В Полша има три основни хранения: сутрин śniadanie(закуска), следобед обиад (вечеря) и вечерта kolacja (вечеря). Между тях те могат да бъдат допълнени със запалка другиe śniadanie(втора закуска) и a podwieczorek (време за чай - обикновено закуски).

niadanie

Изображение от Marek Pałach-Rydzy/flickr.com

Śniadanie

Обиад

Тъй като повечето хора работят до 15 часа. или 16 ч. те обикновено вечерят веднага след като приключат с работата. През уикендите е обичайно да се вечеря по-рано, обикновено някъде между обяд и 14 часа. Обикновено обиад е двустепенно хранене, при което супата предхожда месно (или рибно) ястие с картофи или ориз. Супата обикновено започва от храненето, като напр Барщ супа от червено цвекло, поднесена с пълнени кнедли или ферментирала ръжена супа, наречена Kurek. Също chłodnik, студена зеленчукова супа в кисело мляко, обикновено се сервира през лятото. Някои други супи са популярни и те включват grzybowa (дива гъба), ogórkowa (туршия) и kapuśniak (зеле). Любимите мезета включват пушена сьомга (łosoś wędzony), пушена змиорка (węgorz wędzony), херинга (śledź) в различни форми, сьомга, хайвер и автентичните полски колбаси и колбаси.

Автентичната полска салата е surówka, който се състои от настъргани зеленчуци като зеле (kapusta), червено зеле (czerwona kapusta), моркови (marchewka), праз (пори) и ябълки (jabłka). Вкусна, но проста салата е мизерия, нарязани сурови краставици в заквасена сметана или кисело мляко. Доматите в Полша са сред най-добрите в света, така че всяка салата трябва да има изключителен вкус!

Основното хранене в Полша почти винаги се състои от някакъв вид месо. Свинско (wieprzowina) е националното месо на Полша и много ястия от основните ястия ще го имат. Свинското месо може да се появи като котлет без кости (kotlet schabowy) или свинско филе (pieczeń), който обикновено се сервира с някакъв вид сос. Този сос може да бъде sos myśliwski което обикновено е сладък сос със стафиди и мед сред другите съставки. Друг сос е sos grzybowy, деликатес от дива гъба. Традиционните полски домашни птици са (kurczak) пиле и патица в полски стил (kaczka) пълни с ябълки. Пилето се пълни с пълнеж от черен дроб, ръжен хляб, яйце, масло, подправки и магданозени извори, изпечени във фурната. Патицата се натрива с майоран, пълни се с ябълкови секции и също се пече във фурната, често подправена с вода и червено вино.

Полските рибни ястия са много вкусни. В тях има различни видове риби: змиорка, щука, костур, есетра, морска риба и много други. Рибата може да се готви по много различни начини: варена, пържена, печена, пържена в галета и поднесена с вкусна плънка и сосове. Карп е особено популярен и се сервира в различни сортове, като пържени или в сив полски сос със стафиди и бадеми. Карпът също е много традиционно коледно ястие.

Десертите се състоят или от торта, или от сладолед. Ябълкова торта (szarlotka), която майка ми прави много добре, е изключително популярна. Чийзкейк (sernik), което обикновено е по-пухкаво, отколкото бихте намерили в САЩ и ролки с маково семе (makowiec), които са любими сред възрастните. Има и сладкиши, ябълкови торти, източни сладкиши, кремообразни сладкиши и понички, които можете да намерите във всяка пекарна. Майка ми е изключителна пекарка и прави всички тези десерти направо в собствената си кухня!

Kolacja

Полската вечеря обикновено прилича на сутрешна закуска, но когато има официално събитие като рожден ден или имен ден, то обикновено се превръща в вечеря. Пиероги (кнедли, пълнени с месо, кисело зеле, гъби, сирене или плодове) е много популярно ястие, сервирано по време на вечеря. Друго ястие (едно от любимите ми) са крепчета, пълнени със земеделско сирене, наречено (naleśniki) е сирене, смесено с яйца и захар, за да се получи сладък пълнеж, който има вкус на пустиня, но е също толкова добър за вечеря.

Надявам се, че сте готови да опитате малко полска кухня. Насладете се и ме уведомете, ако имате нужда от някакви рецепти - ще се радвам да ги споделите с вас.

Направете następnego razu! (До следващия път…)