оценка

ВСИЧКИ могат да отслабнат, като приемат по-малко калории, отколкото са изразходвани. Това не е тайна, нито е магия. Но повечето книги за диети обещават и двете - тайна, която действа като магия, произвеждайки незабавна загуба на тегло без болка. Това е обещание, което те не могат да изпълнят. И понякога хората, които спазват диета, получават повече, отколкото са се заложили - загуба на тегло с цената на здравето си.

Мартин Катан, психолог с докторска степен. от университета в Сиракуза, който е директор на Програмата за управление на теглото в университета Вандербилт, дава обещания за отслабване, които очевидно могат да бъдат спазени - поне в краткосрочен план. Той е направил това с „The Rotation Diet“ (W. W. Norton, $ 15.95).

Вместо да има хора на силно рестриктивна, нискокалорична диета, докато се постигне желаното тегло - тоест с край на известно непознаваемо време в бъдеще - д-р Катан предлага вграден психологически тласък, диета, която ограничава ограничителната му фаза: за жени, 3 дни при 600 калории; 4 дни при 900 калории; седмично на 1200, след това една седмица от 600/900 калориен план.

В Vanderbilt се провеждат две проучвания за ефективността на диетата, едно от които включва 60 субекта. Според д-р Шарън Шийлдс, изследователски директор на Университетския център за насърчаване на здравето, „значителна загуба на тегло се постига от хора, които спазват всички ограничения, които спазват точно храненията“.

В групата от 60, в края на 4 седмици тези, които се съобразяват с диетата, са загубили средно 10 килограма; тези, които са изневерявали - което е било открито чрез интервюта - са загубили 4 килограма. Резултатите от 12-седмично проследяване все още не са налице, така че е твърде рано да се разбере дали диетите са запазили загубите на тегло, нещо, което повечето хора, които се спазват, не могат да направят.

Ротационната диета не е хранително балансирана през 600-калоричните дни и Американската диетична асоциация я критикува поради тази и други причини. Д-р Барбара Левайн, асистент по медицина и директор на Информационния център по хранене в Нюйоркската болница-Медицински център Корнел, казва, че 600-калоричните дни са малко ограничителни, но като цяло това не е един от наистина ужасни диети. “За да компенсира нискокалоричната консумация, д-р Катан препоръчва мултивитаминни добавки.

Неговата програма засяга трите крайъгълни камъка на загубата на тегло: храна, упражнения и модификация на поведението. С изключение на 600-калоричните дни, диетата е балансирана, с високо съдържание на фибри и въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Но книгата се нуждае от повече подробности за упражненията. Що се отнася до главите за модифициране на поведението, д-р Шийлдс признава, че е съмнително хората да могат да научат модификация на поведението от книга, без група за подкрепа.

Като краткосрочна, бърза диета за отслабване, някои диетолози, като Бони Либман, регистриран диетолог в Центъра за наука в обществен интерес, потребителска група във Вашингтон, казват, че това може да е разумно за нормални, здрави хора, които са се консултирали с техните лекари, преди да се впуснат в него, както всеки трябва да започне каквато и да е диета. Ротационната диета не се препоръчва за деца, бременни жени, диабетици и хора със сърдечни проблеми или хипертония.

„Fit for Life“ (Warner Books, 17,50 долара) от Харви и Мерилин Даймънд е продаден в 1,85 милиона копия от представянето му миналата година. Г-н Даймънд е бивш дърворезбар със сертификат за хранене от Американския колеж по здравни науки в Остин, Тексас, който, каза той в телефонно интервю, „определено е кореспондентско училище и определено не е акредитиран“. Даймънд има сертификат за консултации по хранене от същото училище и е завършил романски езици от Нюйоркския университет. Книгата им е базирана на идеи, дискредитирани преди 40 години. Главно сред тях е схващането, че загубата на тегло се постига само чрез ядене на определени храни в комбинация с други храни.

Неправилно комбинираните храни, казват Диамантите, няма да бъдат усвоени правилно и ще се изнесат от стомаха - но не преди да настъпи гниене и ферментация. „Засегнатите по този начин хранителни вещества“, заключават Диамантите, „не могат да бъдат включени в здрава клетъчна структура. “Диамантите никога не изясняват как това допринася за затлъстяването.

