Напоследък има голям интерес относно рециклирането на остатъците от лозаро-винарската промишленост да бъдат полезни и полезни в много различни области, като консерванти за месо, фуражи за животни, ускорители на хранителната храна, подобрители на болестите и алтернативни горива. Повечето изследвания в тази област са изследвали остатъците от лозарската промишленост от вино, произведено от грозде (местни или европейски сортове), но има и други лозарски индустрии по целия свят с отпадъци, които потенциално биха могли да бъдат използвани.

лозаро-винарската
http://www.japazoo.com/img/nihonshu.jpg

Оризовото вино, което обикновено се произвежда в много азиатски страни (choujiu в Китай, cheong ju в Корея, саке в Япония, santi в Индия и sato в Тайланд), напоследък е във фокуса на подобни изследвания и отпадъчните странични продукти произведени, изследвани за потенциална употреба в други системи. Ферментацията на оризово вино е малко по-различна от ферментацията на грозде/плодово вино, тъй като то преминава през процес на множество ферментации, протичащи паралелно. Първо, оризовото нишесте се превръща в захар чрез амилолитичен процес на гъбички. В същото време захарта се превръща в алкохол чрез ферментация на дрождени клетки. След това остатъчните отпадъци от оризово вино се отделят от течността и обикновено се изхвърлят.

Изследванията са установили, че отпадъците от оризово вино са богати на хранителни вещества, произтичащи както от самия ориз, така и от микроорганизмите, участващи във ферментационните процеси. По-конкретно е установено, че отпадъците от оризово вино са с високо съдържание на протеини, което може да му позволи да се използва като добавка във фуражите за животни. В резултат на технологичния напредък в областта на производството на ориз, отпадъците от оризово вино са в изобилие и хранителната стойност е постоянна от производственото съоръжение до производственото съоръжение.

Прегледаното днес проучване разглежда отпадъците от оризово вино като заместител на рибеното брашно, за да се хранят растящите риби от тилапия. Аквакултурата на тилапия се е увеличила драстично, от 124 000 метрични тона през 1997 г. на 2,5 милиона метрични тона през 2010 г. Благодарение на приятните вкусове, целогодишната наличност и цялостната разумна цена, тилапията се е превърнала във важен източник на протеини за много средни класови семейства и търсенето продължава да се увеличава, което изисква производствените разходи да намаляват.

Един от начините, по които производителите се стремят да намалят производствените разходи, е фуражът, използван за отглеждане на млади риби. За да отглеждат качествени възрастни, младите риби се нуждаят от висококачествени хранителни източници, богати на протеини, за правилен растеж и развитие. В миналото рибното брашно беше основният източник на протеини за младите риби, но в последно време беше сравнително оскъдно и предлагането несъвместимо, поради което алтернативните хранителни източници са длъжни да поддържат ниските производствени разходи.

Изследването, представено на всички вас днес, имаше за цел да оцени използването на отпадъци от оризово вино, за които е известно, че са с високо съдържание на протеини, като алтернативен източник на протеин за млада риба тилапия.

Отпадъците от оризово вино са получени от фабриката Samrithmankong в Накхон Ратчасима, Тайланд. За отпадъците се анализират сухото вещество, протеините, общите липиди, фибрите, пепелта и аминокиселинния състав.

Всички други вещества за изпитване на фуражи са получени от компании за фураж за животни. Преди експериментиране с различни фуражи, всички съставки бяха анализирани за проценти влага, протеини, липиди и пепел. Създадени са общо 7 диетични фуражи, които включват 0, 75, 150, 225, 300, 375 и 450g/kg отпадъци от оризово вино, съответно. За да се създадат хранителни гранули, които плават (изискване за млада тилапия), царевично брашно и маниока са добавени, така че всички фуражи да съдържат до 250g/kg брашно. Всички диети са създадени, за да не съдържат съотношение протеин: енергия по-малко от 18mg/J, което е минималното количество, необходимо за развитието на младежка тилапия. След като са създадени, всички тестови фуражи се анализират за техния състав и се съхраняват при стайна температура, докато е необходимо.

