готвене

Когато бях в колежа, уменията ми за готвене бяха ограничени до гигантски тиган от риба тон. Храненето се избираше от това колко бързо и колко евтино. Хранене? Никога не съм го чувал.

Моите възгледи за готвенето се промениха от онези дни и сега осъзнавам, че въпреки все още ограниченото си кулинарно ноу-хау, в кухнята имам всички инструменти за трансформиране на здравето си.

„Готвенето е по-лесно, отколкото хората си мислят“, казва д-р Дейвид Айзенберг от катедрата по хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан. „Това е по-забавно и по-евтино от храненето навън. И независимо от способностите ви, всеки може да се научи да го прави. “

Здравето на готвенето

Колкото повече готвите за себе си, толкова по-здравословно живеете. Толкова е просто. Хората, които често готвят вечеря у дома, се хранят по-здравословно и консумират по-малко калории от тези, които готвят по-малко, според проучване, публикувано в списанието Public Health Nutrition. Констатациите също така показват, че тези, които често готвят у дома (шест до седем нощи седмично), също консумират по-малко калории в случаите, когато ядат навън.

Готвенето също така разширява приема на здравословни храни. Например хората, които живеят сами - които са по-малко склонни да готвят редовно - често имат диети, в които липсват основни групи храни, като плодове, зеленчуци и риба, според преглед на 41 проучвания, публикувани в Nutrition Reviews.

Наточете уменията си

Не е нужно да сте състезател на Top Chef, за да подобрите готвенето си. „Вместо да изучавате отделни рецепти, трябва да научите техники“, казва д-р Айзенберг. „По този начин можете да овладеете няколко основни скоби и да имате рецептата за приготвяне на всякакви ястия.“ Ето някои основни умения, които според него хората трябва да научат:

  • как да филирам риба
  • как да нарежете зеленчуци на кубчета или ивични ивици
  • как се правят прости супи, салати и салатни превръзки
  • как да направите няколко пълнозърнести ястия (напр. кафяв ориз, киноа, фаро и други) като предпочитано нишесте, за разлика от картофи, бял ориз или бял хляб
  • как да изберете и подготвите по-здравословен избор на протеини като риба, пиле и тофу, като алтернатива на преобладаването на опциите за червено месо
  • как да преоткрием десертите, за да включим неща като ядки, тъмен шоколад и плодове, а не ястия, приготвени предимно от мазнини, захар и млечни продукти.

Вземете готвене

Личното ръководство винаги е по-добро от ученето от видеоклипове, казва д-р Айзенберг: „Нуждаете се от някой в ​​кухнята, който да ви хване за ръката, да ви даде насоки и да ви преведе през процеса.“ Ето къде можете да намерите такива насоки:

  • Общностни образователни центрове. Много от тях предлагат основни класове за готвене, индивидуални семинари или специални класове, като например как се правят различни видове десерти.
  • Местни училища за готвене. Много кулинарни програми имат посещаващи и въвеждащи класове за обществеността. Други предлагат по-подробни дневни или седмични „обувки за лагери“, където можете да научите набор от умения.
  • Магазини. Много магазини, които продават оборудване за готвене, като Sur La Table и Williams Sonoma, също предлагат класове за готвене.

Други облаги

Вашите нови и подобрени умения за готвене могат да подгреят вашия социален живот. Може да създадете по-тясна връзка с партньора си, тъй като и двамата се ангажирате по-активно с приготвянето на храна, и може да бъдете мотивирани да поканите други да споделят ястие, което сте приготвили сами.

Също така може да откриете, че готвенето може да бъде отпускащо и освобождаващо занимание. „Хората намират лично удовлетворение в готвенето или идват да гледат на преживяването като на начин да се възползват от креативността си“, казва д-р Айзенберг. „Готвенето вече не се превръща в скучна работа, а в нещо, което им доставя голямо удоволствие.“ И дори не се нуждаете от помощник за риба тон.