Споделянето е загриженост!

Преразглеждате ли избора си на паста? Опитвали ли сте тиквички, намазани с паста от черен боб и все още не сте намерили идеалната си алтернатива за спагети - тогава защо не погледнете пастата от спелта.

Да, все още има въглехидрати в себе си, но теорията е, че те са въглехидрати, които тялото ви може да хареса малко повече от тези, които откривате в по-модерните, рафинирани въглехидрати.

Ето случая с макаронени изделия от спелта срещу обикновени, за да ви помогнем да решите дали е подходящо за вас.

спелта

Тази публикация съдържа партньорски връзки и получавам малка комисионна, ако направите покупка. Покупката от тези връзки не включва никакви допълнителни разходи за вас. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Съдържание

Какво се пише?

Спелтата е вид пшеница. Но причината да стане по-популярен сред здравите животни е, че се твърди, че биологичният му профил е по-подобен на този на пшеницата, отглеждана на стари дни.

Спелтата всъщност се отглежда от около 5000 г. пр. Н. Е. И се яде в Европа повече от 300 години, но не е в полза и сега повечето храни на базата на пшеница, които консумираме, са произведени от това, което е известно като хлебна пшеница (познайте какво прави това?) и твърда пшеница, която е пшеницата, използвана в обикновените тестени изделия - както кафявите, така и белите сортове.

Защо се казва, че правописът е по-добър за нас

Една от теориите защо толкова много от нас имат проблеми с храносмилането на пшеницата и продуктите, произведени от нея като хляб и тестени изделия, е, че днешната пшеница е объркана толкова много, че протеините и други елементи от нея нямат никакво сходство с тези нашите предци са яли.

Фактът, че следователно е сравнително „нов“ за храносмилателната ни система, е защо някои хора го смятат толкова трудно за смилане и защо от него получаваме проблеми като подуване на корема и т.н.

Сега. това е прекрасна теория, но признавам, че науката не подкрепя точно това.

Всъщност, когато някои британски изследователи решават да изследват точния състав на древните пшеници спрямо съвременните пшеници, те откриват много малка разлика между тях - и всъщност заявяват: „Тези докладвани анализи не подкрепят предположението, че древните пшеници обикновено са по-„ здрави “от модерни пшеници.”

В изследването обаче има интересна линия, която може да обясни защо науката показва едно, а стомасите на хората казват друго.

Връзката FODMAP

Докато изследването разглежда повечето разлики между древната пшеница и съвременната пшеница, изследователите казват, че не са разглеждали подробно съставките, наречени фруктани и в двете групи, тъй като не са имали достатъчно доказателства, на които да базират теория - но те казват едно проучване HAD установи голяма разлика в съдържанието на фруктан между спелта и твърда пшеница.

Това е важно, тъй като фруктаните попадат в група захари, наречени олигозахариди - а олигозахаридите са част от група храни, наречени FODMAPs.

FODMAP се показват като много често срещана причина за подуване, спазми и симптоми на IBS при хората.

В този момент бях заинтригуван и затова отидох и проверих нещата с гурутата на всички неща FODMAP - екипът от университета Monash в Австралия - и със сигурност има свързана с FODMAP разлика в брашното от спелта спрямо обикновеното брашно.

Това означава, че хората, които ядат хляб от спелта, може да го понасят по-добре от хляб от рафинирана пшеница - особено ако избират и хляб, приготвен с ферментирало тесто - като спелта от кваса - което допълнително намалява нивата на захарите.

Новините обаче НЕ са толкова категорични за тестени изделия от спелта. Екипът на Monash установи, че порция тестени изделия от спелта с размер на чаша все още съдържа достатъчно олигозахариди, за да я наклони на висока територия на FODMAP.

Това не означава, че няма да ви помогне - хората могат да реагират на различни видове FODMAP; също така, екипът установи, че размерът на порцията има значение и те казват, че по-малка част от тестени изделия с половин чаша вероятно би била поносима за повечето хора.

Ако сте объркани, не ви обвинявам. FODMAP са объркващи и това е много проста прецизност на сложна тема. Ако искате по-задълбочената версия, прочетете реалната дискусия тук. но накратко, спелтата съдържа различни видове захар от другите видове пшеница - и това може да е причината някои хора, които не могат да ядат нормални макарони, да ядат спелта.