Таблица 2 от Vechklang et al, 2011. Състав на 8-те диети за лечение на тилапия.

Седем поколения мъжки тилапии са отгледани във фермата на Технологичния университет Суранари в Накхон Ратчасима, Тайланд.

Експерименталният дизайн е бил напълно рандомизиран и е съдържал 8 емисии за третиране, всяка от които е била повторена 3 пъти с по 55 риби. По време на експериментите бяха използвани 24 хапа (известни също като плаващи рибници, 2 × 2,5 × 2 m 3), като рибите бяха разпределени произволно за всяка. През първите две седмици от експеримента рибите са хранени с диета 1 (контролната диета без остатъци от отпадъци от оризово вино), за да се приспособят към околната среда. Впоследствие, по време на самия експеримент, рибите се хранеха на ръка с експериментални диети два пъти дневно в продължение на 6 седмици. Мъртвите риби се отстраняват ежедневно и резултатите от растежа и използването на фуража се измерват в края на 4-та седмица.

Измервани са хематологични и кръвни химични параметри за четири риби на диетично лечение. Филетата се нарязват и анализират, а черният дроб се анализира за хепатосоматичен индекс. По-конкретно, бяха измерени следните биологични и биохимични параметри: стойности на хематокрит, съдържание на хемоглобин, брой на червените кръвни клетки, кръвна глюкоза, азот в уреята в кръвта (BUN), холестерол, серумна лизозимна активност и чревна морфометрия.

Качеството на водата се анализира чрез събиране на проби на дълбочина 15 cm в продължение на 8 седмици. Качеството на водата се определя чрез измерване на следното: разтворен кислород, мътност, суспендирани твърди вещества, общо разтворени твърди вещества, химическа нужда от кислород, биохимична потребност от кислород, проводимост и pH.

  • Установено е, че всички стойности на качеството на водата са в приемливия диапазон за всеки измерен компонент.
  • Отпадъците от оризово вино съдържат високо ниво на незаменими аминокиселини, необходими за развитието на тилапия.
  • Диети, хранени с тилапия, допълнени с отпадъци от оризово вино до 225 g/kg, показват подобна реакция на растеж като тези с тилапия, хранени с контролния фураж.

o Налице е значителна, нелинейна връзка между отпадъците от оризово вино във фуражите и наддаването на тегло в тилапия.

  • Съотношенията на преобразуване на фуражите и съотношенията на ефективност на протеина са сходни във всички обработени фуражи.
  • Степента на преживяемост за всички лечения е висока: 97-99% преживяемост.
  • Хепатосоматичният индекс на тилапия не се различава значително между лекуваните групи.
  • Няма значителни разлики в химичния състав на филетата, отрязани от риба във всяка обработена група.
  • Броят на червените кръвни клетки не се различава значително между лечебните групи.
  • Нивата на хематокрит на тилапия в обработваните фуражи с 375 и 450g/kg отпадъци от оризово вино са значително по-ниски от контролните обработки за 3 седмици, въпреки че към края на експеримента няма значителни разлики.
  • До края на експеримента нивата на хемоглобина са били значително по-ниски при хранене на тилапия с 375 и 459g/kg отпадъци от оризово вино.

o Съществува значителна линейна връзка между отпадъците от оризово вино във фуражите и съдържанието на хемоглобин.

  • Лизозимната активност е сходна при тилапия при всички лечения.
  • Нивата на BUN на тилапия в обработваните фуражи с 375 и 450g/kg отпадъци от оризово вино са значително по-ниски от контролните обработки за 3 седмици, въпреки че до края на експеримента няма значителни разлики.
  • Нивата на кръвната захар се увеличават с увеличаване на отпадъците от оризово вино във фуражите.

o Налице е значителна, нелинейна връзка между отпадъците от оризово вино във фуражите и нивата на глюкоза в кръвта в тилапия.

