диета

Представете си себе си в разтегната градина. Доколкото виждате са узряващите плодове, зеленчуци и бобови растения. Полетата от пълнозърнести храни духат на вятъра. Вие коленичите и издърпвате пресни клубени от земята, като изтривате богатия почвен слой. Не се вижда добитък или рафинирани съставки. Това, мислите си, е истинска храна.

Тази мечтателна сцена е в основата на изцяло хранителната растителна диета. И дори да не живеете във фантазия на земеделска земя, можете да се насладите на всички предимства на пълноценната растителна диета за себе си.

Какво е пълноценна диета на растителна основа?

Пълнозърнестата растителна диета се обяснява най-добре чрез разграждането му.

Пълноценните храни са съставки, които са възможно най-близки до естественото им състояние. В много случаи това е сурово, но не непременно - стремете се към възможно най-малко готвене или приготвяне. Рафинираните, преработени и изкуствени храни обикновено са извън границите.

Растителната основа е още по-обяснима: храните трябва да идват от растения, а не от животни.

WFPB (стенография за целите хранителни растения) е по-малко строг от вегетарианските и веганските диети, обаче, тъй като животинските продукти трябва да се избягват, а не изрично да се забраняват. Като алтернатива обаче WFPB е по-строг, когато става въпрос за преработени храни, които вегетарианците и веганите често ядат, като ги елиминира напълно.

Изцяло хранителната растителна диета придоби познаване към края на 20-ти век, когато диетолозите започнаха да използват фразата, за да разграничат диетата от вегетарианската диета, която често разчиташе на тези преработени храни и немесни животински продукти.

Все пак диетите на WFPB съществуват от векове. Янизмът например е една от най-старите религии в света и нейните поклонници следват строга вегетарианска диета (1). Преди съвременното индустриално производство на храна, Jane's или почти всяка друга растителна диета ще се счита за WFPB.

Ползи от пълноценна растителна диета

Околен свят

Докато въглеродният диоксид е основният източник на парникови газове в атмосферата, метанът е на второ място с множество, идващи от селското стопанство (2). Част от работата на посредника за добитъка е да смила растенията, които ядат. Това храносмилане създава метан. Като елиминираме добитъка и получаваме хранителните си вещества директно от източника, можем да елиминираме до 15% от емисиите на парникови газове в целия свят (3). Заедно с изгарянето на биомаса за изчистване на пасищните пасища, производството на месо е основен фактор за изменението на климата.

Етика

Вдигнатите на хуманно ниво ресурси са основни мотиватори за хората да се хранят на растителна основа. Някои се противопоставят на отнемането на друг живот направо, докато други бойкотират третирането на животни в индустриални ферми, хранилища и кланици. Повечето други ресторанти и търговци на дребно не могат да кажат същото и следователно диетите на WFPB са прост начин да разберете, че нито едно животно не е малтретирано поради диетата на човека.

Хранене

След Втората световна война земеделието не просто промени начина, по който се произвежда храната ни, а променя изцяло това, което ядем. Храните, които бяха евтини и лесни за производство и изгодни за продажба, станаха широко разпространени, включително избелено брашно и рафинирана захар. Въведени са химикали и изкуствени съставки, за да се модифицират ароматизаторите и са добавени консерванти за подпомагане на срока на годност и нови модели на разпространение (4).

Цялата тази ефективност дойде на цената на храненето и американците откриха, че ядат все повече и повече празни калории, за да заситят апетита си. Някои възразиха. Цялата хранителна диета не е нещо ново, което трябва да бъде измислено, а по-скоро нещо старо, което трябва да бъде определено и запазено.

Едновременно с това, повишаването на качеството на живот насърчи нашата вече полудяла от месо култура да възприеме по-големи порции месо като значители на класа. Резултатът е Америка през 2020 г. с над 40% затлъстяване, 9% с диабет тип 2 и 40% с поне едно хронично заболяване (5,6,7).

