пюрирана

Андрю Скривани за The New York Times

Точното количество ориз басмати допринася точното количество вещество за тази красива, лека пролетна супа.

Съставки

  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 малка глава лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 паунда тиквички, на кубчета (около 7 чаши на кубчета)
  • 2 чаени лъжички къри на прах
  • 6 чаши пилешки бульон, зеленчуков бульон или вода
  • ¼ чаша ориз басмати
  • Сол на вкус
  • Прясно смлян пипер (харесвам много от него в тази супа)
  • Щипка кайен
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок

За гарнитура

  • 2 супени лъжици нарязан лук
  • 1 малка тиквичка, нарязана на тънка хартия, хвърлена със сол и по желание лимонов сок и маринована за 15 минути или повече
  • Чесън крутони (по избор)
Хранителен анализ на порция (6 порции)

Подготовка

  1. Загрейте зехтина на умерен огън в голяма, тежка тенджера за супа и добавете лука. Гответе, разбърквайки, докато омекне, около 5 минути. Добавете обилна щипка сол, чесъна и тиквичките и разбъркайте около минута, докато чесънът ухае ароматно. Добавете кърито на прах, разбъркайте заедно и добавете бульона или водата, ориза и солта на вкус. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 30 минути. Овкусете и коригирайте солта.
  2. Пюрирайте супата с потапящ блендер или мелница за храни или на порции в блендер, като внимавате да свалите капака или да извадите централната вложка и да покриете с кърпа, за да избегнете горещи пръски. Върнете се в тенджерата, загрейте, добавете черен пипер и кайен на вкус и разбъркайте лимоновия сок. Сервирайте, гарнирайки всяка купа с тънки като хартия филийки тиквички, накълцан лук и крутони, ако желаете.
  • Предварителна подготовка: Това ще остане за няколко дни в хладилника, но най-добрият вкус е в деня, в който е направен. Може и да се замрази.

Още от Още кремообразни супи

Супа от скуош от Butternut

1 час 15 минути

Лесна супа от грах

Супа от карфиол с къри

Марта Роуз Шулман

Forager’s Soup

Джулия Москин, Дарина Алън

Блендер доматена супа

Марта Роуз Шулман

1 час 15 минути

Студена супа от нахут и тахан

Супа от опушен патладжан

Коренна зеленчукова супа

Супа от скуош с кокосово орехче

Тара Паркър-Папа, "Веганска празнична кухня"

Супа от гъби на пюре

Марта Роуз Шулман

1 час 45 минути

Сладка картофена супа

Флоренция Fabricant, Brewpub Dogfish Head Brewery

Изпечени броколи и картофена супа

Ярко зелена супа от праз

1 час, плюс охлаждане

Супер бърза супа от авокадо

10 минути, плюс охлаждане

Морковна супа с джинджифил, куркума и лайм

Супа от краставици

Още рецепти от Марта Роуз Шулман

Пресен смокинов тарт

Марта Роуз Шулман

2 часа, плюс поне 5 часа охлаждане

Бисквитки от сено на Kelly Fields

Марта Роуз Шулман

40 до 50 минути

Зелен и картофен гратин

Марта Роуз Шулман

Запържен чесън Зелен боб

Марта Роуз Шулман

Борщ с гъби и цвекло

Марта Роуз Шулман

Азиатска салата от червено зеле и орех

Марта Роуз Шулман

Печен зеленчук Бибимбап

Марта Роуз Шулман, Лукас Волгер

Салата от моркови с къри

Марта Роуз Шулман

Гръцки задушени зелени бобчета и жълти скуош с домати

Марта Роуз Шулман

Около 55 минути

Пилешки гърди с фета и смокини

Марта Роуз Шулман

30 минути, плюс 30 до 60 минути мариноване

Пълнозърнест папардел с пюре от фава

Марта Роуз Шулман

Зелени чилакиле с яйца

Марта Роуз Шулман

Запечен грейпфрут с кленов сироп от джинджифил

Марта Роуз Шулман

Гранола с пукнати киноа

Марта Роуз Шулман

Салата от бамя и картофи

Марта Роуз Шулман

25 до 30 минути

Халуми на скара и зеленчуци

Марта Роуз Шулман

Около 30 минути

Почерпете основите с нашите ръководства за готвене

Как се прави супа

От Самин Носрат

Как да приготвим пуйка

От Мелиса Кларк

Как се замразява торта

От Мелиса Кларк

Как да готвим брюкселско зеле

От Алисън Роман

Последвай ни

Вземете приложението

За нас

NYT Cooking е абонаментна услуга на The New York Times. Това е цифрова готварска книга и ръководство за готвене, достъпна на всички платформи, която помага на домашните готвачи от всяко ниво да откриват, запазват и организират най-добрите световни рецепти, като същевременно им помага да станат по-добри и по-компетентни готвачи. Абонирайте се сега за пълен достъп.