Автори
Резюме
Въведение: Адекватното, балансирано хранене е предпоставка за формиране на здравето на подрастващото поколение. Необходимо е проучване на хранителния прием и особеностите на химичния състав на нехранителната храна, за да се обосноват мерки, насочени към корекция на дажбата на подрастващите.
Предназначение: Хигиенна оценка на съдържанието на водоразтворими витамини в храните и дажбата на тийнейджърското население на Омска област. ЗАДАЧИ НА ИЗСЛЕДВАНЕТО: 1. Да се определят нивата на съдържанието на водоразтворими витамини в храните, формиращи основата на дажбата на населението в района на Омск. 2. Въз основа на проучване на действителното хранене на подрастващите, за да се определят нивата на консумация на водоразтворими витамини. 3. Да се даде хигиенна оценка на подрастващото хранене в Омска област по отношение на снабдяването с водоразтворими витамини и да се определят приоритетни насоки на алиментарната корекция на разкритите нарушения.
Методи: Анализът на 389 проби от храна за съдържанието на водоразтворими витамини (В1, В2, В6, РР С, фолиева киселина) е извършен с използване на високоефективно HPLC с обърната фаза върху детектора Shimadzu LC-20 Prominence. Хигиенната оценка на действителното хранене на юноши на възраст 13-17 години (извадково проучване; n = 250; 2012-2014) в Омска област е извършена по метода на анализа на честотата на консумация на храна.
Резултати: Отбелязани са значително по-ниски концентрации на витамин В1 и В2 в изследваните проби от зърнени храни, хляб и зеленчуци в сравнение с референтните данни. Нивата на консумация на витамини B1, B2, PP фолиева киселина в диетата на подрастващите в региона на Омск са по-ниски от препоръчаните стойности. В структурата на храненето няма достатъчно млечни млечни продукти - при 82,4 ± 2,4%, риба и морски продукти при 90,8 ± 1,8% от подрастващите.
Заключение: Действителното хранене на подрастващото население на Омска област е нерационално, небалансирано в количествено и качествено отношение и не осигурява необходимото ниво на консумация на най-важните водоразтворими витамини. Приоритет за корекцията на хранителните вещества са B1, B2, фолиева киселина (B0).