Китайската Materia Medica включва многобройни материали, които се използват като храни, включително зърнени храни (пшеница, просо и др.), Плодове (хинап, орех), боб (соя, боб) и месо (стриди, свинско месо). От гледна точка на западната медицина, всички те са полезни като хранителни източници с очевидна стойност за страдащите от различни хранителни дефицити, но обикновено не се счита, че имат терапевтична стойност. От друга страна, съвременните изследвания установяват, че някои храни съдържат допълнителни нехранителни съставки, които могат да имат различно въздействие върху здравето. Добър пример е изолирането и характеризирането на изофлавони от соя. Соята се счита за отличен източник на протеини, а също и източник на витамини (особено витамин Е в нейното масло); изофлавоните, ако се консумират в достатъчно количество, могат да имат значително хормоноподобно действие.

черница

Макар че плодовете на черница не се изучават интензивно, изглежда съдържат един основен клас нехранителни активни съставки, които са антоцианините. По-специално е известно, че съдържа цианин (структурата, представена тук), който допринася за червения пигмент, който придава на плодовете червен до лилав цвят. Съдържанието в зрелите плодове е около 0,2%; една унция плод ще осигури около 60 mg антоцианини. Сушените плодове се използват в дози от 9-15 грама на ден в отвара и това може да даде около 90-150 mg антоцианини. При китайските диети този компонент може да е бил нисък, като в този случай такива билкови добавки (отвари или сокове) могат да бъдат важен източник.

Днес в САЩ, с богатите си ресурси в плодове, които съдържат антоиканини, се изчислява, че възрастните консумират около 180-215 mg/ден от тези компоненти. Особено богат източник са боровинките; други основни източници са череши, касис, боровинки и други плодове с червен, син или лилав цвят. И все пак, значително увеличаване на приема на антоцианини, като например чрез плодове с морус в билкови формули или напитки, може да доведе дозата до диапазон, при който има по-забележимо въздействие върху здравето. Проучванията с антоцианини при лабораторни животни предполагат антиоксидантна активност като доминираща характеристика, но също така сърдечно-съдовата защита, имунното усилване, антивирусната активност и намаляването на стреса като потенциални ползи за здравето.

Човек не може да бъде сигурен, че всички или някои от претендираните ползи от консумацията на плодове от морус са валидни. Ако обаче приемем, че е получена полза за здравето, няколко съображения могат да ни помогнат да разберем действието на плода:

По-долу са дадени примери за препоръки за използване на плодове morus с други билки за лечение на определени състояния:

На китайските пазари черницата често се предлага под формата на паста, наречена сангшенгао. Пастата се смесва с гореща вода, за да се направи чай, който да обогати черния дроб и бъбреците и да изостри слуха и да озари очите. За това приложение може да се комбинира с традиционната формула Yiqi Congming Tang, която се използва при дефицити в слуха и зрението, особено при възрастни хора, които страдат от дефицит на ин с недостатъчна топлина.

Следва част от история (Произходът на черничевите дървета от Фарид Алакбаров и Искандар Алиев), която се появи в Азербайджан Интернешънъл, есен 2000.

Пресните черници са толкова крехки и нетрайни, че все още не са отглеждани в търговската мрежа в САЩ, което ги прави много редки и търсени, особено в Калифорния. Известно е, че готвачите на ресторанти се редят в продължение на часове на пазарите на открито, за да купуват тези модерни плодове на цена от 10 до 15 долара за лира. В района на Лос Анджелис някои ирански имигранти дори са прибягнали до засаждане на собствени овощни градини с черница, за да имат лесен достъп до любимите си плодове. Но в Баку, столицата на Азербайджан, черници могат да бъдат намерени в паркове и облицовани улици и булеварди. Това е един от любимите плодове.

Това сладко, сочно зрънце в никакъв случай не е новост в Азербайджан. Към средновековието в региона вече имаше много различни видове черница. Има три основни вида черници - бяла, червена и черна - всички те се отглеждат широко в Азербайджан. По-специално бялата черница расте в горите, простиращи се по реките Кур, Араз и Самур.

За да бере черници, човек - често младо момче - се изкачва по дървото и разклаща клоните, което кара плодовете да падат върху плат или пластмасов лист отдолу. Плодовете са много деликатни и затова трябва да се борави внимателно, за да не се отворят - петното няма да се измие. Азербайджанците обаче не отглеждат черница само заради плодовете си. През лятото жителите на селата около Баку седяха и пиеха чай или играеха нард (табла) в прохладната сянка на черница. В Стария град (Ичари Шахар) има площад, който носи името си след дървото. Дори е написана песен за черницата.

Днес черничевите дървета (най-често тези, които дават черни плодове) се нареждат по улиците на Баку и придават сянка на дворовете. В провинцията черничевите дървета често се срещат в овощни градини и дворове, заедно с различни други овощни дървета като череша, смокиня, нар, кайсия, ябълка и круша. Първоначално мъжките (безплодни) черници бяха засадени по улиците и в парковете на Баку, за да осигурят сянка и декорация. Но някак се случи така, че се засадиха и някои женски дървета. Когато плодовете им узреят всеки юни, те обикновено падат на земята и оцветяват тротоарите. Ето откъде знаете, че в Азербайджан е сезонът на черница - това и лицата на децата, зацапани с тъмно лилавия сок.

Когато черниците вече не са в сезона, азербайджанците все още се радват да ги ядат под формата на концентрати от черничев сироп, известни като дошаб и бакмаз. За приготвянето на сиропа сокът от черница се вари, докато има консистенция, подобна на меда.

Докато този сироп прави вкусно сладко, той се използва и като лекарство за защита срещу заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и сърцето. За лечение на инфекции на жлъчния мехур трябва да се изпият 2 супени лъжици бакмаз, разтворени в половин чаша вода, след което да се легне в леглото от дясната му страна. Лечението трябва да се приема на гладно, половин час преди закуска. Bakmaz се използва и за лечение на възпалено гърло. Tut araghi, мощен ликьор от сок от черница, е друг продукт от черница, който е много популярен - не само в Азербайджан, но и в Грузия и Армения. Това е една от националните азербайджански версии на водка. Някои хора вярват, че малките дози от напитката предпазват от заболявания на стомаха и сърцето.