  • Кръвният холестерол намалява с увеличаване на отпадъците от оризово вино във фуражите и е по-нисък от нивата в тилапията при контролната фураж.
  • Височината и дебелината на дванадесетопръстника не се различават значително между лекуваните групи.
  • Броят на бокаловите клетки в дванадесетопръстника значително намалява при рибите, хранени с 450 г/кг отпадъци от оризово вино.

o Налице е значителна, нелинейна връзка между отпадъците от оризово вино във фуражите и броя на бокаловите клетки в дванадесетопръстника (част от червата) на тилапия.

  • Височината на Villus в йеюнума е била значително по-ниска за тилапия, хранена с фураж от 450 g/kg оризово вино.

o Налице е значителна, нелинейна връзка между отпадъците от оризово вино във фуражите и височината на вилусите в йеюнума (част от червата) на тилапия.

От резултатите, представени в това проучване, става ясно, че отпадъците от оризово вино са подходящ източник на протеин за развитие на младежка тилапия, до концентрация от 225g/kg. По-високите концентрации, макар и да не се различават по степента на преживяемост, започнаха да показват по-лошо чревно развитие и по-лошо здравословно състояние на младите риби, както е посочено в данните за кръвната химия. Не е ясно защо точно по-високите концентрации на отпадъци от оризово вино във фуражите оказват отрицателно въздействие върху кръвната химия и интенстиналното здраве, но може да има някакъв ефект върху имунната система на рибите, което изисква допълнително проучване.

Изглежда, че най-вредният ефект от по-високите концентрации на отпадъци от оризово вино във фуражите е свързан със здравето на червата на рибите, което води до отрицателни ефекти върху чревната морфология. Височината на вилите и дебелината на епитела помагат в процеса на усвояване на хранителните вещества, като и двете са били негативно повлияни от по-високите концентрации на отпадъци от оризово вино във фуражите (височината на вилите най-значително). Клетките на глобет, които също са били негативно повлияни от високите концентрации на отпадъци от оризово вино във фуража, играят критична роля при синтеза на слуз в лигавичния слой на червата, който действа за унищожаване на патогени. Тъй като високите концентрации на отпадъци от оризово вино във фуражите влияят отрицателно както върху височината на вилусите, така и върху клетките на глобута, чревните функции, които подпомагат растежа и развитието на тилапия, са повредени, като по този начин рибите са с по-лошо здраве от тези, които се хранят от контролата, хранени или хранени с оризово вино концентрации на отпадъци по-ниски от 225g/kg.

Като цяло, при условие че концентрациите не са по-високи от 225g/kg, това проучване показва, че използването на остатъци от отпадъци от оризово вино като протеинова добавка във фуражите няма да има отрицателни ефекти върху растежа или здравословното състояние на тилапия. Това е обещаващо както за производството на оризово вино, което може да не рециклира отпадъците си по по-екологичен начин, така и за фермерите от Тилапия, които сега имат алтернатива на рибното брашно, което не е по-скъпо и по-лесно достъпно.

Това ме накара да се замисля обаче ... бихме ли могли да използваме остатъците от лозаро-винарската индустрия Vitis vinifera по същия начин? Ако е така, би ли яденето на тилапия (или друга риба), хранена с диета, допълнена с тези остатъци (които са с високо съдържание на здравословни за сърцето полифеноли), би било по-здравословно от яденето на тилапия, хранено с по-традиционната диета с рибно брашно?

Ще се радвам да чуя какво мислите по тази тема! Моля, оставете коментарите си по-долу!

Източник: Vechklang, K., Boonanuntanasarn, S., Ponchunchoovong, S., Pirarat, N. и Wanapu, C. 2011. Потенциалът за остатъчно оризово вино като алтернативен източник на протеини в практическа диета за тилска тилапия (Oreochromis niloticus ) на младежкия етап. Хранене за аквакултури 17: 685-694.

DOI: 10.1111/j.1365-2095.2011.00870.x
Не съм здравен специалист, нито се представям за такъв. Моля, консултирайте се с Вашия лекар, преди да промените навиците си на консумация на алкохол. Не консумирайте алкохол, ако сте на възраст под 21 години. Не пийте и не шофирайте. Наслаждавайте се отговорно!