4 супени лъжици масло
½ чаша магданоз, нарязан
3 чаени лъжички чесън, смлян
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 чаена лъжичка сол, разделена
¼ чаена лъжичка черен пипер
1 чаша бадемово брашно
½ чаена лъжичка червен пипер
¼ чаена лъжичка лют червен пипер
1 яйце
2 килограма пилешки гърди без кости, без кожа

съдържание

Това класическо ястие има история или по-скоро няколко. Някои казват, че руските кралски особи изпращат готвачи в Париж и те се връщат не само опитни, но и въоръжени с „котлета Михайловска“. Години по-късно скандалната руска чайна в Ню Йорк дебютира „Пиле Киев“, за да привлече емигрантите. Независимо от произхода си, тази рецепта е поклон към моята руска/литовска баба. Въпреки че не беше в кулинарния й репертоар, това ми напомня за нея заедно с топли пелмени и заквасена сметана.

Моля, обърнете внимание, че за тази рецепта ще ви трябват дървени клечки за зъби.

Загрейте фурната до 425 градуса.

Покрийте с рамка лист за печене с пергамент.

Омекотете маслото в микровълнова фурна.

Добавете магданоз, чесън, лимонов сок, ½ чаена лъжичка сол и черен пипер, като разбърквате, докато се смесят.

Оваляйте в пергамент, създавайки тръбна форма и замразявайте за 15 минути.

Смесете бадемово брашно, червен пипер, допълнително ½ чаена лъжичка сол и кайен в купа, оставете настрана.

Разбийте яйце в друга купа, оставете настрана.

Изплакнете и подсушете пилешки гърди.

Паунд пиле до равномерна дебелина ¼ инча.

Потопете гърдите първо в разбито яйце, след това оваляйте в бадемова смес.

Извадете билковото масло от фризера, като добавите част към средата на начуканата гърда.

Разточете страни около пълнежа и закрепете с дървени клечки за зъби, поставяйки върху подготвен лист за печене.

Повторете, докато всички гърди са подготвени, оставяйки между сантиметър място.

Печете 30 минути или докато вътрешната температура достигне 165 градуса.

Извадете от фурната, опъвайки в алуминиево фолио за 5 минути.