ниско

Често срещано ежедневие на китайски поздрав е „ni chi fan le mei you“, което в превод означава „имали ли сте нещо за ядене?“ Храната е от основно значение за китайската култура и в нито един момент не е повече очевидно, отколкото по време на китайската Нова година, която е известна още като Пролетен фестивал или Лунна Нова година. Празнуван от континентален Китай, както и от други азиатски страни, този празник се отбелязва от приблизително една шеста от световното население.

В страни като Китай, Корея и Виетнам празненствата в цялото семейство продължават от навечерието на Нова година до Фестивала на фенерите на 15-ия ден след това. Независимо дали обмисляте да посрещнете Годината на кучето с храна или вечеря с вашето разширено семейство, ето няколко съвета за навигация на китайска храна на нисковъглехидратна или кетогенна диета по време на тези празници и след това.

Не всички китайски храни са създадени еднакви

В Китай има 34 административни района на провинциално ниво и всеки може да има своя кухня. Докато китайско-американската храна обикновено предлага зеленчуци като гарнитура и е натоварена със захарни сосове, по-традиционната китайска кухня подчертава листни, нисковъглехидратни зеленчуци и използва различни техники, които надхвърлят сусамското пиле. Тези 8 основни типа кухня са подредени по ред, базиран на това колко кето-приятелски са техните месни и зеленчукови ястия.

‍ рамките на регионалната кухня има много видове храни

‍Например, да вземем кантонската кухня, която е най-известна с неясна сума и има характерно сладък вкус от популярните им сосове: хойсин, стриди, слива и сладко-кисело. Въпреки че нито един от тези сосове не работи за хора, които се опитват да се придържат към диета с ниско съдържание на въглехидрати, този регион е известен и с разнообразието си от супи и печени меса, които могат да работят за тези, които избягват очевидни и скрити въглехидрати.

Как да изберете разумно своя китайски ресторант

  1. Ако е в списъка, вземете разглеждания тип ресторант: Въпреки че повечето китайски ресторанти сервират храна от повече от един регион, името на заведението може да окаже добро влияние върху това дали е жизнеспособна опция за вас. Например, не би трябвало да имате проблеми с придържането към кето в ресторант Hot Pot, но може да искате да преосмислите посещение на ресторант Shandong, известен със своите кнедли и юфка.
  2. Попитайте предварително за помощ: Въпреки че това вероятно няма да бъде опция във веригите ресторанти, струва си предварително да попитате ресторанта, ако е китайски собственик, дали са готови да избягват добавянето на допълнителни въглехидрати, като царевично или картофено нишесте, които обикновено се използват за удебеляват сосове и супи. Това не е гаранция, че собствениците ще се задължат, но китайската култура гледа на храната като на лечебен ефект: толкова много, че един от най-често използваните дескриптори, използван за хранене, е, че ви кара да се чувствате шуфу, което означава утешено.
  3. Вижте дали ресторантът има по-дълго, традиционно меню: Често китайските ресторанти ще имат две менюта. Ако случаят е такъв, поискайте и двете и вижте дали има някаква разлика в броя на предложенията. Вашият сървър може да бъде чудесен ресурс в тези ситуации, ако по-дългото меню не е на английски език. Поискайте неговите препоръки и изяснете, че искате ястия, които не са сладки, не са пържени и (ако сте месоядни), че не се страхувате от животински мазнини!
  4. Избягвайте сосове, които имат консистенция на сос и нарязано месо: Както бе споменато по-горе, гъстите сосове, които вероятно ще срещнете в ресторантски ястия, като говеждо и броколи, получават своя кадифен блясък от захар и нишесте. Същото важи и за нарязаното месо: често маринатата включва соев сос, захар и нишесте. Придържайте се към сосове, които са по-тънки и прозрачни (напр. Скариди от чесън) или печени меса и се опитайте да избягвате сосове като хойсин, стриди, слива, патица и сладко-кисел сос.

Ако храненето навън не е опция, празнувайте у дома

За да имате по-голям контрол върху това, което се влага във вашата храна, помислете за приготвяне на вашата храна у дома, ако тя работи с вашия начин на живот. Другото допълнително предимство към това е, че можете да черпите от всички регионални кухни, за да създадете кето-приятелско меню.

Например аз лично обичам кнедли, но не мога да ги намеря приготвени като кнедли от яйца, което е традиционна алтернатива на обвивките на основата на пшеница или ориз, срещани по-често в Китай. Приготвянето им у дома с майка ми и баба ми не е само част от храненето - това е време, прекарано като семейство.

По-долу са някои препоръчани рецепти за тези, които се интересуват от приготвянето на китайска храна у дома. Ако се интересувате от собствено търсене, използвайте класираните регионални кухни като ръководство (кой знае, може просто да се натъкнете на следващото си любимо ястие!). Не забравяйте да включите ястията, които имат особено значение по време на китайската Нова година: портокалите запазват сладостта на живота, патиците представляват вярност и радост, а рибите - просперитет, богатство и регенерация!

Рецепти за китайска храна с ниско съдържание на въглехидрати

* Рецептите, обозначени с *, включват малко захар и нишесте, за да се постигне копринестата честота, свързана с китайските сосове. Въпреки че изброяването на тези съставки, когато готвите, променя крайния резултат, това не би трябвало да повлияе драстично на цялостния вкус на вашето ястие.