следобеден

Следобеден чай, 1886 г. Хромолитография по Кейт Гринуей. Ако търсите сандвичи с пръсти, деликатни десерти и официалност, следобедният чай е вашата чаша. Колекционер на печат/Гети изображения скрий надпис

Следобеден чай, 1886 г. Хромолитография по Кейт Гринуей. Ако търсите сандвичи с пръсти, деликатни десерти и официалност, следобедният чай е вашата чаша.

Колекционер на печат/Гети изображения

Ти си американец в Лондон. Посетили сте Бъкингамския дворец, Биг Бен и Лондонската кула, но има още едно нещо, което искате да проверите в списъка си със задачи: чай.

Не, не просто чай. Говорим за добро, старомодно английско време за чай, със сандвичи с пръсти, изискани чаши от порцелан и цялата формалност, която би могъл да пожелае любител на абатството на Даунтън.

Но чакай, ти не знаеш нищо за приемането на чай във Великобритания. Трябва ли да вдигнете пинката си, докато пиете? И, което е по-важно, по какъв час британците взимат чай, така или иначе? Да не се притеснявате. The Salt е тук, за да обясни британските времена за социален чай.

Първото е единадесет, което може би сте чували за третото хранене на хобита за деня. Извън Средната земя тази късна сутрешна работна почивка включва лека закуска - помислете за кифли, кифли или бисквити - и горещ чай или кафе. Това се случва, както подсказва името, в 11 сутринта.

Традицията на единадесетте всъщност не е толкова стара, казва Брус Ричардсън, историк, специализиран в британския чай. Той спекулира, че обичаят се появява през 20-ти век, тъй като в литературата от 1800-те няма позоваване на термина. Въпреки това, единадесетте години са силно залегнали в днешната британска култура - статия от The Telegraph от 2009 г. я нарече „жизненоважен елемент от традиционния ни начин на живот“.

Солта

Чайни вторници: Как чай + захар са прекроили Британската империя

„Хората винаги искат да знаят за онзи момент на генезиса: когато Бог каза„ Нека има чай “, казва Ричардсън. "Но истината е, че във Великобритания нещата се случиха бавно с течение на времето."

Както вече съобщихме, португалката Катрин от Браганца е призната за въвеждането на чай в Англия, след като се ожени за крал Чарлз II през 1662 г. Това накара хората да се интересуват от тази нова варя, но едва през 1800 г., когато цените на чая спаднаха драстично и стана достъпна за всички, че културата на чая наистина се утвърди.

Следобеден чай - видът на изискана афера, при която можем да забележим лейди Мери от абатството Даунтън - възникна като социално събитие някъде около 1830-те или 1840-те, пише Ричардсън в „Социална история на чая“. А Ана Мария Ръсел, херцогиня на Бедфорд, ръководеше глутницата.

Ана Ръсел, херцогиня на Бедфорд. Според приетата легенда, херцогинята - и гладът й - създадоха традицията на следобедния чай. чрез Wikimedia скрий надпис

Тогава обядът за горната кора обикновено беше лека закуска, сервирана по обяд, а вечерята се състоя не по-рано от 19:30. Както се казва в легендата, по време на един дълъг следобед без храна, херцогинята усети глад и поръча чай и закуски в спалнята си. Освежаващите напитки свършиха работа и Ръсел скоро превърна този чай в навик.

Добре обутите приятели на херцогинята започнаха да се присъединяват към нея в този ритуал за чай след обяд, разказва историята и практиката се разпространи в аристократичните среди. Въпреки че някои исторически справки наричат ​​този ритуал „нисък чай“ - тъй като дамите седяха в ниски кресла, докато отпиваха - следобедният чай едва ли беше скромна работа тогава. Нито днес.

Тук ще намерите онези бездържени сандвичи с пръсти и множество изящни питки, сладкиши, макарони и други изкусителни хапки. Следобедният чай обикновено се сервира около 15 или 16 часа. Тези дни. Ричардсън казва, че е време да обърнете внимание на вашите маниери. Поставете салфетката си в скута си и разбъркайте внимателно. Пръскането на чай, дрънкането на чаши и лъжици и облизването на пръстите ще ви накарат да изглеждате зверски.

И определено не поглъщайте всичко пред себе си. Ричардсън си припомня съветите, които международният експерт по етикет (и бабата на Лив Тайлър) Доротея Джонсън веднъж му е дала: Всъщност не искате да изглеждате гладни на това хранене - коректността призовава за сдържаност.

Снимка, публикувана от Т. Балард Браун (@tdoubleb) на 25 юни 2015 г. в 6:53 ч. PDT

Ако смятате, че това е грубо, чайният етикет беше по-строг през деня.

„Жените биха могли да разкажат много за един мъж от това как се е справял с чаена чаша тогава“, казва Ричардсън. През 1800-те, казва той, „подходящ партньор може лесно да бъде изпуснат, ако го видите неправилно как слага лъжицата си върху чинийката си, след като разбърка чашата си“.

За щастие, натискът е изключен, когато става въпрос за висок чай.

Въпреки името си, високият чай всъщност произхожда от по-ниските класове. Вечерята се сервираше по обяд през 1800-те, но на практика работещите сковани не разполагаха с лукса на следобедна обедна почивка, така че те вземаха чай веднага след работа с по-сърдечна храна - като пайове, меса и сирена - за да заситят глада си.

Ричардсън казва, че наименованието пиене на чай вероятно е произлязло от факта, че тази вечеря се сервира на подходящи трапезни маси, а не на дивани или дивани. Използването на термина "пиене на чай", когато наистина имате предвид "следобеден чай", е мъртво раздаване, вие сте американец.

„Персоналът на Ritz-Carlton в Лондон винаги може да каже, че е американец, когато се обади за пиене на чай в 2 следобед“, казва Ричардсън.

Чай Five O'Clock, от американския художник Мери Касат: Пинки надолу, дами! Мери Касат/чрез Wikimedia скрий надпис

Чай Five O'Clock, от американския художник Мери Касат: Pinkies down, дами!

Мери Касат/чрез Wikimedia

Но каквото и да поискате, Ричардсън подчертава: "Дръжте тези пинки!"

„Американците в чайната на Ritz се открояват, защото работят толкова усилено, за да поддържат удължените си пинки, докато държат чаената си чаша“, казва той, докато се смее. "Това ви кара да изглеждате претенциозни."

Въпреки всички тези правила, не прекалявайте с правилното поведение и не правете глупости. Британското време за чай е релаксиращо.

Ричардсън обяснява: "Ако обърнете внимание на маниерите си, сложите салфетката в скута си и дръжте краката си извън масата, вероятно ще се оправите."

Кредит: Мередит Рицо/NPR

Чайният вторник е случайна поредица, изследваща науката, историята, културата и икономиката на тази древна варена напитка.