Бял ориз: Може да е по-добър за някои хора от кафявия

новият

Безглутеновите диети стават все по-популярни през последните години благодарение на твърденията, че намаляват подуването на корема и състояния като синдром на раздразнените черва (IBS), но сега експертите казват, че трябва да избягвате и лектините в най-новата здравна тенденция, за да помитате Великобритания.

Те са малки протеини, които се намират естествено в редица храни, но експертите смятат, че могат да имат токсични и възпалителни свойства.

Още по-лошото е, че се намират в много „здравословни“ продукти, включително кафяв ориз и редица зеленчуци.

Тим Блейки, диетолог, личен треньор и физиотерапевт (www.timblakey.co.uk), каза: „Лектините - известни също като тип анти-хранителни вещества - са малки протеини, които могат да се свързват с други клетъчни мембрани, предотвратявайки усвояването на други хранителни вещества чрез чревна стена.

„Прекомерните количества могат да увредят чревната стена, причинявайки дестрес на червата като теч на червата, IBS и също могат да допринесат за недохранване.“

Свързани статии

Домати: Те съдържат лектини, които могат да причинят проблеми с червата

Те свързват помежду си клетъчните мембрани.

„Това може да означава, че като хора ни е трудно да се смилат“, обясни Том Оливър, основател на Tom Oliver Nutrition (www.tomolivernutrition.com).

„Което може да предизвика неприятни симптоми като диария, вятър и понякога повръщане.“

Има предположения, че белият ориз може да е по-добър от кафявия заради лектините в последния.

10 от най-добрите храни, щадящи червата

Бъбречни зърна: Те съдържат едни от най-високите нива на лектин

Оливър каза: „Мисловната школа е, че белият ориз е рафиниран, а кафявият следователно съдържа повече лектини, а това е потенциално проблематично.“

Както Blakey, така и Oliver вярват, че процесът на готвене трябва да помогне за намаляване на съдържанието на лектин в кафявия ориз, за ​​който е установено, че намалява риска от инсулт, сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Но може да има и друго безпокойство, когато става въпрос за кафяв ориз.

Блеки каза: „Това е обвивка - трици и зародиши - технически съдържа повече хранителни вещества, включително фибри, но тази част от зърното съдържа и фитинова киселина, известна като фитати, които също са„ анти-хранителни вещества “.

Тиквички: Те са сред храните, които могат да съдържат лектини в толкова малки количества, че са безвредни

„Те причиняват значително дистрес на червата при повечето животни и пречат на естествената способност на организма да абсорбира други важни минерали като цинк, желязо, магнезий и калций.“

Поради тази причина той предлага бял ориз - изберете басмати за по-нисък ГИ, което означава, че ще повиши кръвната Ви захар по-бързо - е добре, стига да се консумира умерено, тъй като не повече от две шепи, приготвени с вечеря.

Лектините също се съдържат естествено в бобовите растения, като боб, грах и фъстъци от леща, плодове и зеленчуци, включително домати и грозде, и някои млечни продукти.

Блейки обаче вярва, че те наистина не би трябвало да притесняват повечето хора.

Леща: Процесът на готвене трябва да убива лектините

Той каза: „Почти всички лектини се убиват по време на процеса на готвене, както в случая на фасула.

„Що се отнася до фъстъците и други плодове и зеленчуци като тиквички, грозде, пъпеши и чесън, нивата на лектини са толкова ниски, че могат да бъдат намалени изцяло.“

Въпреки това, той казва, че ако страдате от проблеми с червата, може да си струва да ги намалите от диетата си, за да видите дали това помага.

Оливър също препоръчва да се накисват някои богати на лектин храни, за да станат смилаеми.

Той каза: „Бобът съдържа особено големи количества и в резултат на това те трябва да бъдат достатъчно накиснати през нощта.

„Въпреки това консервираните сортове от супермаркетите са предварително приготвени и накиснати, така че вече трябва да са добре.“