Принадлежност

  • 1 Диетична изследователска група, Hammersmith Hospitals NHS Trust, Лондон, Великобритания. [email protected]

Автори

Принадлежност

  • 1 Диетична изследователска група, Hammersmith Hospitals NHS Trust, Лондон, Великобритания. [email protected]

Резюме

Заден план: Постоянно се наблюдава, че значителна част от болничните пациенти са недохранени и много от тях всъщност развиват недохранване в болницата. NHS осигурява над 300 милиона хранения всяка година на цена от 500 милиона лири, но има сравнително малко изследвания, които оценяват колко добре различните системи за обществено хранене осигуряват нуждите на болничните болни.

отговаря

Цел: Целта на проучването беше: (i) да се оцени дали новата система за хранене на парна храна (Steamplicity) дава възможност на пациентите на теория да отговарят на техните енергийни нужди в болница и (ii) да сравнява приема на енергия и протеини, използвайки Steamplicity, с традиционна готварска маса система за охлаждане.

Методи: Пациентите, които не са изложени на хранителен риск, са преценили приема на храна в един обяд. Енергийният прием е сравнен с енергийните нужди на пациентите, а енергийният и протеиновият прием са сравнени с предишни данни от насипна система.

Резултати: Петдесет и седем пациенти са имали средна дневна енергийна потребност от 7648 kJ (1821 kcal) [интерквартилен диапазон (IQR): 6854-9164 kJ]. Ако приемем, че 30% [2293 kJ (546 kcal)] трябва да се доставят от обедното хранене, средният прием от 1369 kJ (326 kcal) е бил кратък с 40%. Пациентите, които сервират ястия от Steamplicity, ядат по-малко енергия [1369 kJ срещу 1562 kJ (326 kcal срещу 372 kcal) P = 0,04], но подобен протеин (18 g срещу 19 g P = 0,34) в насипната система. Най-голямата разлика беше в енергията, предоставена от десерта, тъй като насипната система сервираше повече горещи висококалорични десерти.

Заключения: Приемът на пациенти не отговаря на очакваните им изисквания. Пациентите в това проучване се хранят добре и не са изложени на хранителен риск, поради което пациентите с лош апетит ще имат още по-малка вероятност да отговорят на своите хранителни нужди. Еднообразните ястия водят до по-нисък енергиен прием от ястията от насипна система за готвене-охлаждане, но прием на подобни протеини.