победете

Нищо не ме кара да мисля за лятото, като да взема голяма, сочна хапка пъпеш в горещ ден. Имаме късмет в Северен Тексас, защото държавата ни се нарежда в първите пет за производство на диня, пъпеш и пъпеш.

Пъпешите стават достъпни в средата на май и сезонът им продължава през летните месеци. Яденето на пъпеши е чудесен начин да помогнете за утоляването на жаждата през горещите летни месеци и те са отличен източник на витамин А, витамин С и калий. Пъпешите също са чудесни храни, които да включите в здравословната диета.

Как да изберем и съхраняваме пъпеши

Докато пазарувате за пъпеши, ето няколко съвета, които трябва да запомните:

  • Когато сравнявате две еднакво големи пъпеши за зрялост, изберете тази, която се чувства най-тежко.
  • Дините имат „сладко място“, където плодовете седят на земята, докато узреят; петното трябва да е бяло, а не жълто.
  • Пъпешите от пъпеши и медена роса трябва да имат сладникав, мускусен аромат и да придават леко при изстискване. Ако ги разклатите, може да чуете как семената им се разклащат.
  • Cantaloupes ще имат кремообразна мрежа върху кожата. Зелените тонове в интервалите между участъците на мрежата показват, че пъпешът е по-малко узрял.
Ако закупите неузрял пъпеш, съхранявайте го на стайна температура, докато узрее. Щом узрее, съхранявайте го в хладилника, за да увеличите хрупкавостта.

Преди да нарежете пъпеш, измийте добре външната част. Уверете се, че ножът и режещата повърхност са чисти - не искате да прехвърляте бактерии от сурово месо, например, върху хубавите си, пресни плодове. Най-добре е да нарежете пъпеш точно преди да го изядете, но ако искате да го нарежете преди време, съхранявайте нарязаните парчета в хладилника.

Ако имате твърде много пъпеш, за да ядете наведнъж, нарежете го на малки парченца и го приберете във фризера. Парчетата пъпеш няма да са хрупкави, когато го размразите, но ще се оправят за смутита или плодови салати като рецептата за плодова салата от гингер по-долу.

Как пъпешите се вписват в здравословна диета

Пъпешите са отличен източник на калий, хранително вещество, което повечето американци не получават достатъчно в ежедневната си диета. Американската сърдечна асоциация казва, че калият помага за понижаване на кръвното налягане, като намалява ефекта от натрия и отпуска стените на кръвоносните съдове. Високото кръвно налягане е важен рисков фактор за сърдечни заболявания и нашите диетични решения играят важна роля в поддържането на кръвното налягане. Динята също е добър източник на ликопен, хранително вещество, което е свързано с намален риск от някои видове рак.

Друг бонус на сърцето за ядене на пъпеши е, че те са с ниска енергийна гъстота. Това означава, че те са с ниско съдържание на калории в сравнение с теглото си. Пъпешите също са засищащи - те ви карат да се чувствате сити - поради съдържанието на фибри. Често препоръчвам да хапвам пъпеши, за да помогна за управлението на теглото. Пъпешите задоволяват апетита за сладко лакомство без празни калории от нездравословна храна и с допълнителна хранителна стойност.

Ето разбивка на хранителната стойност на диня, пъпеш и медена роса, базирана на размера на порция от една чаша:

  • Калории: 46
  • Витамин А: 865 международни единици (IU)
  • Витамин С: 12 mg
  • Калий: 170 mg
  • Фибри: 0.6 g
Пъпеш
  • Калории: 53
  • Витамин А: 27 529 IU
  • Витамин С: 57 mg
  • Калий: 417 mg
  • Фибри: 1,4 g
Медена роса
  • Калории: 61
  • Витамин А: 88 IU
  • Витамин С: 32 mg
  • Калий: 388 mg
  • Фибри: 1,4 g

Лошата ли е захарта в пъпешите?

Често погрешно схващане е, че тъй като пъпешите съдържат естествена захар, те са нездравословни. Мога да разбера защо хората биха си помислили това - изследванията свързват консумацията на захар със сърдечни заболявания.

Въпреки това, връзката на сърдечните заболявания с консумацията на захар е за „добавени“ захари, а не за естествени захари като фруктозата, намираща се в пъпешите. Например, трапезната захар може да увеличи нивата на триглицеридите (циркулиращи липиди). Добавената захар също е свързана с по-ниски нива на HDL холестерол (добър холестерол).

За повече съвети и рецепти за здравословен начин на живот, регистрирайте се за ежеседмични известия по едно сърце по имейл.

Салата от плодове с джинджифил

Съставки

1 чаша пъпеш, на кубчета
1 средна ябълка, на сърцевина и нарязана
1 среден портокал, обелен и нарязан на части
1 чаша грозде, нарязано на половина
½ чаша боровинки, малини или нарязани ягоди
Картонена кутия от 6 унции нискомаслено ананасово или ванилово кисело мляко
2 супени лъжици майонеза с ниско съдържание на мазнини или олекотена
1 чаена лъжичка настърган корен от джинджифил

Хвърлете плодовете заедно в голяма купа. В отделна купа разбъркайте киселото мляко, майонезата, кафявата захар и корен от джинджифил. Полейте тази смес върху плодовете и сервирайте.

Информация за храненето на порция:

Калории: 117, Общо мазнини: 2 g, Наситени мазнини: 0,3 g, Общо въглехидрати: 23 g, Фибри: 2 g, Протеини: 4 g, Натрий: 79 mg, Витамин A: 1,376 IU, Витамин C: 34 mg, Калций: 57 mg, желязо: 0,3 mg.