Том Маккоркъл за The Washington Post; хранителен стил от Каролин Роб за The Washington Post

мляко

Подхранване 20 август 2020 г.

Тук чери доматите се пекат, докато просто започнат да се рушат, след което се обработват със сладко-тръпчива балсамова глазура. Те се изваждат от фурната, преди течността им да е имала възможност да се изпари, давайки пикантна наслада, която прелива от концентриран аромат на домати. Нанесено на пръст с гръцко кисело мляко, с хрупкава поръска от препечени кедрови ядки (орехи, бадеми или слънчогледови семки също би било хубаво) и ароматни панделки от пресен босилек, това е ястието, което е самото определение за здравословна пищност. За най-добри резултати не забравяйте да купувате чери домати, а не грозде, защото те дават повече от тази течност за устни.

Направете напред: Доматите могат да се пекат до 3 дни напред и да се охлаждат до необходимост. Преди сервиране се довежда до стайна температура.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 4 порции

Съставки
Указания

Поставете решетка за печене в средата на фурната и загрейте до 425 градуса.

Поставете доматите в 9-инчов-13-инчов съд за печене с рамка, залейте с 2 супени лъжици масло, подправете със солта и пипера и хвърлете, за да покриете. Печете около 20 минути, докато доматите омекнат и започнат да се пукат. Добавете балсамовия оцет, хвърлете го за покритие и върнете във фурната за още 5 минути.

Докато доматите се пекат, разстелете кедровите ядки върху малък лист за печене и препечете във фурната за около 5 минути, докато леко покафенеят и ухаят.

Оставете доматите да се охладят до стайна температура. В тигана трябва да има няколко супени лъжици течност от доматите. Ако тиганът изглежда сух, добавете 1 или 2 супени лъжици вода, за да се разхлаби.

За да сервирате, разпределете около 2/3 чаша кисело мляко на дъното на всяка купа за сервиране. Лъжица около 3/4 чаша домати отгоре с част от течността им, полейте всеки с 1/2 чаена лъжичка масло, след това поръсете с кедровите ядки и босилек и подправете с още сол на вкус, ако желаете.

Източник на рецепта

От авторката на готварски книги и диетолог Ели Кригер.