Ако сте в течение на здравните тенденции, вероятно сте чували за ябълков оцет. Но както всеки здравен гуру ще ви каже, ако искате ползите за здравето от ябълковия оцет, трябва закупете правилния вид - тоест вида с майката.
Ябълковият оцет се получава чрез двуетапен процес. Първо, мая се добавя към ябълковия сок, за да разгради захарите и да ги превърне в алкохол. След това се добавят бактерии, които превръщат алкохола в оцетна киселина. Тази бактерия е това, което е известно като майката, защото именно катализаторът поражда оцета. Много от закупените в магазина ябълкови оцети отстраняват майката, защото придава оцет мътно, което може да накара някои клиенти да повярват, че продуктът се е развалил. Но това не е така. Всъщност, майката е най-здравословната част!
Майката се състои от десетки щамове добри бактерии, които често наричаме пробиотици. Те помагат на храносмилателната ви система да работи гладко, така че да можете да извлечете максимума от храната, която консумирате. Пробиотиците също са чудесни за имунната система, по-голямата част от които се намира в храносмилателния тракт. Добрите бактерии в храносмилателната система се конкурират за ресурси с лошите бактерии и поддържането на здравословен баланс може да ви помогне да не се разболеете.
Майката също съдържа ензими, които са от съществено значение за разграждането на храните, за да може тялото ви да използва хранителните вещества, които консумирате. Повечето сурови храни съдържат ензими, но ензимите често се унищожават чрез готвене; добавянето на допълнителен източник като ябълков оцет е чудесен начин да компенсирате това.
Ежедневната консумация на суров ябълков оцет се оказа полезна за поддържане на нормални телесни процеси, включително здравословни нива на кръвната захар. Той работи с тялото ви, за да увеличи чувствителността към инсулин и да осигури бавно, равномерно отделяне на захар в кръвта. 1 Проучванията също така предполагат, че ябълковият оцет може да помогне за засилване на чувството за ситост, като по-дълго се чувствате по-сити и вероятно ви помага да отслабнете. 2
Не е задължително. Всичко зависи от това за какво го използвате. Пастьоризираният ябълков оцет - т.е. ябълковият оцет без майката - все още може да се използва в определени случаи. Все още съдържа оцетна киселина, която е известна със своите антимикробни свойства, така че е чудесен избор за домакински почистващ препарат. Може да се използва локално и в неща като изплаквания за коса. Но ако търсите ябълков оцет, който можете да погълнете, по-добре отидете с продукт, който все още има майката, който осигурява най-много ползи за здравето.
В зависимост от вида на бутилката, в която се намира, може да разберете дали ябълковият оцет съдържа майката, само като го погледнете. Често има облачен вид или може да видите жилави петна, окачени в течността. Ако не можете да разберете, погледнете етикета, за да видите дали оцетът все още съдържа майката. Ако пише, че е пастьоризирано, значи майката е отстранена.
Винаги е най-добре да купувате органичен ябълков оцет, когато е възможно. Освен че не съдържа пестициди, използвани върху неорганични ябълки, често съдържа по-полезни бактерии. Едно проучване установи, че органичният ябълков оцет съдържа 96 щама полезни бактерии, в сравнение със само 72, открити в небиологичния ябълков оцет.
Винаги трябва да разреждате ябълков оцет във вода или друга течност, преди да пиете. В противен случай, киселинността може да доведе до разтваряне на зъбния ви емайл или изгаряне на гърлото. Няма идеална сума, която да приемате всеки ден. Много хора приемат от една чаена лъжичка до една супена лъжица на ден, но не трябва да надвишавате две супени лъжици на ден. Когато имате работа с продукт, който все още съдържа майката, винаги трябва да разклащате бутилката добре преди употреба. Майката има тенденция да се утаява на дъното и разклащането на контейнера гарантира, че получавате част от него при всяка порция.
Ако не искате да пиете обикновен ябълков оцет, нашите капсули от ябълков оцет са направени от суров, нефилтриран ябълков оцет, който все още съдържа майката, така че можете да получите всички едни и същи ползи за здравето в удобна, лесна за консумация капсула.
Източници
1 Johnston, C.S., Kim, C.M., Buller, A.J. (2004). Оцетът подобрява инсулиновата чувствителност към ястия с високо съдържание на въглехидрати при пациенти с инсулинова резистентност или диабет тип 2. Грижа за диабета. 27 (1): 281-282.
2 Johnston, C.S., Buller, A.J. (2005). Оцет и фъстъчени продукти като допълващи храни за възстановяване на гликемия след хранене. Вестник на Американската диетична асоциация. 105 (12): 1939-42.
3 Stornik, A., Skok, B., Trcek, J. (2016, март). „Сравнение на култивируемата бактериална микробиота от оцетна киселина в органичен и конвенционален ябълков оцет.“ Хранителни технологии и биотехнологии. 54 (1): 113-119.