Г-н Даймънд каза, че „не говори за калории, защото просто допълнително обърква хората.“ Той добави: „Не е правилно да се приравнява калория с хранително вещество“.

Вече е извън базата, както отбелязват повечето диетолози. Сюзън Мале Смит, регистриран диетолог и редактор на Екологичното хранене, бюлетин за неспециалисти, каза: „Няма научна основа за теорията на комбинирането на храни. Вашето тяло не знае разлика между това, което се комбинира по естествен начин в храните и храните, които комбинирате, когато ги ядете заедно. "

''Г-н. Даймънд не разбира калориите “, каза г-жа Либман. "Калориите идват от хранителни вещества."

Ако теорията за диамантите бъде доведена до своя логичен завършек, повечето хора, които ядат неправилно комбинирани храни, биха умрели от глад.

Диамантите нямат монопол върху дилогичните диети. Но по-лошо от нелогично, диетата им може да бъде вредна. „Това е потенциално опасно“, каза г-жа Смит, „защото ви казва да игнорирате страничните ефекти. Това ви казва да не се притеснявате за дехидратация. “По-специално бременните жени трябва да се пазят, каза г-жа Либман, тъй като в диетата липсват достатъчно хранителни вещества.

Режимът изисква да се ядат само плодове преди обяд. От обяд до 8:00 ч. Диетата трябва да яде зеленчуци с малко протеин или нишесте.

За хората, свикнали да ядат закуска от лепкави кифлички или яйца и бекон, плодовете ще бъдат подобрение. Но според плодовете плодовете не са „най-важната храна, която можете да ядете“, нито „ускоряват отслабването“, нито са добър източник на калций.

„Плодовете няма да стопят килограмите“, каза г-жа Либман. "Никой плод не е добър източник на калций и повечето плодове са с много ниско съдържание на калций."

Тъй като са богати на фибри, плодовете и зеленчуците осигуряват чувство на ситост, така че хората, които спазват диетата, не се чувстват гладни. Но поглъщането на необичайни количества плодове и зеленчуци - както препоръчват диамантите - може да доведе до газове, подуване на корема и диария, главоболие и болки в тялото.

Диамантите казват, че това са просто симптоми на приспособяване на организма към ядене на правилните комбинации от храни.

Здравните специалисти подчертават, че това не е вярно. Диарията, главоболието и други подобни са предупреждения, че диетата е небалансирана. Всеки, който изпитва подобни симптоми, г-жа Смит и г-жа Либман каза, трябва незабавно да спре диетата.

Диетата „Fit for Life“ обезсърчава консумацията на млечни продукти. В този план калцият трябва да бъде получен от зелени листни зеленчуци, ядки и плодове. „Всичко, което хората трябва да знаят, е, че калцият е във всички растения и че можем да го получим от растението точно както го правят кравите“, каза г-н Даймънд.

Но, както отбеляза г-жа Либман: „Кравите също получават всички хранителни вещества, от които се нуждаят, от тревата. Това не означава, че хората могат. Трябва да ядете ужасно много растения, за да получите достатъчно калций. “Всъщност, с изключение на сусам, нито ядките, нито плодовете са добри източници на калций. Ще са необходими поне пет чаши всеки ден някои листни зелени зеленчуци, като броколи, за да се осигури достатъчно калций за нормалните възрастни.

Съзнавайки, че липсата на калций може да има драстични последици, Diamonds предупреждават: „Когато намалявате консумацията на млечни продукти, може да забележите лющене или чупливост на ноктите или незначителна загуба на коса. Ако сте загрижени, консултирайте се с вашия лекар. Вашето тяло прави корекция от усвояването на по-грубия калций, съдържащ се в млечните продукти, до усвояването на по-финия калций, намиращ се в суровите ядки, семена, плодове и зеленчуци. "

„В научната литература няма нищо, което да прави разлика между грубия и финия калций“, каза г-жа Либман. "Това е плод на тяхното въображение."

В раздела за рецепти на книгата има допълнителни проблеми. Много рецепти не включват размера на порцията и макар диетата да обезсърчава млечните продукти, няколко рецепти изискват тежка сметана, кисело мляко и заквасена сметана.

Вероятно най-важният съвет се появява на страница 145: „Не преяждайте.“ Но не ви е необходима книга, която да ви каже, че.