Вие сте тук: Начало/Палачинки от спанак и елда с пушена сьомга
Съставки
За тестото
75гр. Брашно от елда
1 яйце
150 мл мляко по ваш избор
50 мл студена вода
голяма шепа пресен спанак
малко настърган индийско орехче
1 ч. Л. Зехтин
Зехтин за пържене на палачинките
За заливката
100 г полумаслена крем-фриша
150г пушена сьомга
малък куп лук, ситно нарязан
1 лимон, нарязан на клинове
Рецепта и снимка - д-р Джоан Рансли
Въпреки името си, елдата не е член на семейството на пшеницата и за разлика от пшеницата е без глутен. Елдата е добър източник на диетични фибри, сложни въглехидрати и редица полифеноли, като всички те могат да имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Спанакът е богат източник на полифеноли и диетични фибри. Той също така добавя набор от основни микроелементи към ястието.
Метод
Смесете брашно от елда, яйце, мляко, вода, спанак, индийско орехче и чаена лъжичка зехтин заедно в кухненски робот.
Поставете тестото в хладилника, за да се утаи, докато приготвяте заливката.
Загрейте малък тиган с незалепващо покритие на умерен огън и намажете с малко масло.
Разбъркайте тестото и изсипете три десертни лъжици в тигана. Наклонете тигана и се завъртете, докато тестото се разпредели равномерно. Гответе за около две минути от всяка страна, докато палачинката се стегне и започне да покафенява.
Пригответе всички палачинки и поставете върху тава за печене в топла фурна, докато сте готови за сглобяване в готовия съд. Поставете малък лист маслена хартия между всяка палачинка, за да предотвратите залепването им една за друга.
Залейте всяка палачинка с пушена сьомга и чаена лъжичка крем крем. Поръсете с няколко накълцани лук и сервирайте с клин от лимон
Съвет на готвачите
Уверете се, че тиганът е хубав и горещ, преди да налеете тестото за палачинки. Упражнете се да правите една или две палачинки преди хранене, за да можете да вземете мярка как да направите свежа, тънка палачинка.
Вариации
Сервирайте палачинките гарнирани с:
постно бекон на скара и печени домати на фурна или,
печени чушки, лук и купчина гъсто гръцко кисело мляко.