Джон Карю, доктор по медицина, е сертифициран от борда по отоларингология на хирургия на главата и шията. Той е помощник-асистент в Медицинския център на планината Синай и Медицинския център на Ню Йорк.

Диетата с шест елиминиращи храни (SFED) е една от най-популярните диети, ако имате еозинофилен езофагит (EoE). За да помогне за идентифицирането на храни, които причиняват обостряне на вашите симптоми, свързани с EoE, тази диета елиминира 6-те най-често срещани алергени, свързани с причиняване на еозинофилен езофагит:

  • Краве мляко
  • Яйца
  • Фъстъци и ядки
  • Морски дарове (риба и черупки)
  • Соя
  • Пшеница

Тези 6 храни обикновено се приготвят в ресторантите или в средния дом и се съдържат в много, ако не и в повечето храни, които американците ядат редовно. Ще обсъдим заместители, които можете да използвате, за да промените рецептите в EoE-приятелски рецепти, за да подобрите качеството си на хранене.

Пшеница

шест

Пшеницата е един от най-често срещаните алергени или задействащи фактори, свързани с еозинофилен езофагит както при деца (2-ри по честота спусък), така и при възрастни (най-често задействащи фактори).

Пшеницата включва 4 протеина, които могат да причинят алергичната реакция, свързана със симптоми на EoE. Четирите протеина са албумин, глобулин и глутен (глиадин и глутенин). За съжаление има ограничени и противоречиви изследвания за това как други зърна, които включват същите тези протеини, реагират с еозинофилен езофагит.

Може би сте чували, че ако спазвате диета SFED, трябва да изключите и ечемика и ръжта. Този слух обаче има много ограничени и непоследователни изследвания, които да го подкрепят. Тъй като ечемикът и ръжта имат подобни протеини като пшеницата, трябва да обсъдите дали елиминирането е най-добро за Вас с Вашия лекар или диетолог. Тези зърна също често се пакетират в едни и същи фабрики с пшеница и може да съдържат малко пшеница в тях. U

Трябва да внимавате с някои продукти без глутен на пазара, тъй като те са рафинирани по начин, който елиминира хранителното им съдържание на желязо, витамини от група В и микроелементи.

Заместители на пшеница

В рецептите можете да замените пшеничното брашно с тези източници на брашно:

  • Киноа
  • Елда
  • Без глутен овес
  • кафяв ориз
  • Просо

Киноата и кафявият ориз са особено популярни като заместители на пшеницата.