Цялостната, растителна диета е основно отхвърляне на следвоенната индустриална кухня, основана на истинска храна, отглеждана и приготвена по естествен начин, запазвайки микро и макроелементите, вродени в растителните съставки. Яжте пълноценна хранителна растителна диета в съгласие със здравословен начин на живот, за да подпомогнете загубата на тегло, кръвното налягане и регулирането на кръвната захар, здравето на сърцето и профилактиката на свързаните с диетата заболявания.

Аромат

Истинската храна е вкусна! Толкова много американци влизат в хранителните си магазини и се насочват право към вътрешните коридори на преработена храна, за да не разберат невероятния вкус на пресни продукти, живеещи по краищата на супермаркета.

Бързата храна също не носи много повече на масата. Яденето на прясна храна, която празнува вкусовете на летен домат или ароматна билка, е преживяване, което кара човек да оцени как и къде е отгледана дадена съставка и деликатесът на модерната трапезария.

Най-добрите храни за диета на WFPB

Пълнозърнестите растителни ястия предлагат много разнообразие. Ако това е естествено и произхожда от растения, като цяло можете да се натоварите. Но има важни основни елементи, които ще гарантират, че диети на растителна основа получават макронутриентите, от които се нуждаят за здравословен начин на живот. Те включват:

  • Зелени зеленчуци
  • Плодове
  • Бобови растения
  • Ядки
  • Семена
  • Сладки картофи
  • Зехтин
  • Пълнозърнести храни като кафяв ориз или киноа

Какво да не се яде

Тъй като диетата на WFPB е гъвкава, технически няма какво да ядете. Въпреки това, за да бъде диетата на WFPB ефективна, за да се смятате за практикуващ, има неща, които трябва да избягвате. Включително:

  • Рафинирана захар
  • бяло брашно
  • Преработени замразени храни
  • Наситени и транс-мазнини
  • Храни с изкуствен аромат
  • Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
  • Месо
  • Млечни продукти
  • Яйца
  • Пчелен мед

Какво ви липсва

Почти всеки аспект на диета с всеядни животни може да бъде възпроизведен с диета WFPB, с изключение на един критичен елемент, витамин В12.

Витамин В12 е отговорен за мозъчната функция и производството на червени кръвни клетки. Недостигът на В12 може да повлияе негативно на настроението и енергията.

Допълнителен B12 може да се намери в обогатени храни като млека на растителна основа, както и под формата на таблетки (8).

Идеи за храна на базата на пълнозърнести храни:

Закуска:

Пухкави веган протеинови палачинки
Брашно от нахут - бадемово брашно - бадемово мляко - кленов сироп

Кокосово кисело мляко Парфе
Кокосово кисело мляко - пресни плодове - конопени семена

Стоманени овесени ядки
Овес - овесено мляко - пресни плодове - кленов сироп

Обяд:

Тост от авокадо с гъби без глутен
Просо-чиа GF хляб - смачкано авокадо - темпе - портобело - балсамов

Подложка за юфка с водорасли тайландски
Юфка с водорасли - тофу - смесени зеленчуци - бадемово масло

Салата от моркови с къри
Морков Жулиен - златни стафиди - тиквени семки - кленов сироп - лайм - кантарион - къри на прах

Салата от ябълково орехово зеле
Кейл - ябълка granny smith - нарязан орех - дижон винегрет

Вечеря

Нахут Путтанеска
Домат - нахут - темпе - маслина каламата - каперси

Жълто къри
Кокосово жълто къри - кореноплодни зеленчуци - карфиол - киноа

Салата с патладжан
Киноа - патладжан - звънец - червено вино винегрет

Крокети от черен боб
Черен боб - халапеньо - кафяв ориз - пико де гало

Както начин на живот, така и диета, изцяло хранителната растителна диета е да се върнем към основите, преди менютата с доминирани храни и месо да са статуквото. Разчитането на пресни органични продукти, запазването на основните им хранителни вещества и наслаждаването им възможно най-близо до естественото им състояние дава възможност на растителните ядещи да прекратят зависимостта си от месото и да се насладят на пълноценни ястия, които подхранват добро здраве, висока енергия и устойчиво бъдеще за всички.

За повече съвети и информация как да започнете собствена диета WFPB, опитайте безплатно набора от инструменти за приготвяне на храна за растителни продукти на Trifecta безплатно.