тиквички

Тази здравословна гарнитура е пълна с ярки вкусове и контрастни текстури. Меки, кадифени тиквички се подправят с чесън и лимонов сок, а цялото нещо е завързано в лък с екстра върджин зехтин и хрупкави солени фъстъци. Всяка лъжица е блаженство!

Съвети за приготвяне на пюре от тиквички с фъстъци

Това ястие с 5 съставки не може да бъде по-лесно за приготвяне. За да постигнете успех обаче, ще искате да запомните едно важно нещо: отцедете добре варените си тиквички! Не мога да подчертая това достатъчно. Ако не източите тиквичките си, ще получите водна бъркотия. Колкото по-добре отцеждате вашите тиквички, толкова по-плътни и апетитни стават вашите пасирани тиквички. Добре е да притиснете тиквичките с гърба на дървена лъжица, за да извлечете възможно най-много вода.

Вероятно ще забележите, че тази рецепта не изисква сол, но можете да добавите малко естествена сол, като нерафинирана морска сол, на вкус, ако искате. Обикновено добавям сол към всичко, но това конкретно ястие е перфектно на вкус без добавяне на сол. Освен това осолените фъстъци вероятно ще допринесат с цялата сол, от която се нуждаете.

Друго нещо: Въпреки че изглежда, че използвате ужасно много тиквички, полученото количество пюре от тиквички е доста малко - само около 1 1/2 чаши (350 мл) или така. Това е така, защото тиквичките губят толкова много течност при готвене. Така че, ако обслужвате по-голяма тълпа, продължете и удвоете или дори утроите сумите.

Нека да разгледаме как да направите това вкусно ястие:

Вземете достатъчно тиквички и го нарежете на кубчета.

Прехвърлете в тенджера.

Добавете достатъчно вода, така че нивото да се покачи на 2,5 см от дъното на тенджерата.

Оставете да заври.

Гответе, покрито, до омекване и омекване, около 15 минути.

Отцедете тиквичките много добре.

Натиснете тиквичките с гърба на дървена лъжица, за да освободите цялата тази допълнителна течност.

Прехвърлете обратно в тенджерата.

и зехтина.

Пюре с потапящ блендер ...

докато стане гладка. (Или вместо това можете да използвате традиционен блендер.)

Лъжица каша в купа за сервиране.

Отгоре поръсете накълцаните ядки.

Сервирайте веднага. Това е важно! Ядките ще загубят своята хрупкавост, ако ястието престои твърде дълго.

Моите експерименти с пюре от тиквички

Тази рецепта се основава на подсказка на един от моите читатели. Тя ми изпрати идея за ястие от Чад - пасирани тиквички, поднесени с фъстъци. Звучеше очарователно, не само защото беше естествено с ниско съдържание на въглехидрати, но и защото съчетаваше различни текстури (кадифени тиквички и хрупкави фъстъци).

Изпробването на идеята беше в списъка ми със задачи от много дълго време. Тогава, миналото лято, докато със семейството ми бяхме в лятната ни къща, накрая грабнах бележките си и приготвих ястието за първи път.

Взех две тиквички, които тежаха общо 1 1/2 lbs (680 g). Нарязах ги на кубчета и ги добавих в голяма тенджера.

Исках да готвя тиквичките, докато омекнат много. Но знаех, че те ще отделят доста течност по време на готвене, затова добавих само малко вода в тенджерата.

Когато тиквичките бяха омекнали, много внимателно излях цялата вода. Можех обаче да бъда по-внимателен - както скоро забелязах.

За да подправя ястието, исках да добавя нещо остър, затова взех малко лимонов сок. Ябълковият оцет би бил друг вариант, но мислех, че лимоновият сок би бил по-подходящ, тъй като ябълковият оцет понякога се чувства доста остър, а не лек и свеж. Лимоновият сок винаги е бодър и свеж, особено когато го изцедите сами.

Тъй като ястието беше практически без мазнини, исках да добавя ценни мазнини, като използвах малко екстра върджин зехтин. За момент си помислих, че маслото също би било добър вариант, но малко се страхувах, че ще остави пюретата от тиквички твърде неприлични. Правилното, качествено екстра върджин зехтин има свой естествен привкус, както и характерен „тревист“ вкус, който според мен би идеално подхождал на това ястие

А пасираните тиквички определено биха се възползвали и от малко чесън! Пресни, счукани скилидки чесън, т.е.

След като добавих 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин екстра върджин и две счукани скилидки чесън, пасирах съставките до гладка и кадифена форма. Съмнявам се, че тиквичките са били пасирани в оригиналната рецепта - сигурно са били пюрета с лъжица - но исках моите тиквички да са много кадифени, за да мога да ги придружа с хрупкави фъстъци. Неустоима комбинация!

Уупси! Кашата беше доста течаща! Разбрах, че е трябвало да бъда по-внимателен, когато отцеждам тиквичките. Току-що бях излял водата, но със сигурност трябваше да натисна леко тиквичките с дървена лъжица, за да пусна още повече вода и да направя кашата по-плътна.

Добавих малко нерафинирана морска сол към ястието само защото мислех, че ще му трябва малко. Мисля, че в оригиналната рецепта са използвани естествени, непечени и несолени фъстъци, но исках да добавя повече вкус към ястието си, затова реших да използвам печени, осолени.

Първоначално напълних кашата от тиквички с 1/4 чаша (60 мл) нарязани фъстъци, когато я сервирах. Е, изглеждаше малко жалко - и аз наистина исках фъстъците да играят важна роля, а не просто да бъдат там за декорация - затова добавих още 1/4 чаша (60 мл).

Еха! Вкусът беше наистина добър! Независимо от течността, ястието беше невероятно вкусно. Хрупкавите фъстъци наистина придават вкус и текстура на кадифено пюре от тиквички. Зехтинът, лимоновият сок и чесънът бяха подходящите естествени, вдъхновени от средиземноморието „подобрители на вкуса“ за това ястие и допълниха идеално тиквичките. Страхотните рецепти наистина не трябва да бъдат изискани или сложни: прости рецепти като тази работят най-добре!

В следващия си експеримент усъвършенствах рецептата си още повече. Отцедих тиквичките по-внимателно и също случайно пропуснах добавената сол - което се оказа съвсем точно. Бях изненадан, че това ястие имаше още по-добър вкус без добавяне на сол, но със сигурност го направи. Сега съставките наистина можеха да блестят.

Трябваше да затворя очи, докато лъжих на пюре тиквички с фъстъци в устата си, беше толкова добре! Обзалагам се, че и на вас ще ви хареса.