на наводнени води.
Храните, изложени на пожарообразуващи химикали, трябва да се изхвърлят, включително тези, съхранявани при стайна температура, както и тези в пропускливи съдове за съхранение или опаковане и бурканчета и бутилки с винтови капачки. Третирайте всички консерви и съдове за готвене, изложени на химикали, по същия начин, както наводнените храни.
Почистване и дезинфекция на оборудване след всяко бедствие
Тенджерите и тиганите, чашите, съдовете и приборите трябва да се измият с препарат и да се изплакнат в чиста, дезинфекцирана вода, ако има такива, след това да се накиснат за 15 минути в разтвор от 2 чаени лъжички хлорна белина на четвърт вода при стайна температура. Използвайте 2 чаени лъжички хлорна белина в 1 литър вода за почистване на повърхностите и оборудването за приготвяне на храна и вътрешността на хладилниците и фризерите.
Нужди от оборудване за аварийно приготвяне на храна
Имайте под ръка следното оборудване за приготвяне на храна и обслужване при спешни случаи.
- Ръчни отварачки за консерви
- Аварийно оборудване за готвене като хибачи, разтриване на ястия. Храната, която има по-добър вкус, когато е топла, може да се загрее с нагреватели за свещи, разтриване на чинии или тенджери за фондю. Въпреки това, суровите храни, които трябва да бъдат добре приготвени, като месо, птици и яйца, трябва да се готвят на скара или готварска печка, която осигурява по-интензивен източник на топлина.
- Кибрит и други необходими консумативи за използване с оборудване за аварийно готвене
- Доза за приготвяне и сервиране на храна за еднократна употреба (чинии, прибори, съдове за готвене)
- Избелва
- Пластмасови съдове за съдове или кофи за миене
- Консервиран източник на топлина
- Термометър за храна
Сглобяване на спешна доставка на храна
Количеството и видът храни, които трябва да се съхраняват при спешни случаи, зависят от няколко фактора: възрастта и специалните хранителни нужди на членовете на семейството (т.е. специални нужди за кърмачета, бременни жени, възрастни хора); брой членове на семейството; хранителни предпочитания; специални здравни и диетични нужди; способност и оборудване за приготвяне на храна; място за съхранение.
Краткосрочните хранителни доставки обикновено трябва да отговарят на нуждите от прием на течности, енергия и специални диети. По-дългосрочните приоритети включват хранително балансирани ежедневни диети. Ако е необходимо, допълвайте диетите с ежедневни мултивитамини/минерали.
Консервите са най-добрият избор за спешна доставка на храна. Стъклените контейнери могат да се счупят. Консервираните храни, които са добър избор за доставка, включват следното.
- Месо, месни продукти, риба или боб
- Плодове и плодови сокове
- Зеленчуци
- Супи, бульони и яхнии
- Мляко
- Бутилирана вода
Консервираните храни могат да се съхраняват почти за неопределено време, стига да не са повредени или да не изтекат или да не изпъкнат. За оптимално качество обаче заменете консервираните стоки в рамките на 12 до 18 месеца. Не забравяйте да съхранявате спешни запаси, където те ще бъдат защитени от насекоми и вредители от гризачи, както и от наводнения.
Други препоръчителни елементи, които могат да допринесат за спешни доставки на храни, включват следното.
- Пушени или сушени меса като говеждо месо
- Сокове, които са прахообразни, кристализирани или устойчиви на рафтове
- Бульонови кубчета, сушени „супи в чаша“ или консервирани супи
- Мляко на прах или консерви
- Скоби като захар, сол, черен пипер
- Крекери, тост Мелба
- Високоенергийни храни като фъстъчено масло, желе, крекери, ядки, пътека, сушени плодове, барове на мюсли
- Стресирайте храни като захарни бисквитки, твърди бонбони, подсладени зърнени храни
- Витамини
- Изсушените продукти, като незабавни зърнени храни, пудинги, сок, ориз и картофи, ще изискват допълнително водоснабдяване за рехидратация.
Други съвети
- Когато съставяте спешното снабдяване с храна, изберете храни, които семейството обикновено яде, плюс някои любими лакомства. Избягвайте обаче твърде много храни с високо съдържание на сол, защото те увеличават жаждата.
- Изберете храни с високо съдържание на хранителни вещества.
- Планирайте доставките на храна, за да включва поне едно балансирано хранене за всеки ден.
- Изберете храни, които изискват малко или никакво готвене.
- Мислете по отношение на порциите с едно хранене. Остатъците може да са трудни или невъзможни за безопасно запазване за по-късна употреба.
- Не забравяйте консервирани или непреходни храни за домашни любимци.
Изтеглете, запазете или отпечатайте този ресурс, преди да се случи бедствие!
Моля, вижте Ръководството за подготовка за неочаквано за допълнителна информация.
Препратки
Справочник за бедствия за агенти за удължаване, Тексаска служба за разширяване на земеделието, Тексас A&M University System, 1975.
Новини за храните за потребители - Сезонът на бурите: Ръководство за оцеляване на безопасността на храните, том 9, номер 1, Служба за безопасност и инспекция на храните на USDA, пролет 1992.
- Безопасност на храните при бедствия или извънредни ситуации
- Списък на забранените глутенови храни (опасни съставки)
- ПРОМЕНИ В ХРАНИТЕЛНАТА ДОСТАВКА - Диета, хранене и рак - NCBI Bookshelf
- Ядене на лиофилизирана храна без вода
- Даниел Списък за бързо хранене, готварска книга,; Молитвен списък църква Джеймс Ривър