NB: Ако това е първото, което някога сте чували за FODMAP, но страдате от симптоми на IBS след ядене на определени храни (но не можете да разберете какво и защо), може да искате да започнете с този грунд - може да откриете, че той променя всичко.

Паста от спелта срещу обикновена паста - Хранене

Добре, направихме малко заобиколен път там, но беше важен, но сега се върнахме на път ... освен потенциалните дразнители на стомаха, има ли хранителни разлики между спелтата и обикновената паста, която може да означава, че искате посегнете към него.

Ето цифрите за порция от 50 грама (сухо тегло) на всеки ...

По отношение на калориите макаронените изделия от спелта имат 174 калории, обикновените тестени изделия имат същото.

Въглехидрати: Макароните от спелта съдържат 35 грама, а обикновените - 36 грама

Макароните с фибри с лимец съдържат 1,8g, обикновените тестени изделия имат 1,2g

Протеинови макаронени изделия съдържат 6g, както и обикновените тестени изделия.

По отношение на хранителните вещества, макаронените изделия от спелта имат малко повече цинк от обикновените тестени изделия, но иначе те са доста сходни.

Така че, в хранително отношение те са почти сходни.

Приготвяне на паста от спелта срещу нормална паста

Признавам, че в началото на този експеримент това беше една област, която очаквах редовни тестени изделия да спечелят битката.

Очаквах пастата от спелта да премине през същата травма от готвене, която получавате от други здравословни алтернативи като кафява паста или див ориз.

Знаете онова нещо, при което го блъскате за 20 нечетни минути и все още е твърдо, така че бях много изненадан да видя 4-5 минути време за готвене на гърба на опаковката.

Това е по-малко от "нормалната" паста, която отнема 10-12 минути.

И да, наистина беше толкова бързо - и това означаваше, че мога да разбия фалшивия си „Quark“ Carbonara за около 10 минути - сега това е бързо хранене.

Някои макаронени изделия от пълнозърнест спелт се готвят малко по-дълго от магическите 4-5 минути, така че ако времето за готвене е голямата точка за продажба за вас, проверете етикетите. И двамата Farro и VitaSpelt казват, че готвят бързо.

Какъв е вкусът на спеста от спелта?

Често се описва като по-полезни от обикновените тестени изделия, но не можех да различа забележима разлика между тях и нормалните тестени изделия.

Голямата разлика

Разходи. Макароните от спелта не са евтини. Всъщност това е около 10 пъти по-скъпо от обикновените тестени изделия.

Това обаче ми спести пари по други начини. Тъй като се готви толкова бързо, открих, че прибягвам по-малко за вкъщи вечер, когато закъснявам у дома.

С това и тенджера сос от тестени изделия, мога да вечерям на масата за по-малко от 10 минути, което означава, че е по-малко вероятно да взема храна във влака на път за вкъщи.

Вече два пъти се отказвах от удоволствията на продавачите на сандвичи от гарата и чаках, докато вляза да готвя.

Съдържа ли спелта глутен?

Да, това може да е различна форма на пшеница, но все пак е пшеница и като такава спелта съдържа глутен точно като обикновените тестени изделия. Следователно не е подходящ за хора с целиакия или които са на диета без глутен.

Пастата с изписване е същото като пълнозърнеста паста?

Те изглеждат сходни, защото някои макаронени изделия от спелта са кафяви - но пълнозърнести тестени изделия, известни също като кафяви тестени изделия, са този цвят, тъй като пшеницата, използвана за производството му, не е рафинирана. Той запазва външния си корпус. Това му придава по-тъмен цвят и по-дълго време за готвене от нормалните тестени изделия - но също така е и защо е по-здравословно, корпусът съдържа повечето хранителни вещества.

Както казах по-горе, макаронените изделия от спелта и пълнозърнестите пшеници идват от различни брашна - пълнозърнестите тестени изделия се правят от твърдо брашно, докато макаронените изделия от спелта се правят от спелта.

Къде да купя паста с лимец

Сега е доста масово и ще го намерите в повечето от големите супермаркети, независимо в коя държава се намирате.

Ако предпочитате да поръчате да бъде доставен у дома, разгледайте марката Biona, която продава на Amazon. Те предлагат огромен избор от различни видове и форми.